طريقة عمل الكبدة المشوية

تعتبر الكبدة من أشهر الأكلات الشعبية المصرية، فلا توجد منطقة لا يوجد بها عربات الكبدة أو المحلات التي تقدمها في ساندويتشات، وهي من أكثر الأطعمة استهلاكًا، ولها طرق كثيرة لإعدادها منها الكبدة الإسكندراني والبانيه وغيرها، ونحن نقدم لكِ في هذا الموضوع طريقة عمل الكبدة المشوية ووصفات أخرى لعمل الكبدة.
وللكبدة فوائد غذائية كبيرة ومتعددة، فتعد مصدر عالي للبروتينات كما أن بها كم كبير من فيتامين A، ومجموعة فيتامينات B مع حمض الفوليك الضروريين للأعصاب، وبالطبع ما يعرفه عنها الجميع بأنها غنية بالحديد.. لكن في نفس الوقت لا يجب الإكثار من تناول الكبدة لأنها مركز تجميع السموم في جسم الحيوان.

طريقة عمل الكبدة المشوية

مصدر الصورة

المكونات:

1/2 كيلو كبدة
عصير ليمون
عصير بصل مفروم
1 ملعقة زيت

خطوات تحضير الكبدة المشوية

1-قطعي الكبدة إلى شرائح متوسطة السمك.
2-تبيليها بالملح والفلفل وعصير الليمون والماء الخارج من البصل المفروم.
3-اتركيها لمدة ساعة أو أكثر لتمتزج مع التتبيلة.
4-ادهني الشواية الساخنة بالزيت ثم رصي شرائح الكبدة عليها حتى تحمر ويتغير لونها ثم اقلبيها على الوجه الآخر حتى تمام النضج.. وقدميها مع البقدونس.

اقرئي أيضًا.. طريقة عمل كفتة الحاتي

طريقة عمل الكبدة البانيه

مصدر الصورة

المكونات:

1/2 كيلو بانيه
2 ملعقة بقسماط أو ردة
2 ملعقة كبيرة دقيق
1 بصلة متوسطة
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
بهارات 
ملح
كمون
عصير ليمون

خطوات عمل الكبدة البانيه

1-في وعاء قطعي الكبدة شرائح متوسطة السمك وتبيلها بلملح والثوم والبصل المفروم وعصير الليمون والبهارات واتركيها في الثلاجة لدة نصف ساعة على الأقل.
2-اخلطي الردة أو البقسماط مع الدقيق واخرجي الكبدة من التتبيلة وضعيها في خليط الدقيق.
3-جهزي صينية فرن بورق الزبدة وضعي شرائح الكبدة بها وادخليها فرن ساخن حتى تنضج أو قومي بتحميرها في الزيت حسب رغبتك.

اقرئي أيضًا.. طريقة عمل محشي ورق العنب بدبس الرمان

طريقة عمل الكبدة الإسكندراني

مصدر الصورة

المكونات:

1/2 كيلو كبدة
3 فصوص ثوم مفروم
2 ملعقة كمون
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة شطة
2 حبة فلفل أخضر حار مقطع
1/4 كوب زيت 
عصير ليمون

خطوات عمل الكبدة الإسكندراني

1-قطعي الكبدة إلى قطع صغيرة.
2-اخلطي الثوم والكمون والملح والفلفل والشطة والفلفل الأخضر الحار.. وامزجيهم في الخلاط معًا.
3-ضعي المزيج مع الكبدة في طبق واتركيها فيه ربع ساعة ليمتزجان.
4-ضعي الزيت في مقلاة وسخنيه ثم ضيفي قطع الكبدة وقلبي حتى تنضج ويتحمر لونها.
5-قبل النضج مباشرة ضيفي عصير الليمون الذي يضيف طعم رائع للكبدة ويعمل على امتصاص الحديد بها لجسم والاستفادة منه لأنه غني بفيتامين سي.
6-قدمي الكبدة في ساندويتشات أو مع المكرونة.

اقرئي أيضًا..طريقة عمل المكرونة المبكبكة 

طريقة عمل الكبدة اللبناني

مصدر الصورة

المكونات:

1 كيلو كبدة لبناني
1 بصلة مفرومة
1/2 ملعقة شطة
1 ملعقة ملح
1/3 ملعقة فلفل أسود
1 ملعقة كمون
1/4 كوب زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة  دبس الرمان (لطعم أقوى 2 ملعقة)

خطوات عمل الكبدة اللبناني

1-ضعي الزيت في مقلاة ساخنة على حرارة عالية.
2-ضيفي البصل المفروم حتى يصبح ذهبي اللون ثم الكبدة المقطع شرائح صغيرة، قلبي حتى يتغير لونها.
3-تبلي الكبدة بالملح والكمون والشطة والفلفل الأسود.
4-اتركيها حتى تنضج وتخرج الماء الموجود بها.
5-ضيفي دبس الرمان قبل النضج مباشرة واتركيها على النار لمدة دقيقتين ثم ارفعيها وتانوليها بالهنا والشفا.

اقرئي أيضًا..

بطاطس مقرمشة زي المطاعم
أكلة وأصل.. البابا غنوج مش مصرية؟
أنواع التوابل واستخدماتها