طريقة عمل الكوارع المصرية بخطوات سهلة

الأكلات المُختلفة تُعبر دائما عن ثقافات الشعوب، وفي المجتمعات العربية تُعتبر أكلة الكوارع من الأكلات المشهورة في أكثر من بلد وخاصةً مصر، وبالرغم من أن الكثيرون يُحبون تناولها في كل الأوقات إلا أنها مُرتبطة ارتباط وثيق بعيد الأضحى ويُعتبر تناولها من أساسيات الاحتفال بالعيد خصوصا مع الفتة. فإذا كُنتِ تنوين تحضير أكلة الكوارع مع الفتة هذا العيد إليكِ أسهل وألذ طريقة لتقديمها...

طريقة عمل الكوارع

مصدر الصورة

المقادير

• 2 كارع
• 2 بصلة كبيرة مُقطعة
• جزر مُقطع شرائح
• كرفس
• ملح وفلفل
• بهارات لحمة
• حبهان
• ورق لورا
• قرفة
• زنجبيل
• قرنفل

طريقة التحضير

1. اغسلي الكوارع جيدا بالماء والملح والدقيق والخل حتى تتأكدين من نظافتها تماما.
2. انقعي الكوارع في ماء وليمون لمدة نصف ساعة، ثُم اشطفيها.
3. ضعيها في ماء مغلي على النار، ثُم تخلصي من الماء بعد ربع ساعة من الغلي.
4. املأي الحلة بالماء مرة أخرى واتركي الكوارع تغلي.
5. اضيفي البصل والجزر والكرفس والحبهان وورق اللورا والزنجبيل والقرنفل وبهارات اللحمة إلى الكوارع واضيفي الملح والفلفل أخيرا بعد أن تنضج الكوارع لأن الملح يؤخر عملية النضج.
6. اتركي الكوارع تنضج مع المكونات الأخرى على نار هادئة. 
7.  بعد ذلك يُمكنكِ الاستمتاع بالكوارع في الشوربة نفسها، أو تصفيتها من الشوربة وتناولها هكذا. أو استخراج اللحم من الكوارع وطهيها مع طاجن بامية أو لسان عصفور أو في الفرن أو بالصلصة.

اقرئي أيضا: طريقة عمل كتف بتلو مع أرز بالمكسرات

طريقة عمل الفتة

بعض الأكلات تكون مرتبطة بأكلات أخرى، مثل الكوارع فهى لا تُقدم بمفردها بل يصحبها طبق كبير من الفتة، حتى أن في الكثير من المطاعم يُمكنك أن تطلب فتة كوارع. فإليكِ طريقة عمل الفتة...

المقادير

• 3-4 أكواب أرز أبيض مصري 
• خبز بلدي مُقطع قطع صغيرة
• سمن
• صلصلة طماطم
• شوربة الكوارع

لتحضير الثوم والخل ستحتاجين لـ

• 2-3 فصوص ثوم مفرومين
• خل
• زيت

طريقة التحضير

1. حضري صلصة الطماطم أولا، شوحي الثوم في السمن واضيفي الخل بعد ذلك اضيفي عصير الطماطم وملعقة من صلصة الطماطم.
2. قومي بإضافة صوص من الثوم المفروم والزيت ورشة ملح لقطع الخبز وامزجيهم معا، ثُم ادخلي الخبز الفرن واتركيه ليتحمص.
3. حضري الخل والثوم لترشيهم على طبق الفتة، شوحي الثوم في الزيت واضيفي الخل لهم.
4. لتقديم الفتة المصرية، ضعي قطع الخبز في الطبق ثُم اضيفي مرقة الكوارع عليها، بعد ذلك ضعي الأرز واسكبي صلصة الطماطم والخل والثوم في آخر خطوة، وقدميها مع الكوارع.

طريقة عمل شوربة الكوارع

شوربة الكوارع من أنواع الشوربات المفيدة صحيا بالإضافة لمذاقها والدسامة التي تتمتع بها وتجعلها مُشبعة. 

المقادير

• كوارع
• 1 بصلة كبيرة
• شرائح جزر
• كرفس
• 7 بهارات
• قرفة
• زنجبيل
• 2 فص حبهان
• ورق لورا
• ريحان

طريقة التحضير

1. اغسلي الكوارع جيدا بالماء والملح والليمون والدقيق والخل، ثُم اغسليها جيدا بالماء فقط.
2. بعد ذلك ضعي الكوارع في ماء وليمون لمدة ساعتين أو ساعة ونصف ثُم اغسليها بالماء فقط.
3. سخني ماء على النار وضعي الكوارع، ثُم قومي بإزالة طبقة الريم التي ستتكون على الوجه، أو بإمكانك التخلص من هذا الماء ووضع ماء نظيف مرة أخرى.
4. بعدها قطعي شرائح الجزر والبصل والكرفس، واضيفي التوابل كلها. وقبل اكتمال نضوج الكوارع اضيفي الملح.
5. اتركي الكوارع تنضج ثُم اغلقي النار.
6. هكذا يُصبح لديكِ شوربة كوارع مليئة ببهاريز الكوارع اللذيذة، تستطيعن تناولها بمفردها أو مع الكوارع نفسها.

طريقة عمل طاجن الكوارع بلسان العصفور

بعيدا عن الطريقة التقليدية لتناول الكوارع يُمكنكِ إعدادها مع طاجن لسان عصفور بهذه الوصفة...

