طريقة عمل القطائف

حلوى رمضان الأشهر على الإطلاق، التي يتهافت على تناولها الكبار قبل الصغار، فتجدهم يقفون أما المخايز في انتظارها، رغم أنه يمكنك معرفة طريقة عمل القطائف وتنفيذها بسهولة في المنزل دون حاجة إلى شرائها، ويمكنك حتى تجهيزها قبل حلول الشهر الكريم.

دائما، ما تبهرنا القطائف، فكما نأكلها حلوى، نتناولها أيضا بمكونات حادقة مثل اللحم المفروم أو الجبن بأنواعها، فهي واحدة من أشهر وأفضل الأطباق العربية التقليدية التي تعتبر أحد علامات قدوم الشهر الكريم، على الرغم من أن البعض يتناولها في الأيام الأخرى على مدار السنة.

تعرفي على: تجهيزات رمضان لراحتك وتنظيم وقتك

ما يميز القطائف، إمكانية إعدادها وعملها بسهولة دون مجهود، فهي تشبه في طريقتها عمل الـ "بان كيك"، وفي حالة تناولها كحلوى يجب إعداد الشربات (عسل التحلية).

مكونات القطائف

• بكينج بودر 
• كوبان دقيق
• ملعقة سكر صغيرة
• خميرة
• ملعقة كبيرة لبن بودرة
• ملعقة ملح صغيرة
• كوبان مياه 

طريقة عمل القطايف

1. إضافة جميع المكونات إلى بعضها، البكينج بودر إلى الدقيق واللبن البودرة والملح والسكر والخميرة والمياه.
2. يمكن استخدام الخلاط أو المضرب اليدوي لخلط المكونات جيدا معا، حتى تحصلين على قوام متماسك ولكنه سائل ولا يشبه العجين، وترك الخليط لما يقرب النصف ساعة حتى يخمر.
3. وفي وعاء طهي مسطح، يتم وضعه على درجة حرارة عالية، دون حاجة لزيت ومن الممكن وضع القليل من الماء، نبدأ في استعمال مغرفة طعام في إفراغ الخليط بشكل دائري في الوعاء، وبمجرد أن يتحول لون الخليط وتتواجد فقاعات في واجهته، نقوم بإزاحته عن النار.
4. مجرد أن تنتهي من الخليط، الذي أصبح شطائر من القطائف، يمكننا الآن أن نفكر في الحشو.

تعرفي على: طريقة عمل الزبادي في المنزل بسهولة 

في حالة اختيار الحشو الحلو، يجب تجهيز الشربات.

• كوبان سكر
• عصير الليمون
• الماء

طريقة تحضير الشربات

• يتم خلط السكر مع الماء وعصير الليمون في وعاء على نار متوسطة، مع التقليب، ثم تركه حتى يغلي قليلا ويتماسك القوام.
• يتم ترك الخليط بعيدا عن النار ليهدأ، وتبدأين في استخدامه.

الحشو

^المصدر

• من الممكن أن يكون الحشو حلو مثل الزبيب أو التمر أو خليط من المكسرات، ومن الممكن أن يكون قشطة بالمكسرات.
• بعد اختيار الحشو، تقومين بوضع القطائف في زيت للقلي على نار متوسطة.
• بعد القلي مباشرة تضعينها في الشربات، ثم تقومين بتصفيتها وتقدميها كما تريدين.
• في حالة الحشو الحادق لن تحتاجي إلى الشربات، ستقومين بنفس الخطوات السابقة، ويمكن اختيار الحشو من الجبن أو اللحم المفروم بعد طهيه.

