طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني باللحم أو السجق

يبحث كثيرين عن طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني خاصة من تذوقه بالفعل لن ينساه وسيظل دائما يرغب في تناوله، ونحن هنا اليوم نقدم لك طريقة عمله بتوابله الخاصة المميزة التي ستجعله كالمحلات، وكذلك نقدم لك طريقة عمل عصاج اللحم وطريقة عمل الحواوشي التقليدية بالخبز البلدي.

مصدر الصورة

طريقة عمل الحواوشى الاسكندرانى

مقادير طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني

• 3 أكواب دقيق
• كوب ماء دافئ
• 3 ملاعق كبيرة  لبن بودرة
• ملعقة كبيرة سكر
• ملعقة كبيرة خميرة فورية
• ¼ كوب زيت
• ½ كيلو لحم مفروم
• ½ كيلو بصل مفروم فرمًا ناعمًا
• 3 ثمرات فلفل أخضر مفروم فرمًا ناعمًا
• قرن فلفل حار مفروم حسب الرغبة
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة، أو بهارات حواوشي
• ملح وفلفل أسود

طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني

1. ضعي الخميرة والسكر و¼ كوب من الماء الدافئ، وقلبي جيدًا، ثم ضعيه في مكان دافئ ومظلم لمدة 15 دقيقة.
2. وفي وعاء أخر، ضعي الدقيق واللبن البودرة والزيت واعجني جيدًا.
3. أضيفي إلى الخليط السابق خليط الخميرة واعجني جيدًا، ثم أضيفي باقي الماء تدريجيًا، حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.
4. غطي الوعاء بفوطة نظيفة، ثم ضعيه في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة.
5. في وعاء كبير أخر ضعي اللحم والبصل والفلفل الأخضر والحار والملح والفلفل الأسود والبهارات، واعجني جيدًا.
6. غطي الوعاء، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة.
7. سخني الفرن عند درجة حرارة 180.
8. قسمي العجين واللحم إلى كرات، ثم افردي الكرة الأولى، ثم افردي كرة اللحم فوق كرة العجين، وبعد ذلك افردي الكرة الثانية من العجين، ثم ضعيها فوق اللحم، ثم اغلقي طرفي العجين بالشوكة، ثم كرري هذه الخطوات مع باقي العجين واللحم.
9. ادهني الوجه بالزبد أو الزيت، ثم رصيها في صينية مدهونة بالزيت، وضعي الصينية في الفرن لمدة 25 – 30 دقيقة، حتى يصبح لون الحواوشي ذهبيًا.

اقرئي أيضًا: طريقة عمل البامية لتناولها بأكثر من طريقة مختلفة

 

طريقة عمل الحواوشى الاسكندرانى بالسجق

لعمل الحواوشي الاسكندراني بالسجق اتبعي نفس خطوات العجين واستبدلي اللحمة المفرومة بالسجق بهذه الطريقة:

مكونات طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني بالسجق:

• 1و1/2 كوب دقيق
• ½ كوب ماء دافئ
• 1و1/2 ملعقة كبيرة  لبن بودرة
• ½ ملعقة كبيرة سكر
• ½ ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 1/4 كوب زيت
• ½ كيلو سجق
• 1/4 كيلو بصل مفروم فرمًا ناعمًا
• ثمرتين فلفل أخضر
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة، أو بهارات حواوشي
• ملح وفلفل أسود

طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني

1. ضعي الخميرة والسكر و1/2 كوب من الماء الدافئ، وقلبي جيدًا، ثم ضعيه في مكان دافئ ومظلم لمدة 15 دقيقة.
2. وفي وعاء أخر، ضعي الدقيق واللبن البودرة والزيت واعجني جيدًا.
3. أضيفي إلى الخليط السابق خليط الخميرة واعجني جيدًا، ثم أضيفي باقي الماء تدريجيًا، حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.
4. ضعي الوعاء في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة.
5. ثم اخلطي اللحم والبصل والفلفل الأخضر والملح والفلفل الأسود والبهارات، واعجني جيدًا.
6. غطي الوعاء، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة.
7. سخني الفرن عند درجة حرارة 180.
8. قسمي العجين واللحم إلى كرات، ثم افردي الكرة الأولى، ثم افردي كرة السجق فوق كرة العجين، وبعد ذلك افردي الكرة الثانية من العجين، ثم ضعيها فوق السجق، ثم اغلقي طرفي العجين بالشوكة، ثم كرري هذه الخطوات مع باقي العجين واللحم.
9. ادهني الوجه بالزبد، ثم رصيها في صينية مدهونة بالزيت، وضعي الصينية في الفرن لمدة 25 – 30 دقيقة، حتى يصبح لون الحواوشي ذهبيًا.

