الحلقة الخامسة .. الكالسيوم والنظام النباتي .. سين وجيم

ماذا يأكل النباتيون..؟

سلسلة من الحلقات التي سننشرها تباعًا عن الحمية الغذائية النباتية، أنواعها، فوائدها وحتى وصفاتها.

مع اتباع النباتيين لنظام منع الألبان ومشتقاتها، يلح سؤال على هام على أذهان الذين يفكرون في اتباع النظام وهو، وكيف نحصل على الكالسيوم؟..

س: ما مقدار الكالسيوم الذي احتاجه؟

ج: ينصح الأطباء بحصة تقدر بـ من 1000 إلى 1200 مللي جرام/يوميًا، للذين يتبعون نظام غذائي عادي به بروتين حيواني، لأن معدلات إخراج الكالسيوم تزيد فيجب تعوضيها بمزيد من الكالسيوم، أما في النظام النباتي فاحتياج الكالسيوم يكون أقل لأن الإخراج يكون أقل (بسبب قلة الكافيين والصوديوم)، وبذلك يصبح ما يحتاجه جسم الشخص النباتي من الكالسيوم بين 500 و 741 مللي جرام/ يوميًا.

س: هل هناك بدائل للكالسيوم الحيواني؟ أم نعتمد على المكملات الغذائية؟

ج: توفر الخضروات الورقية كميات كبيرة من الكالسيوم سهل الامتصاص، فلا يتم فقد معظم الكالسيوم كما يحدث في الكالسيوم الحيواني، فكمية الكالسيوم يمتصها الجسم من كوب حليب تكون 30% فقط أي تعادل 90 مللي جرام من 300 مللي جرام.

أما عن استخدام المكملات الغذائية للكالسيوم، فتفيد الدراسات أنها تقلل التعرض للكسور بنسبة 10% لكنها تزيد من مخاطر أمراض الأوعية الدموية والجلطة وحصوات الكلى.

س: ماذا سيحدث لعظامنا لو لم نتناول الحليب؟

ج : أثبتت دراسة حديثة أن كثافة العظام لدى النباتيين وأكلي اللحوم، متساوية.

وهذا يؤكد أن الجسم لا يحتاج ألبان أو مكملات غذائية إذا تم الاعتماد على نظام نباتي خالي أو قليل الصوديوم.

للاطلاع على الدراسة