اقرئي أيضا: طريقة عمل الفول بوصفات متنوعة محببة 

طريقة عمل القطايف بالسميد

المكونات

• كوب دقيق
• نصف كوب سميد
• نصف كوب لبن
• كوب ونصف ماء دافيء
• خميرة 
• سكر

طريقة التحضير

1. في البداية تقومين بتحضير الخميرة، وتضيفين إليها المكونات.
2. في وعاء عميق متوسط الحجم، تقومين بوضع نصف كوب دافيء من اللبن، وتضيفين إليه ملعقة من الخميرة وملعقة أخرى صغيرة من السكر، وكوب من المادء الدافيء، وتقلبين المكونات جيدا.
3. تتركين الخميرة لمدة 10 إلى 15 دقيقة، حتى تختمر مع المكونات، وتكون جاهزة للاستخدام مع المكونات الأخرى.
4. تضيفين إلى الخميرة كوب من الدقيق المنخول، وكوب من السميد الناعم وتخلطينهم جيدا مع الخميرة.
5. تتركين المكونات في مكان دافيء لمدة ربع ساعة تقريبا، وبعد التخمر، تقومين بإضافة نصف كوب من الماء الدافيء بالتدريج مع استمرار التقليب.
6. لمرة ثانية، تتركين المكونات تهدأ لمدة 15 دقيقة، حتى تبدأ فقاقيع الهواء في الظهور، ويصبح قوامها كريمي.
7. في مقلاة متوسطة على نار متوسطة، تقومين بدهنها بطبقة من الزيت، تبدأين في وضع معيار من مكونات عجينة الخميرة.
8. تضعين الخليط في منتصف المقلاة، وفي شكل دائرة صغيرة، وتتركينها على النار حتى يحمر ظهرها جيدا، ويبدأ الوش في  إظهار الفقاقيع.
9. تصبح بعدها القطايف جاهزة للحشو الذي تريدينه، سواء الحلو أو الحادق.

اقرئي أيضا: أكلات مختلفة لسحور رمضان غير الفول والبيض 

طريقة عمل القطايف عصافيري الشامية

المكونات

• 2 كوب دقيق
• كوب سميد ناعم
• سكر
• خميرة
• ماء دافيء
• بيكنج بودر
• ملح

طريقة التحضير

1. في كوب من الماء الدافيء، تقومين بوضع ملعقة من الخميرة وملعقة من السكرن وتقلبين جيدا، وتتركين الخميرة لتجهيز مكونات عجينة القطايف الأخرى.
2. في وعاء عميق متوسط، تقومين بوضع كوبين من الدقيق، ثم تضيفين إليهم كوب من السميد، مع ملعقتين صغيرتين من البيكنج بودر، وملعقة صغيرة من الملح.
3. تقلبين المكونات وتخلطينها، ثم تضيفين إليها مزيج الخميرة، وتقلبين جيدا، مع إضافة كوبين من الماء الدافيء تدريجيا، والاستمرار في التقليب.
4. بعد خلط المكونات، تحصلين على مزيج من عجينة القطايف، فتقومين بتغطيته جيدا، وتتركينه حتى يتخمر لمدة ساعة تقريبا.
5. تستخدمين المزيج بعد التخمير، وتحضرين مقلاة متوسطة، وتدهنيها بطبقة من الزيت النباتي، وتضعينها على نار متوسطة، وتتركينها حتى تسخن قلبلا.
6. تضعين بعدها القعجين في دوائر صغيرة منفصلة متساوية المقدار، وليكن ربع كوب.
7. فور أن يبدا وجه العجين في إحداث الفقاقيع والفراغات، ويحمر الظهر جيداز
8. تجمعين قطع القطايف، وتبدأين في تجهيزها للحشو، ويُفضل وضعها على منشفة بعد النضج حتى لا تنشف، وتظل محتفظة بطعمها الجيد.

الطرق المحتلفة لعمل القطايف، هدفها أن تحصلين على عجينة قطايف مميزة وسهلة الحشو، مع طعم لذيذ وشهي، قومي بتجربة الطريقة التي تناسبك واخبرينا عن النتيجة.

اقرئي أيضا:

طريقة عمل العجة بوصفات متنوعة سهلة التحضير

طريقة عمل كباب الحلة بأكثر من وصفة لذيذة 

طريقة عمل المسقعة بوصفات تجعلها نجم سفرتك