طريقة عمل الخبيزة بالوصفة المصرية والفلسطينية

من الممكن أن تكون تلك المرة الأولى التي تسمعين بها عن الخبيزة، ولكن بعد أن تتعرفين على فوائدها، ستسعدين بالتعرف على طريقة عمل الخبيزة، خاصة بوصفات متنوعة، تضيف إلى مكوناتها مذاق مميز، وقد تجعلها وجبتك المحببة فيما بعد.

الخبيزة واحدة من النباتات، التي يعتبرها كثيرون تشبه الملوخية في طريقة إعدادها، ولكنها تحمل طعمل مختلفا بالتأكيد، ولها فوائد تتعلق بإصلاح ونتجديد خلايا الجسم التالفة، والتخلص من السموم وتطهير الجهاز الهضمي، كما تخفف من آثار الحروق والطفح الجلدي.

تعرفي على: طريقة عمل المكرونة بالجمبري مع سلمى صالح 

تعرفي على الوصفات التي يمكنك استخدامها لعمل الخبيزةن والاستمتاع بوجبة شتوية مغذية

طريقة طبخ الخبيزة

المكونات
نصف كيلو خبيزة
حزمة سلق
كزبرة خضراء
ثوم مفروم
بصل
ربع كوب أرز
كزبرة ناشفة
ملح
فلفل أسود
سمن أو زيت

طريقة التحضير

• تقومين بقطع أوراق الخبيزة والسلق والكزبرة، وتقومين في مصفاة بغسلهم جميعا معا تحت مياه جارية.
• بعد التأكد من عملية غسل الخبيزة، تقومين بتصفيتها ووضعها في وعاء عميق، وتغطينها بالماء.
• تضعين وعاء طهي الخبيزة والمكونات الأخرى على نار متوسطة، حتى يتم سلقها، فتقومين بالتقليب من وقت لآخر، حتى تنضج جميعها، وتصبح لينة وسهلة التقطيع.
• تقومين بتصفية الخبيزة في مصفاة خارجية، وتتركينها حتى تهدأ قليلا من سخونة المياه.
• بعد أن تبرد الخبيزة، تضعينها في الخلاط الكهربائي، وتمزجينها جيدا.
• تقومين بسلق ملعقتين من الأرز في الماء.
• وفي وعاء عميق، على نار متوسطة، تقومين بوضع الخبيزة بعد مزجها في الخلاط، وتضيفين لها الأرز حتى ينضجا سويا، في حين تقومين بإعداد الطشة.
• في مقلاة على نار متوسطة، تضعين ملعقة من السمن، ثم تضيفين لها ملعقتين من البصل المفروم مع التقليب، ثمتضعين الثوم المفروم، مع ملعقة من الملح والفلفل الأسود، مع استمرار التقليب، وفي النهاية، تضعين ملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة.
• فور إعداد الطشة، تقومين بإضافتها إلى الخبيزة، مع التقليب، وتركها قليلا على النار حتى تمتزج المكونات وتنضج جيدا.

تصبح الخبيزة بالطريقة المصرية التقليدية جاهزة للتناول، ويمكنك تناولها مع الأرز بوصفات مختلفة أو سلطة البطاطس.

اقرئي أيضا: طريقة عمل السجق بوصفات مختلفة شهية 

طريقة عمل الخبيزة الفلسطينية

المكونات
حزمتين أو أكثر خبيزة
بصل
ثوم مفروم
كزبرة ناشفة
زيت زيتون
فلفل أخضر 
ملح
فلفل أسود
شبت ناشف
كوب دقيق
ماء

