طريقة عمل بابا غنوج بالخطوات

يشتهر المطبخ العربي بأطباق مقبلاته أكثر مما يشتهر بالوجبات الرئيسية، فالمطاعم العالمية تقدم الوجبة العربية على هيئة أطباق صغيرة من سلطة الطحينة وسلطة الحمص والبابا غنوج مع الخبز العربي وقليل منمحشي ورق العنب على الطريقة السورية، واليوم قررنا أن نعلمك طريقة عمل بابا غنوج وهي أكلة عربية، منشأها في الغالب بلاد الشام أي لبنان وسوريا، وتختلف طريقة تحضيرها هناك عن الطريقة المصرية وتسمى بالمتبل.

ويتداول الناس حكاية أسطورية مرتبطة بتسميتها الغربية بـ"بابا غنوج"، فيقولون أنه كان هناك قس في القرن الأول بعد ميلاد السيد المسيح يحبه الناس كثيرًا وكان اسمه "غنوج"، ولأن المسيحيون يصومون كثيرًا عن اللحوم والألبان، فكان يعد غداءً من الباذنجان المشوي والطحينة ولاحظه أحد تلامذته ونشر الوصفة في البلد وتم تسميتها بابا غنوج على اسمه، وعلى الرغم من غرابة القصة فإن 
الوصفة لذيذة.. جربيها:

طريقة عمل بابا غنوج المصري

مصدر الصورة

المكونات التي تحتاجينها:
 

• 1 حبة باذنجان رومي
• 1/2 كوب طحينة
• بقدونس مفروم
• 2 ملعقة خل
• ملعقة زيت
• 5 فصوص ثوم مفروم
• عصير نصف ليمونة
• فلفل أسود وكمون
• شطة حسب الرغبة

اقرئي أيضًا.. طريقة عمل سلطة الزبادي في المنزل

طريقة عمل بابا غنوج بالطحينة

1. قومي بشوي الباذنجان الرومي في الفرن واتركيها تبرد ثم قشريها.
2. اهرسي الباذنجان مع الخل والثوم والملح والكمون والطحينة والشطة وعصير الليمون.. أو اضربيهم في الخلاط.
3. قدمي البابا غنوج مع البقدونس والزيت.. وبالهنا والشفا.

طريقة عمل بابا غنوج السوري

مصدر الصورة
    
المكونات التي تحتاجينها:

• 1 كيلو باذنجان مشوي
• 1 حبة فلفل أخضر
• 3 حبة طماطم متوسطة
• 1 حبة بصلة متوسطة
• رشة ملح
• 3 فص ثوم مهروس
• 1/4 كوب عصير ليمون
• 2 ملعقة زيت زيتون
• 2 ملعقة دبس رمان

اقرئي أيضًا.. طريقة عمل سلطة الطحينة

طريقة عمل البابا غنوج الشامي

مصدر الصورة

1. قومي بشوي الباذنجان بالفرن أو على البوتجاز ثم قومي بتقشيره.
2. دقي الباذنجان المشوي مع الملح والثوم جيدًا.
3. أو ضعي الباذنجان في الخلاط مع البصل والطماطم والفلفل الأخضر واخلطي حتى يصبح مزيج ناعم.
4. ضيفي الزيت وعصير الليمون ودبس الرمان وتابعي المزج.
5. قدمي البابا غنوج في أطباق صغيرة وبالهنا والشفا.

طريقة عمل بابا غنوج بالباذنجان المشوي

المكونات

• ثمرة باذنجان
• طحينة
• خل
• ملح 
• فلفل أسود
• ثوم مفروم
• عصير ليمون
• كمون

طريقة التحضير

1. تقومين بتجهيز ثمرة الباذنجان عن طريق شويها في الفرن أو على سطح البوتاجاز، بعدها تقومين بنزع القشرة الخارجية عنها.
2. في وعاء تقومين بوضع الباذنجان المشوي، وتقومين بهرسه جيدا، وتضيفين له ملعقة كبيرة من الطحينة، وملعقة من الثوم المفروم، مع إضافة ملعقة من عصير الليمون والخل والكمون والملح والفلفل الأسوج.
3. تقلبين كل المكونات معا جيدا، وتمزجيها حتى تصبح متماسكة، تذوقي الطعم وقومي بإضافة المكون الذي تشعرين أنه غير كافي.
4. يصبح البابا غنوج جاهز للتناول بجانب أي وجبة.

طريقة عمل البابا غنوج بدون طحينة

^{مصدر الصورة}

المكونات

• ثمرة باذنجان
• زيت زيتون
• ثوم مفروم
• خل
• بقدونس مفروم
• عصير ليمون
• ملح
• فلفل أسود
• فلفل أخضر

طريقة التحضير

1. تقومين بالبدء في شوي الباذنجان وتقشيره، ثم وضعه في وعاء وهرسه جيدا.
2. تقطعين بعدها الفلفل الأخضر والبقدونس إلى قطع صغيرة، وتقومين بإضافتهم إلى الباذنجان المهروس، مع ملعقة من الثوم المفروم، وتقلبين المكونات جيدا.
3. تضعين الملح والفلفل الأسود والخل وملعقة من عصير ليمون طازج، تمزجين المكونات معا، وتضيفين لها ملعقة من زيت الزيتون.
4. تصبح سلطة البابا غنوج جاهزة بعدها للتناول.

طريقة عمل بابا غنوج زي المطاعم

المكونات

• ثمرة باذنجان
• بصل مفروم
• طماطم
• فلفل أخضر
• عصير ليمون
• ملح
• فلفل أسود
• ثوم مفروم
• زيت زيتون
• طحينة
• كمون

طريقة التحضير

1. بتقومين بشوي لباذنجان وتقشيره، ثم تقطيع الطماطم إلى قطع صغيرة بعد نزع القلب منها، وكذلك الفلفل الأخضر، والبصل.
2. في وعاء متوسط، تقومين بوضع الباذنجان المشوي، وتهرسينه جيدا، وتضيفين له ملعقة من الثوم المفروم وتخلطينهما جيدا، ومعهم تضعين ملعقة من الملح والفلفل الأسود والكمون وعصير الليمون.
3. بعد مزج كل المكونات، تضعين الطماطم والفلفل الأخضر والبصل، ومعهم ملعقة من زيت الزيتون والطحينة.
4. تخلطين كل المكونات معا، وبعدها يصبح طبق سلطة البابا غنوج جاهزة، ومثل المطاعم بالضبط، وفي هذه الوصفة يمكن الاستغناء عن الطحينة.

طريقة عمل بابا غنوج بالزبادي والطحينة

المكونات

• ثمرة باذنجان
• طحينة
• كوب زيادي
• زيت زيتون
• ثوم مفروم
• كمون
• ملح
• فلفل أسود
• خل
• عصير ليمون
• بقدونس

طريقة التحضير

1. تشوين الباذنجان وتقومين بهرسه جيدا، ثم تضعينه في وعاء وتضيفين له باقي المكونات.
2. تضعين ملعقة من الملح والفلفل الأسود، ومعهم قليل من الملخ، وكذلك عصير الليمون، والكمون، وتمزجين كل المكونات.
3. تضيفين بعدها البقدونس المفروم والثوم المهروس وتقلبين جيدا، ثم تضعين ملعقة من الطحينة وملعقتين كبيرتين من الزبادي، وتقلبين المزيجن وفي النهاية تضعين ملعقة من زيت الزيتون أو الزيت النباتي.
4. تناولي بعدها البابا غنوج بالهناء والشفاء.

بابا غنوج بالطماطم

المكونات

• ثمرة باذنجان
• ثمرة طماطم
• بصل مفروم
• ثوم مفروم
• بقدونس
• فلفل أخضر
• فلفل أسود
• شطة 
• ملح
• فلفل أسود
• زيت زيتون
• معجون فلفل أحمر

طريقة التحضير

1. في هذه الوصفة، سنقدم البابا غنوج بطريقة المطبخ التركي، الذي يسمي البابا غنوج "باباكانوش".
2. تقومين بشوي الباذنجان والفلفل الأخضر داخل الفرن، وتقومين بتقطيع القديونس والبصل إلى قطع صغيرة مفرومة.
3. في مقلاة على نار متوسطة، تضعين ملعقة من الزيت النباتي، وتضيفين لها البصل المفروم، وتقلبين جيدا، حتى يبدا لونه في الاصفرار، ثم تضعين ملعقة من معجون الفلفل الأحمر، وملعقة من الملح والفلفل الأسود والشطة، وتستمرين في التقليب.
4. بعد شوي الباذنجان والفلفل، تقومين بتقشيرهم، وهرسهم في وعاء، ثم تضيفين لهما مزيج البصل ومعجون الفلفل، ومعهم الطماطم بعد تقطيعها إلى قطع صغيرة، وتضيفين البقدونس المفروم.
5. نخلط المكونات جيدا، ونضيف لها ملعقة من زيت الزيتون، وملعقة صغير من الملح، وعصيرالليمون،وتقلبين جميع المكونات، وتناولي "الباباكانوش" التركي.

قدمنا لكِ طريقة عمل بابا غنوج شهي بكثير من الوصفات المتنوعة والخطوات السهلة، لتستمتعي بتناوله على طريقة المطبخ المصري والسوري والتركي.

اقرئي أيضًا..

طريقة عمل الكاتشب في المنزل

طريقة عمل الثومية بمنتهى السهولة

طريقة عمل سلطة الحمص
 

مصدر الصورة الرئيسية