طريقة عمل صوابع زينب

الحلويات الشرقية لها شهرة واسعة، وغالبا تتكون من عجين يتم إعداده بطرق مختلفة ثم يسقى بالشربات أو العسل والذي يسمى في بعض الدول الأخرى بـ"الشيرة" أو "القطر".. 
وهناك الكثير من الأساطير حول أصل تسمية صوابع زينب، فهناك من يقول أنها ترجع للسيدة زينب بنت علي بن أبي طالب، وهناك من يقول أن زينب هي طاهية ماهرة صنعت هذا الصنف من الحلوى بعد انتصار المسلمين في معركة عين جالوت وأن الظاهر بيبرس أعجبته الحلوى وسأل عن الطاهية وتزوجها.. وفي كل الأحوال هي حلوى شهية وهذه طريقة عمل صوابع زينب.. لا بد أن تجربيها وتزيني بها سفرتك القادمة.

طريقة عمل صوابع زينب

مصدر الصورة

المكونات:

• 250 جرام دقيق أبيض
• 100 جرام دقيق سميد "دقيق البسبوسة" 
• 2 ملعقة كبيرة سمن
• 2 ملعقة كبيرة زيت 
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
• رشة ملح
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 4/3 كوب ماء دافئ
• زيت ساخن وغزير للقلي

مكونات الشربات:

• 3 كوب سكر
• 1 1/4 كوب ماء
• عصير ليمون
• فانيليا

اقرئي أيضًا.. طريقة عمل البسبوسة

طريقة عمل الشربات أو العسل

1. في وعاء على النار ضعي السكر والماء بدون تقليب حتى تغلي المكونات.
2. ضيفي عصير نصف ليمونة حتى لا يتسكر واتركيه يغلي مرة أخرى حتى يثقل قوامه.
3. ارفعيه من على النار وضيفي الفانيليا ليصبح ذو رائحة جميلة.

مصدر الصورة

طريقة تحضير صوابع زينب

1. في وعاء آخر ضعي دقيق السميد والدقيق العادي والخميرة والسكر مع رشة ملح.
2. اقدحي ملعقتين زيت على النار ثم اتركيه يبرد وضيفيه إلى خليط المكونات الجافة مع السمن والماء تدريجيًا حتى تتشكل عجينة لا تلتصق باليد.
3. غطي العجين واتركيه يرتاح نصف ساعة، ثم قطعيها إلى أصابع ومرريها على مصفاة أو مبشرة لتأخذ شكل مميز، غطيها مرة أخرى واتركيها ترتاح مجددًا.
4. اقلي الأصابع في زيت غزير وساخن حتى تأخذ اللون الذهبي، اخرجيها ثم ضعيها في الشربات الثقيل حتى تتشربه جيدًا، ثم اخرجيها وصفيها من الشربات الزائد وزيني بالفستق المطحون أو جوز الهند ويمكنك استخدام صوص الشوكولاتة بدلًا من الشربات.. وبالهنا والشفا.

اقرئي أيضًا: طريقة عمل البسبوسة الطرية الشهية مثل المحلات

مصدر الصورة
 

طريقة عمل صوابع زينب بدون خميرة

المكونات:

• 1 1/2 كوب سميد
• 1 1/2 كوب دقيق
• رشة ملح
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 1/4 كوب زيت نباتي
• قليل من الماء
• شربات للتسقية أو قطر أو شيرة

طريقة تحضير صوابع زينب بدون خميرة

1. في وعاء ضعي السميد والدقيق والملح والبيكنج باودر وقلبي المكونات معًا.
2. ضيفي الزيت حتى يتجانس الخليط ثم ضيفي الماء بالتدريج للحصول على عجينة متماسكة.
3. غطي وعاء عجينة صوابع زينب واتركيها ترتاح لمدة نصف ساعة.
4. في هذا الوقت سخني الفرن على درجة حرارة 190 مئوية.
5. ادهني صينية خبز بالزيت ثم شكلي العجينة على هيئة أصابع.
6. مرري مصفاة على أصابع زينب لوضع شكل لها.. رصيها في الصينية.
7. ادخليها الفرن حتى تكتسب لونها  الذهبي الشهي.. أو يمكنك استبدال كل ذلك بقليها في الزيت الغزير.
8. اخرجي صوابع زينب من الفرن وهي ساخنة ضعيها في الشربات لدقيقة ثم ارفعيها واتركيها تتخلص من الشربات الزائد.
9. يمكنك تزيينها بعض المكسرات وبالهنا والشفا.

اقرئي أيضًا: طريقة عمل هريسة الذرة الخفيفة الشهية

طريقة عمل صوابع زينب بالشوكولاتة

المكونات:

• 1 كوب دقيق
• 1 كوب سميد
• 1 كوب زيت
• 1 ملعقة صغيرة خميرة
• رشة ملح
• رشة سكر
• كاكاو
• ماء للعجن
• زيت للقلي
• للوجه:شربات بارد
• جوز هند
• قطع شوكولاتة
• قليل من الزبدة 
• قليل من الحليب

طريقة تحضير صوابع زينب بالشوكولاتة

1. احضري وعاء وضعي به الدقيق والسميد مع الخميرة الفورية والسكر والملح.
2. ضيفي الزيت وقلبي ثم ضيفي الماء بالتدريج للحصول على عجينة متماسكة وسهلة التشكيل.
3. قسمي العجينة إلى نصفين، وعلى جزء ضيفي 1 ملعقة كاكاو خام وضيفي قليل من الماء إذا وجدتيها جافة.
4. غطي العجينة واتركيها تختمر لمدة 30 دقيقة على الأقل.
5. شكلي صوابع زينب على هيئة أصابع ومرريها على مبشرة أو مصفاة لتكتسب شكلها المميز.
6. اتركيها تختمر مرة أخرى لمدة أقل.
7. ضعي كمية من الزيت الغزير في مقلاة واتركيه ليسخ ثم اقلي حبات صوابع زينب لتكتسب لونها الذهبي.
8. ارفعي حبات صوابع زينب على ورق مناديل لتمتص الزيت الزائد، ثم ضعيها مباشرة في الشربات البارد.
9. ارفعي الحبات وضعيها في جوز الهند أو الفستق المفروم.
10. يمكنك إعداد صوص شوكولاتة لوضعها فيه بدلا من الشربات، يمكنك صنعه من تذويب الشوكولاتة مع قليل منا لحليب والزبدة على حمام مائي، وتناولها بالهنا والشفا.

طريقة عمل صوابع زينب زي المحلات

دائما ما نشتري صوابع زينب من محلات الحلويات ونُعجب كثيرا بمذاقها، فما سر صوابع زينب من المحلات؟ إليكِ الوصفة...

المكونات:

• 2 كوب دقيق
• 1/2 كوب دقيق سيمولينا (السميد)
• ملعقة صغيرة خميرة
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة كبيرة سكر
• 1/4 كوب زيت
• ماء دافىء

طريقة تحضير صوابع زينب زي المحلات

1. ضعي الدقيق، في بولة كبيرة واضيفي عليه دقيق السيمولينا.
2. اضيفي السكر والخميرة والملح، ثُم اضيفي الزيت وابدأي بعجن العجين.
3. اضيفي الماء تدريجيا مع العجن المستمر إلى أن يتماسك قوام العجين تماما.
4. اتركي العجين جانبا لمدة ساعة.
5. بعد ذلك قسّمي العجين كرات صغيرة وافردي كل كرة على الشوكة، أو المبشرة أو ظهر المصفاة.
6. جهزي طاسة بها الكثير من الزيت الغزير واقلي صوابع زينب.
7. عندما تُخرجين صوابع زينب من الزيت اسقيها بالشربات وقدميها.

هذه هي وصفاتنا الشهية لطريقة عمل صوابع زينب، الحلوى الشرقية المصرية الشهية، جربيها بهذه الخطوات لعمل أشهى حلو على سفرتك، ولن تندمي.. اخبرينا في التعليقات عن تجربتك لها وبالهنا والشفا.
 

مصدر الصورة الرئيسية

اقرئي أيضًا

طريقة عمل الكنافة بالنوتيلا

طريقة عمل بلح الشام

طريقة عمل الزلابية