مصدر الصورة

 

بهارات الحواوشي الاسكندراني

مكونات بهارات الحواوشي الاسكندراني:

• ½ ملعقة صغيرة بابريكا
• ½ ملعقة صغيرة بهارات حلوة
• ¼ ملعقة صغيرة حبهان مطحون
• ½ ملعقة صغيرة كمون
• ¼ ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• ملعقة صغيرة قرنفل
• ملح وفلفل أسود

الطريقة: اخلطي كل المكونات معا في محضر الطعام على ½ كيلو لطعم قوي أو كيلو لطعم أقل قوة، قبل أن تبدئي.

اقرئي أيضًا: طريقة عمل الفراخ البانيه بشكل جديد

 

تتبيلة اللحمة المفرومة للحواوشي

يمكنك استخدام العصاج في عمل الحواوشي بهذه الطريقة:

مكونات تتبيلة اللحمة المفرومة للحواوشي:

• ½ كيلو لحمة مفرومة
• بصلة مفرومة ناعم
• ملعقتين زيت
• ملح وفلفل أسود
• جبنة موتزريلا
• خبز بلدي
• طماطم مفرومة
• فلفل مفروم

طريقة تتبيلة اللحمة المفرومة للحواوشي:

1. حمري البصل المفروم في القليل من الزيت حتى تذبل.
2. ضعي اللحمة المفرومة وقلبيها حتى يتغير لونها، واتركيها حتى تنزل كل الماء بداخلها، وأضيفي ماء بعد ذلك حسب الحاجة حتى تمام التسوية.
3. في هذه الأثناء قطعي الطماطم والفلفل واخلطيهم مع خليط اللحمة.
4. ضيفي كل توابل الحواوشي وضعيها في أرغفة العيش البلدي
5. ضعي الخليط في الخبز وعلى اللحم ضعي جبنة موتزريلا.
6. ضعي الأرغفة على الجريل المدهونة بالزيت على البوتجاز وقلبيه على الوجهين.

ويمكن عمل هذه التتبيلة مع لحمة أو فراخ أو سجق.

 

طريقة عمل حواوشي لحمة

مقادير حواوشي لحمة:

• زيت
• ملح
• فلفل اسود
• ربع كوب بهارات حواوشي
• عيش بلدي صغير
• كيلو لحمة مفرومة
• 1/2 كوب بقدونس مفروم
• ½  كوب فلفل رومي مفروم
• 2 فصوص ثوم مفروم
• نصف كوب بصل مفروم
• طماطم مفرومة

طريقة عمل حواوشي لحمة:

1. اخلطي البصل مع ملح والفلفل والبهارات لعمل الحواوشى مع الفلفل الرومي و البقدونس والطماطم.
2. ضيفي اللحمه الى الخليط مع البقدونس و قلبي جيدًا.
3. ضيفي الثوم واستمري فى الخلط حتى تتجانس المكونات ثم يوضع فى العيش بشكل متساوى.
4. رصي العيش على صينية الفرن من ورق الزبدة و يرش بزيت و ملح وفلفل و بهارات الحواوشى.
5. أدخلي الفرن حتى يكتمل النضج لمده 15 الى 20 دقيقة وقدميه.

بعد أن تعرفتي على طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني وطريقة عمل الحواوشي العادية ومكونات وطريقة تتبيلة الحواوشي فلا تترددي وجربي أي منهما وشاركينا تجربتك بلمساتك الخاصة.

مصدر الصورة الرئيسية

 

اقرئي أيضًا:

طرق عمل الفراخ بأنواعها بوصفات شهية ومتنوعة

طريقة شوي الفراخ بأشهى التتبيلات لمذاق لذيذ

طريقة عمل الكفتة المشوية بوصفات مختلفة ومكونات شهية