أفكار لعزومات رمضان لسفرة شهية ولذيذة

الكثير من العادات الرمضانية الشهيرة تغيرت كثيرا عن الماضي، ولكن لاتزال عزومات رمضان تتربع على عرش الأنشطة الرمضانية المُحببة للكثيرين. ولكن هذا لا يمنع الحيرة التي نشعر بها كل عام أثناء البحث عن أفكار لعزومات رمضان. فما رأيك أن أُخبرك عن بعض الأفكار المُميزة لأكلات مُختلفة لسُفرة رمضان في العزومات؟ لنبدأ الآن…

طريقة عمل الدجاج المحشي بالفريك

الدجاج من أنواع البروتين التي يعشقها الكثير من الناس ويُعتبر من أساسيات أي عزومة في رمضان، لذا جربي عمل الدجاج المحشي بالفريك بهذه الوصفة.

المكونات:

1 دجاجة كبيرة أو 2 دجاجة صغيرتين

لتتبيل الدجاج

• 1 بصلة كبيرة مبشورة
• 1 حبة طماطم مبشورة
• ملح وفلفل أسود
• ¼ ملعقة شطة
• ½ ملعقة حبهان مطحون
• ملعقة صغيرة فرقة مطحونة
• ¼ ملعقة جوزة الطيب
• ½ كوب عصير ليمون

لحشوة الفريك

• 2  كوب فريك
• 1 بصلة كبيرة مبشورة
• ملعقة سمن
• ملح وفلفل أسود
• ورقة لورا
• ¼ ملعقة صغيرة حبهان مطحون
• ½ ملعقة قرفة
• ¼ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

طريقة عمل الدجاج المحشي بالفريك

1. أول شىء عليكِ غسل الدجاج جيدا بدون تقطيعها وتتبيلها.
2. اخلطي البصلة المبشورة مع الطماطم المبشورة والملح والفلفل والحبهان والقرفة وجوزة الطيب وعصير الليمون.
3. تبلي الدجاجة جيدا من الخارج واتركيها جانبا لحين الانتهاء من إعداد الفريك.
4. انقعي الفريك لمدة ساعة أو ساعتين في الماء.
5. ضعي  السمن وورق اللورا والحبهان في إناء على النار ثُم ضعي البصلة المبشورة وشوحيها حتى يتغير لونها.
6. صفّي الفريك وضعيه على البصلة وقلّبي جيدا ثُم اضيفي القرفة والزنجبيل والملح والفلفل الأسود.
7. اضيفي نصف كوب أو كوب من الماء على الفريك واتركيه ينضج قليلا.ز
8. قبل أن يكتمل نضوج الفريك ارفيعه من على النار واتركيه يستكمل نضجه في البخار مع تغطية الإناء جيدا.
9. بعد أن يهدأ الفريك احضري الدجاجة وابدأي بحشوها من الداخلي بالفريك.
10. الكمية المتبقية من الفريك يُمكنكِ وضعها حول الدجاج لينضج معها بالفرن.
11. ادهني الدجاج بالسمن أو الزيت وادخليها الفرن.
12. بعد أن تنضج الدجاج اخرجيها وضعي الفريك في طبق التقديم ثُم ضعي الدجاجة فوقه.

طريقة عمل الديك الرومي المحشي بورق عنب

الديك الرومي من المكونات الفخمة واللذيذة في أي عزومة، ولكن مع رأيك في طريقة مختلفة هذه المرة؟ إليكِ طريقته محشي بورق العنب.

المكونات:

• ديك رومي
• ربع كيلو ورق عنب (يُمكن زيادة الكمية حسب الرغبة)
• 3 أكواب أرز مصري
• حزمة بقدونس 
• حزمة كزبرة
• حزمة شبت
• بصلة كبيرة مبشورة
• 2 كوب عصير طماطم
• ملعقة صلصة طماطم
• بهارات
• ½ ملعقة كمون
• ½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• ملح وفلفل أسود

لتتبيل الديك الرومي

• ½ كوب مرقة
• ملعقة صغيرة بابريكا
• ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• ثوم بودر
• بصل بودر
• ½ ملعقة صغيرة شطة
• ½ ملعقة صغيرة زعتر
• عصير برتقال
• عصير ليمون
• 3 ملاعق كبيرة زبدة

