”كل قطعية وليها طبخة”.. اعرفي أنواع اللحوم

مع اقتراب عيد الأضحى، واحتواء كل الأطباق المقدمة خلاله على اللحوم، نعرفك في هذا الموضوع على تقسيمات قطع اللحم  البقري، وفيما تستخدم..

• لحم الرقبة: ممتاز للسلق وإعداد المرق، أو الفرم لعمل الكفتة، وعادةً يحتوي على دهون.
• الأضلاع: "الريش" شهية للشوي أو السلق وإعداد مرق.
• لحم الساق: "الموزة"، بها نسبة عالية من العروق والغضاريف، مناسبة للسلق مع الخضار، ويمكن استخدامها لعمل الكفتة.
• لحم الكتف: قليل الدهون، مناسبة لعمل كباب الحلة أو استخدامها مع الخضار.
• الساق: "الكوارع"، وهو طبق مصري معروف.
• غضاريف الذيل: يستخدم لعمل طبق العكاوي مع البطاطس، أو الخضار.
• لحم الصدر: "الإنتركوت"، يصلح للشوي أو التحمير كستيك، وهو شرائح رقيقة.
• لحم الفخذ: "وش الفخدة" للبفتيك و"ظهرها" للسلق.
• عرق فليتو: سريعة النضج لأنها من أطرى اللحوم، مناسبة لأطباق اللحوم الباردة.
• لحم البطن: يمكن الاستفادة منها في أطباق متنوعة، سهلة الطهي وقليلة الدهون.