طريقة عمل بلح الشام

حلوى شرقية مميزة، ولها مذاق رائع، اشتهرت بها المدن العربية وخاصة في الشام ومصر، ودوما ما تتقن سيدات هذه البلاد طريقة عمل بلح الشام، بلونها الذهبي وخطوطها الطولية.

تعتبر من الحلويات الشهية والمفضلة لدى كثيرينن قد تعود أصوها إلى الإمبراطورية العثمانية، ولكن البلاد العربية استحوذت على طريقتها وأعدها المصريون والسوريون وأحبوا مذاقها وطعمها الحلو.

من السهل إعداد بلح الشام في المنزل، رغم ما يعتبره البعض أن أحجامها المتساوية مع الطعم المتميز الذي يتمكن منه الحلواني يصعب تجهيزه في المنزل، ولكننا جلبنا لكِ طريقة سهلة من الشيف مروة الشافعي، يمكنك تجربتها.

تعرفي على: طريقة عمل الجلاش الحلو بخطوات سهلة وبسيطة

مكونات بلح الشام

• 2 كوب مياه
• 2 كوب دقيق
• 1/2 كوب زبدة
• 3 بيضات
• ملعقة فانيليا
• بيكنج باودر
• ملعقة صغيرة من السكر
• ملعقة صغيرة من النشا
• ملعقة صغيرة من الخل

الشربات

• 2 كوب سكر
• ملعقة صغيرة عصير ليمون
• فانيليا

طريقة عمل بلح الشام

1. وضع كوبين من المياه مع الزبدة في إناء على نار متوسطة وتركه حتى يغلي، وقومي بتهدئة النار إلى أقل درجة، وضيفي إليه الزبدة والسكر ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفانيليا.
2. في وعاء خارجي، قومي بخلط الدقيق مع البيكنج باودر والنشا، ثم ضعيه على خليط الزبدة، قومي بالتقليب حتى يمتزجوا معا.
3. فور أن يبدأ الخليط في اتخاذ شكل العجينن تقومين بإطفاء النار، وتتركينه حتى يبرد ويهدأ قليلا، ثم تضيفين إليه البيض.
4. بعد مزج البيض والعجين جيدا، قومي بإضافة الخل واستمري في العجن. (الخل قادر على أن يمنح حلوى بلح الشام الطعم المقرمش).
5. تجهزين زيت للقلي بكمية كبيرة، وتقومين بتركه على نار متوسطة حتى يسخن.
6. وضع العجين في كيس حلواني (الكيس الذي ينتهي بقطعة معدنية، ونضغط عليها لتتخذ العجين شكل معين)، تقومين بالضغط على كيس الحلواني حتى يخرج الحجم والشكل الذي تريدينه من العجين في الزيت، وتقومين بقطع العجين إما بمقص أو سكين مدهون بالزيت.
7. بعد أن يتخذ اللون الذهبي، تقومين بوضع بلح الشام في الشربات، وتقدمينه للتناول.

طريقة عمل الشربات

تقومين بوضع السكر والليمون ومعهم مقدار كوب ونصف من المياه على نار متوسطة.
تتركين النار حتى تغلي، ثم تضيفين إليها الفانيليا، وتغلي قيلا، وتستخدمين الشربات بعد ذلك.

يمكن الاستفادة من الشربات في عمل القطائف والكنافة والبسبوسة.

طريقة عمل بلح الشام بالسميد

المكونات

• 2 ملعقة كبيرة سميد
• 1/2 كوب زبدة
• 2 ملعقة كبيرة نشا
• 3 أكواب سكر
• 3 بيضات
• 3 أكواب دقيق
• كوبان ماء
• رشة ملح
• ملعقة بيكنج باودر
• ملعقة فانيليا
• كيس حلواني
• زيت غزير
• الشربات (الذي أوضحنا في الوصفة السابقة طريقة عمله)

طريقة تحضير بلح الشام بالسميد

1. في وعاء على نار متوسطة، تقومين بوضع الزبدة، وتتركيبنها حتى تذوب، ثم ضيفين 3 أكواب من السكر، وتستمرين في التقليب جيدا حتى يذوب، وتضسفسن كوبين من الماء، وتتركين المكونات على النار حتى تغلي.
2. ترفعين الوعاء عن النار، وتضيفين له 3 أكواب من الدقيق، وتمزجين الخليط جيدا، ثم تضعين ملعقتين من السميد والنشا، مع 3 بيضات، ورشة من الملح والبيكنج باودر والفانيليا، وتقلبين جيدا، وتعملين على عجن المكونات حتى تصبح عجين متماسك.
3. تتركينها تهدأ لمدة 10 دقائق في درجة حراراة الغرفة، وفي هذه الأثناء، تقوين بتخين كمية كبيرة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
4. فور أن يسخن الزيت، تثومين بوضع العجين في كيس الحلواني، وتقسميها إلى قطع أو أصابع طولية.
5. فور أن يتحمر وجهها ويتم القلي، تقومين بغمسها في الشربات (الذي وضحنا طريقة إعداده)، وبعدها يصبح بلح الشام جاهز للتناول

طريقة عمل بلح الشام بدون بيض

المكونات

• 2 كوب ماء
• 1/4 كوب زيت
• رشة ملح
• ملعقة صغيرة فانيليا
• 3 أكواب دقيق
• كوب سكر
• كيس الحلواني
• الشربات (العسل)

طريقة تحضير بلح الشام بدون بيض

1. في البداية، تقومين بوضع كوبين من الماء، مع ربع كوب من الزيت وكوب من السكر ورشة من الملح في وعاء على نار متوسطة، وتقلبين حتى تذوب المكونات، وتتركينها حتى تغليز
2. بعدها تقومين بوضع 3 أكواب من الدقيق في وعاءالهجن، وتضيفين لها مزيج الزيت والماء المغلي، بعد إضافة ملعقة من الفانيليا، وتقلبين كل المكونات جيدا.
3. تستمرين في عجن المكونات حتى تحصلين على قوام متماسك، ثم تتركين العجين ترتاح لنصف ساعة في درجة حرارة الغرفة.
4. تقومين خلال ذلك بتسخين زيت غزير في مقلاة على نار متوسطة، وتقومين بتجهيز العجين بوضعه في كيس الحلواني.
5. تشكلين أصابع من العجين، وتضعينها في الزيت بعد أن يسخن تماما، وفور أن يتحمر من جميع الجهات، تضعينه في الشسربات.
6. ويصبح بلح الشام جاهز بعدها للتناول كحلوى شهية ولذيذة.

تناولي بلح الشام بمجموعة من الوصفات الشهية التي يمكنك اتباعها والحصول على حلوى مقرمشة وسهلة التحضير.

اقرئي أيضا:

طريقة عمل شربات الكنافة 

طريقة عمل الكحك الناعم بخطوات بسيطة

طريقة عمل البسبوسة بالزبادي