طريقة تحضير الديك الرومي بورق العنب

1. قومي بتحضير خلطة محشي ورق العنب أولا، شوحي البصلة في ملعقة من الزيت أولا.
2. بعد ذلك اضيفي عصير الطماطم وصلصة الطماطم وملح وفلفل واتركيه حتى يكون القوام كثيفا.
3. بعدها افرمي البقدونس والشبت والكزبرة، واغسلي الأرز وصفيه وضعيه في طبق كبيرة.
4. اضيفي البقدونس والشبت والكزبرة على الأرز، ثُم اسكبي تسكبية الطماطم وأخيرا ضعي البهارات كلها.
5. قلّبي كل هذه المكونات وابدأي بحشو ورق العنب.
6. تبّلي الديك الرومي جيدا، اخلطي المرقة مع البابريكا وجوزة الطيب والثوم والبصل البودرة والشطة والزعتر وأخيرا عصير الليمون والبرتقال.
7. ادهني الديك الرومي بهذه التتبيلة من الخارج، بعد ذلك ادخلي أصابع ورق العنب بداخل الديك الرومي وضعي بقية التتبيلة ونصف كوب من الماء.
8. ادهني الديك الرومي بالزبدة وملعقة من الصلصة، وضعيه على صينية ولفيه بالورق الفويل وادخليه الفُرن.

طريقة عمل البط بالبرتقال 

البط هو أحد الأكلات الرئيسية في رمضان خاصةً في العزومات، وخاصةً إذا كان بالبرتقال بهذه الوصفة.

المكونات:

بطة

لتتبيلة البطة

• بشر برتقالة
• ½ كوب عصير برتقال
• 2 ملعقة خل
• ملح وفلفل أسود
• بهارات دجاج

لحشو البطة من الداخل

• بصلة كبيرة مُقطعة شرائح
• شرائح برتقال
• بشر برتقال
• بشر ليمون
• عود كرفس
• عود كرات
• ملح وفلفل أسود
• بهارات
• ملعقة صغيرة زعتر
• ملعقة صغيرة روز ماري

طريقة تحضير البط بالبرتقال

1. أولا اغسلي البطة جيدا أكثر من مرة بالخل والليمون، ثُم ضعيها في طبق به ثلج وعصير ليمون وخل وماء واتركيها.
2. اغسلي البطة مرة أخرى وصفيها وجهزيها للتتبيل.
3. امزجي عصير البرتقال مع بشر البرتقال والخل والملح والفلفل وبهارات الدجاج جيدا ثُم ادهني البطة بالكامل واسكبي بقية التتبيلة عليها.
4. جهزي حشو البطة، شرائح البصل مع البرتقال مع بشر البرتقال والليمون وعود كرات مُقطع وعود كرفس مُقطع وضعي البهارات والملح والفلفل والزعتر والروز ماري.
5. ادخلي هذه الحشوة في البطة من الداخل.
6. ضعي كوب من الماء في صينية البطة لتنضج، ثُم لفيها بالورق الفويل وادخليها الفرن.
7. عليكِ مُراقبة البطة كل ساعة وإضافة ماء إذا كانت تحتاج، ويُمكنكِ استخدام ملعقة لسكب التتبيلة على البطة أثناء التسوية.
8. قبل أن تنضج البطة بنصف ساعة يُمكنكِ دهنها بالعسل لتأخذ لون ذهبي مُميز بعد أن تنضج.

طريقة عمل عرق اللحمة الباردة

زيني سُفرة رمضان بعرق اللحمة الباردة المُميز في كل العزومات بهذه الوصفة. ويُعرف هذا العرق بالعرق التريبيانكو.

المكونات:

• عرق لحمة تريبيانكو
• 2 بصلة مُقطعة شرائح
• زعتر مطحون
• حبهان مطحون
• ملح وفلفل أسود مطحون
• فلفل أسود سليم
• فصوص ثوم
• جزر مُقطع شرائح
• طماطم مُقطعة
• أعواد كرفس
• ورق لورا

طريقة تحضير عرق اللحمة الباردة

1. أول خطوة هى لف عرق اللحمة بخيط دوبارة، ويُمكنكِ أن تُخبري الجزار أو بائع اللحم بأن يقوم بذلك عند شراء العرق.
2. ابدأي بعمل فتحات في عرق اللحم ووضع القليل من الملح والفلفل الأسود السليم وفصوص الثوم.
3. تبّلي عرق اللحمة من الخارج بالملح والفلفل والحبهان والزعتر.
4. بعد ذلك سخني ملعقة من السمن أو الزيت على النار وضعي عرق اللحمة وشوحيه من كل الجوانب.
5. اضيفي شرائح البصل والطماطم وفصوص ثوم والكرفس وورق اللورا والجزر.
6. اسكبي كوب من الماء مع هذه المكونات واتركيها على النار قليلا.
7. بعدها غلّفي هذه الصينية أو الإناء بورق الفويل، وادخليها الفرن.
8. اتركي عرق اللحمة في الفُرن لينضج.
9. بعد ذلك اخرجي الصينية من الفرن وقومي بإزالة الورق الفويل، وانتظري حتى يبرد ثُم قومي بقص الدوبارة.
10. قطعي العرق لشرائح وقدميه مع الأرز ويُمكنكِ إضافة التتبيلة والمكونات الأخرى التي كانت مع العرق في الفرن.

اقرئي أيضا: