طريقة عمل اللحمة بطرق مختلفة
الأكثر مشاهدة
مع اقتراب موسم عيد الأضحى يبدأ التفكير ليس فقط في أُضحية العيد ولكن في الأكلات التي سنستمتع بها في عزومات العيد والتي يكون أساسها بالطبع اللحمة، وبالرغم من أن اللحمة في حد ذاتها مُكون طبيعي في أكلاتنا على مدار العام إلا أن طهيها وتناولها يكون لهما مذاق خاص في أيام عيد الأضحى تحديدا خاصةً القطع التي نطهيها من ذبيحة العيد. لذلك ما رأيك في اكتشاف طريقة عمل اللحمة بطرق مُختلفة لتُنوعي في أكلاتك خلال أيام العيد المُبارك...
1- طريقة عمل كباب حلة
المقادير
- كيلو لحم مُقطع مُكعبات
- بصل مُقطع شرائح بمقدار كمية اللحم المُطهوة
- فصين ثوم
- ملعقة سمن كبيرة
- بهارات
- ماء/ مرقة لحم
- 3-4 فصوص حبهان
- فلفل أسود
- ملح
- 3-4 ورقات لورا
اقرئي أيضا: 4 وصفات لإعداد الكبدة في العيد
طريقة التحضير
- أولا عليكِ تشويح البصل في السمنة على النار لمدة دقيقة أو دقيقتين.
- اضيفي فصوص الثوم بعد تغير لون البصل.
- ضعي ورق اللورا والحبهان وقلبي جيدا.
- بعد ذلك اضيفي اللحمة وقلّبي.
- اتركي اللحم يستوي بدون ماء وبعد أن يتشرب مياهه يُمكنكِ إضافة نصف كوب من الماء أو المرقة لينضج اللحم فيها.
- اضيفي الملح والفلفل والبُهارات واتركي اللحم على نار هادئة حتى ينضج تماما.
2- طريقة عمل ريش اللحمة في الفرن
المقادير
- ربع كوب عصير ليمون
- ربع كوب زيت زيتون
- ثوم مهروس
- خل بلسمك
- صويا صوص
البهارات
- ملعقة صغيرة بابريكا
- نصف ملعقة صغيرة شطة
- ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة
- ملعقة صغيرة كمون ناعم
- ملعقة صغيرة هيل ناعم
- ملعقة صغيرة زنجبيل
- ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- ملح وفلفل
- ملعقة صغيرة بصل بودرة
طريقة التحضير
- أولا عليكِ استخدام مطرقة اللحم والطرق بها على الريش حتى تُصبح رقيقة نوعا ما.
- ثانيا حضري تتبيلة اللحم، الخطوة الأولى هى خلط عصير الليمون وزيت الزيون وخل البلسمك والصويا صوص والثوم معا.
- اضيفي قطع الريش للخليط السابق واجعلي كل قطعة تتشرب من هذا الخليط.
- اخلطي جميع البهارات السابق ذكرها مع بعضها البعض وتبلي ريش اللحم للمرة الثانية بهذه البهارات.
- قومي بشي الريش على الجريل لمدة 10 دقائق لتأخذ لون فقط.
- ضعي الريش في صينية في الفرن واتركيها لتنضج.
اقرئي أيضا: طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة
3- طريقة عمل ستيك اللحم بصوص البيكاتا والمشروم
المقادير
- كيلو لحم مُقطع شرائح متوسطة السُمك
- 6 ملاعق كبيرة دقيق
- 5 كوب مرق لحم
- 2 كوب قطع مشروم
- كوب زيت زيتون
- نصف كوب عصير ليمون
- ملعقة ملح وملعقة فلفل
- بصلة مفرومة
- ½1 كريمة لباني
طريقة التحضير
- قومي بتتبيل شرائح اللحم بالفلفل والملح ثُم اغمسي كل شريحة في الدقيقة حتى تُغطيها بالكامل.
- شوحي شرائح اللحم في الزيت حتى تأخذ اللون الذهبي.
- ضعي شرائح اللحم جانبا وقومي بتشويح البصل في نفس الطاسة.
- اضيفي عصير الليمون وزيت الزيتون للبصل ومع التقليب على النار لدقيقتين.
- اضيفي اللحم وشرائح المشروم للخليط.
- قلّبي المكونات مع بعضها البعض ثُم اضيفي الكريمة اللباني مع التقليب.
- اتركي اللحمة على نار هادئة حتى تنضج.
4- طريقة طاجن لحمة بالخضروات
المقادير
- كيلو لحمة مقطعة مكعبات
- بصلة كبيرة شرائح
- 4 فصوص ثوم
- 5 أكواب عصير طماطم
- ملعقة كبيرة صلصلة طماطم
- ملعقة صغيرة بهارات لحم مشكلة
- 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن
- ملح وفلفل
- مرقة لحم
اقرئي أيضا: طريقة عمل البطاطس باللحمة
الخضروات
- ½ كيلو كوسة
- ½ كيلو جزر
- ½ كيلو بطاطس
- ½ كيلو بسلة
- ½ كيلو فلفل ألوان
- ½ كيلو فاصوليا خضراء
طريقة التحضير
- ضعي الزيت أو السمن على النار وسخني الطاسة لمدة دقيقة ثُم ضعي مكعبات اللعم وشوحيها حتى يتغير لونها.
- ارفعي اللحم من على النار وضعيه جانبا.
- في نفس الطاسة شوحي البصل حتى يتغير لونها ثُم اضيفي الخضروات كلها وقلّبي جيدا.
- بعد ذلك اضيفي صلصلة الطماطم وقلّبي المكونات.
- اضيفي اللحم وعصير الطماطم ثُم الملح والفلفل والبهارات.
- ضعي الثوم المفروم واضيفي القليل من مرقة اللحم.
- اتركي المكونات على النار حتى تغلي.
- آخر خطوة تغطية الطاجن بورق فويل ووضعه في الفرن.
اقرئي أيضا: طريقة عمل الفتة المصرية بالخطوات
الكاتب
دينا خليل
الأحد ٠٥ أغسطس ٢٠١٨
التعليقات
لا يوجد تعليقات
اترك تعليقا