طريقة التحضير

• تقومين بغسل أوراق الخبيزة جيدا، بعد قطف وتقطيع الكمية التي تريدينها.
• تقومين بوضع الخبيزة في وعاء عميق للطهي، وعلى نار متوسطة، مع رشة ملح وتتركينها حتى يتم السلق.
• بعد التأكد من طهي الخبيزة، تقومين بتركها لتهدأ من سخونة المياه قليلا، ثم تمزجينها جيدا في الخلاط الكهربائي.
• تقومين بإعداد المفتول (وهو جزء هام من إعداد الخبيزة الفلسطينية، ويعتبر مكون من أحد الأطباق الشعبية)، في وعاء صغير، تضعين نصف كوب من الدقيق، مع رشة من الملح، ووربع كوب من الماء، وتبدأين في العجن حتى تحصلين على قطعة من العجين.
• تضعين العجين في الفريزر لخمس دقائق، ثم تقومين بفركها باستخدام المبشرة، حتى تكون كرات صغيرة من العجين.
• على نار متوسطة، تقومين بوضع الخبيزة، وتقلبينها جيدا، ثم تضيفين لها المفتول (كرات العجين) على مراحل، وتقومين بتهدئة النار قليلا، وتركها.
• تقومين بإعداد الدقة والطشة، ففي وعاء (أو باستخدام الهون)، تضعين الثوم مع الفلفل الأخضر الحامي، وملعقة من الشبت الناشف وملعقة من الكزبرة، وملعقة من الملح، ثم تهرسينهم جيدا معا.
• في مقلاة على نار متوسطة، تعدين الطشة (أو التقلاية) فتضعين ملعقة من زيت الزيتون، وتضيفين له البصل المفروم، مع التقليب حتى يتحول إلى اللون الذهبي، فتضيفين له الدقة التي قمتِ بإعدادها.
• تضيفين الطشة إلى الخبيزة، وتقومين بالتقليب جيدا، وتتركينها حتى تغلي، ثم تصبح جاهزة للتناول.

طريقة عمل الخبيزة بالفريك

المكونات
خبيزة
كزبرة خضراء
سلق
كزبرة جافة
نصف كيلو فريك
بصل
ثوم مفروم
زيت
مرقة
صلصة طماطم
طماطم مقطعة مكعبات

تعرفي على: طريقة عمل الخيار المخلل السوري والمصري 

طريقة التحضير

• بعد قطع أوراق الخبيزة مع الكزبرة الخضراء والسلق، بالكمية التي تريدينها، تقومين بوضعها في الماء في وعاء عميق على نار متوسطة.
• بعد أن يتم نضج المكونات قليلا، وسلقها، تقومين بوضعها في الخلاط الكهربائي، حتى يتم مزجها جيدا.
• في وعاء آخر، تقومين بوضع ملعقة من الزيت، وتضيفين لها البصل المفروم مع التقليب، حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
• تضيفين إلى البصل ملعقة من الكزبرة الناشفة، والثوم المفروم، مع التقليب قليلا، ثم تضعين صلصة الطماطم، مع قطع الطماطم المقطعة، وتقلبين جيدا.
• على المزيج، تقومين بإضافة الملح والفلفل الأسود والمرقة (الشوربة)، وتتركين الصلصة حتى التسبيك.
• تضيفين الفريك إلى الصلصة، وبعد الغليان قليلا، تقوميم بإضافة الخبيزة، وتتركين المكونات على نار هادئة.
• تقومين بإعداد الطشة في مقلاة صغيرة، تضعين بها ملعقة من الزيت، مع الثوم المفروم والكزبرة الناشفة، ثم تضيفينها إلى المزيج السابق من الخبيزة والصلصة.
• تصبح الخبيزة جاهزة للتناول مع أي من الأطباق الجانبية وأنواع السلطات المختلفة.

إن كانت تلك تجربتك الأولى في تناول الخبيزة، فاخبرينا عنها، وعن الوصفات المختلفة التي تقومين بعمل الخبيزة بها.
 

مصدر الصورة الرئيسية 

اقرئي أيضا:

طريقة عمل السبانخ بوصفات متنوعة 

طريقة عمل الديك الرومي مع الشيف سلمى صالح

طريقة عمل اللانشون في المنزل بدون لحمة