المقادير

• كوارع مسلوقة
• 2 كوب مكرونة لسان عصفور
• 3 أكواب عصير طماطم
• 2 ملعقة صلصة طماطم
• ملعقة خل
• 3 فصوص ثوم مهروس
• بصلة كبيرة
• سمن وزيت
• توابل
• ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير

1. بعد أن تسلقي الكوارع احتفظي بالشوربة بالخضروات التي فيها والتوابل.
2. جهزي التسكبية، شوحي البصلة والثوم المفروم في الزيت على النار ثُم اضيفي عصير الطماطم وصلصة الطماطم.
3. اضيفي ملعقة من الخل والتوابل والملح والفلفل الأسود.
4. اجعلي الصلصة تتسبك قليلا، ثُم اضيفي قطع الكوارع عليها لتتشوح فيها.
5. في إناء آخر ضعي مرقة الكوارع بعد تصفيتها، واضيفي عليها مكرونة لسان عصفور مُحمصة، وشوحي لسان العصفور في المرقة.
6. بعد ذلك ضعي لسان العصفور في الطاجن، ثُم اضيفي الكوارع بالصلصة وادخلي الطاجن الفرن.

طريقة عمل الكوارع بالصلصة

ولعمل الكوارع بالصلصة فقط في طاجن في الفرن إليكِ طريقة الشيف نجلاء الشرشابي...

المقادير

• كوارع مسلوقة
• عصير طماطم
• صلصة طماطم
• بصل
• ثوم مفروم
• جزر
• ملح وفلفل أسود
• خل
• مستكة
• ورق لورا
• زيت

طريقة التحضير

1. شوحي الثوم في الزيت مع ورق اللورا والمستكة وملعقة من الخل، ثُم اضيفي عصير الطماطم وصلصة الطماطم والملح والفلفل واتركي الصلصة تتسبك.
2. في الطاجن الذي سيدخل الفرن، ضعي الكوارع، واضيفي عليها الجزر المبشور، وقطعة بصلة كبيرة واضيفيها.
3. بعد أن تتسبك الصلصة اسكبيها على طاجن الكوارع، ثُم ادخليه الفرن.
4. اضيفي التوابل والبهارات إذا أحببتِ.

جربي الكوارع مع...

إذا كُنتِ تتسائلين عن أفكار للأكلات التي يُمكنكِ تقديمها مع الكوارع، فالجلاش باللحمة المفرومة سيكون اختيار جيد جدا على سُفرتك. كما أن شوربة لسان العصفور ستكون رائعة أيضا. وإليكِ الطريقتين...

طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة

الجلاش من المكونات التي يُمكن أن تتناوليها حلو وحادق، ولكن طريقته الشهيرة الجلاش باللحمة المفرومة تجعله من الأطباق التي نعشقها على السفرة إلى جانب الكوارع. وهذه هى الوصفة...

المقادير

• لفة جلاش كاملة
• 1/2 كيلو لحم مفروم
• 2 بصلة متوسطة الحجم
• مرقة
• لبن
• بيضة
• ملح وفلفل أسود
• قرفة
• زنجبيل
• توابل لحم
• شطة
• زيت

طريقة التحضير

1. جهزي لفة الجلاش لتكون غير مُثلجة.
2. ابدأي بتعصيج اللحم المفروم، شوحي البصل على النار في الزيت، وعندما يتغير لونه للذهبي اضيفي اللحم المفروم والفلفل الأسود والملح والقرفة والزنجبيل وتوابل اللحم والشطة. قلبيهم كلهم واتركي اللحم ينضج.
3. بعد ذلك ادهني الصينية بالزيت أو السمن وضعي نصف كمية لفة الجلاش على الصينية وقصيها على حسب حجم الصينية.
4. افردي اللحم المفروم على الجلاش جيدا، ثُم اضيفي الكمية الثانية من لفة الجلاش وقصيها أيضا.
5. اضربي البيضة مع ملح وفلفل والقليل من اللبن وافرديها على وجه الصينية.
6. ادخلي الصينية الفرن.

طريقة عمل شوربة لسان عصفور

شوربة لسان العصفور من أشهر أنواع الشوربة التي نستمتع بتناولها بجانب الطعام، وهى مناسبة جدا لتقديمها مع الكوارع خاصةً إذا كانت المرقة المستخدمة هى شوربة الكوارع. وإليكِ الطريقة...

المقادير

• 1/2 كيس مكرونة لسان عصفور
• 6-7 أكواب مرقة (شوربة)
• ملعقة زيت
• 1/2 ملعقة سمن

طريقة التحضير

1. شوحي مكرونة لسان العصفور في الزيت والسمن، وقلبيها على النار حتى يتغير لونها.
2. ضعي الشوربة تدريجيا واستمري في التقليب.
3. اسكبي بقية كمية الشوربة ثُم اتركيها تنضج على النار حتى تغلي الشوربة ثُم ارفعيها.

فوائد تناول الكوارع

• تعمل الكوارع على مد الجسم بالطاقة فهى تحتوي على سعرات حرارية عالية، ورُبما لهذا السبب يُفضل الناس تناولها في الشتاء للتدفئة.
• هل تعلمين أن الكوارع مليئة بالكولاجين؟ نعم فلذلك هى تجعل بشرتك نضرة وتحمي الجهاز الهضمي من القرح والإلتهابات.
• تمد الكوارع الجسم بما يحتاجه من دهون مُفيدة.
• تُساعد في علاج خشونة الركب وآلام المفاصل وهشاشة العظام، كما أنها تُساعد على إعادة بناء الخلايا.
• مليئة بالعناصر الهامة التي يحتاجها الجسم مثل الفسفور والكالسيوم.

بعد أن تعرفتِ على أكثر من وصفة لطريقة عمل الكوارع، شاركينا بوصفتك في التعليقات أو أخبرينا عن أكثر وصفة أعجبتك وتُريدين تجربتها...

اقرئي أيضا: طريقة عمل اللحمة بطرق مُختلفة

طريقة عمل الممبار

طريقة عمل الكبدة المشوية