طريقة عمل أكلات هندية شهية ومختلفة
الأكثر مشاهدة
من بلاد الهند أصحاب المطبخ المميز بالتوابل الحارة ومكونات الطعام المميزة، يمكنك التعرف على طريقة عمل أكلات هندية تضيف إلى مطبخك نوع جديد يمتع أسرتك، ويعتبر فرصة لتغير أنواع الطعام التقليدية المعتادة التي مللنا منها، خاصة وان المطبخ الهندي له روح مميزة يجعل أي شخص قادر على تمييز الطعام الهندي.
التنوع في نوع التربة والمناخ والثقافة داخل الهند، هو ما يجعل طعامها مختلف وقادر على أن يلبي رغبات الأذواق والشهيات المختلفة، والتوابل الهندية المعروفة بـ "جراماسالا"، وروائحها الزكية تجعلنا نقع في غرام الأكلات الهندية، وخاصة، محبي التوابل الحارة، فهي أكثر ما يميز الطعام الهندي، كما أن الأرز يعتبر طبق رئيسي في المطبخ الهندي، وتوجد أنواع مختلفة من الأكلات الشعبية التي لها أصول تاريخية، ولا يتوقف الأمر عند الأطباق الرئيسية ولكن حلوى المطبخ الهندي مميزة أيضا.
اقرئي أيضا: خلطات التوابل المنزلية لطعام أفضل
أكلات هندية شعبية
الأكلات الشعبية في أي بلد هي التي تميز طابع الناس في هذه البلد، وتحكي عن تاريخهم وحضارتهم وثقافتهم أيضا، وفي المطبخ الهندي لا تنتهي قائمة الأكلات الشعبية المميزة، التي استطاعوا أن يجعلوها محببة إلى معدة الملايين حول العالم.. اخترنا لكِ من المطبخ الهندي مجموعة من الأكلات الشعبية الهندية التي يمكنك تجربتها.
تعرفي على: طريقة عمل دجاج تندوري
طريقة عمل جلاب جامون
تشبه حلوى الجولاب الهندية طريقة عمل الزلابية المشهورة في مصر.
المكونات:
2 كوب لبن بودرة
كوب لبن
2 ملعقة زبدة
ملعقة بيكنج بودر
ملعقتين دقيق
ملعقتين ماء
3 ملاعق سميد
طريقة تحضير حلوى جولاب جامون
- في البداية تقومين بتحضير الشربات، وهو عبارة عن كوبين من السكر وكوب ماء، يتم غليهم على نار متوسطة حتى يذوب السكر، وبعدها تقومين بإضافة ملعقة من عصير الليمون، ونتركه تغلي لمدة 10 دقائق، ثم نتركه جانبا حتى تحضير الجولاب جامون.
- يتم وضع الماء على السميد، وتقليبهم جيدا، ثم تركهم جانبا قليلا.
- في وعاء عميق متوسط، هرس الزبدة مع اللبن البودرة حتى يتجانس، وبعدها يتم إضافة البيكنج بودر والدقيق والسميد، مع خلطهم جيدا.
- يتم بعدها، إضافة اللبن ببطء، حتى الحصول على عجين متماسك وناعم، ويتم تركه لـ 10 دقائق حتى يهدأ قليلا.
- بعد أن ترتاح العجين، تقومين بإضافة ملعقة صغير من اللبن إليها، حتى تكون أسهل في الاستخدام.
- يتم تقسيم العجين إلى أجزاء صغيرة، وتحويلها إلى مجموعة من الكرات الملساء.
- يتم قلي العجين في الزيت على درجة حرارة هادئة، مع التقليب، حتى تنضج كرات الجولاب من الداخل جيدا.
- يتم تصفية الكرات من الزيت، ثم وضعها في شربات العسل، ثم تقديمها مع رشة من جوز الهند على السطح.
اقرئي أيضا: طريقة عمل كفتة الأرز خطوة بخطوة
طريقة عمل هريس الباذنجان
ميزة طبق هريس الباذنجان أنه يعد وجبة نباتية تناسب الأشخاص الذين لا يفضلون تناول الدجاج واللحم، فطعمه جيد وغني بالمكونات الغذائية.
المكونات:
ثمرة باذنجان
2 من الطماطم المقطعة
بصلة مفرومة ناعمة
كوب من الكزبرة الخضراء
ملعقتان من الزيت
نصف كوب بسلة مسلوقة
ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة جراماسالا
حبوب كمون
ملح
كزبرة توابل
فلفل أحمر مطحون
2 فلفل أخضر مفروم
ملعقة صغيرة زنجبيل
4 فصوص ثوم
طريقة تحضير هريس الباذنجان الهندي
- في البداية، تقومين بفتح شقوق صغيرة في ثمرة الباذنجان، وتضغين بها فصوص الثوم، لتعطي للباذنجان نكهة مميزة.
- على نار متوسطة، تقومين بوضع ثمرة الباذنجان مباشرة، وتتركينه حتى تصل إلى مرحلة الشواء التام.
- تتركين الباذناجان في وعاء متوسط، مع تغطيتها بكيس بلاستيكي لمدة 5 دقائق حتى تبرد قليلا، ويسهل إزالة القشرة الخارجية عنها.
- وفي طاسة على نار متوسطة، نقوم بوضع الزيت وعليه الكمون الحبوب، ثم البصل المفروم، ومعجون الزنجبيل، وبتم تقليبهم جيدا، حتى يبذل البصل، ثم يتم وضع الطماطم والفلفل الأخضر الحار، مع وضع البهارات من الكركم والكمون والكزبرة والفلفل الأحمر المطحون والملح والجراماسالا، وتقليب الخليط جيدا.
- تقومين بعحضار الباذنجان ونزيل عنه القشرة الخراجية، ثم نقوم بهرسه جيدا، ونضيفه إلى خليط الطماطم، ونقوم بالتقليب ومعهم نضع البسلة المسلوقة والكزبرة الخضراء.
- يتم وضع نصف كوب من المياه إلى الخليط حتى يمتزج جيدا، وتقومين بالتقليب حتى ينضح جيدا.
- بعدها يتم تقديم هريس الباذنجان، ويعتبر من المقبلات المميزة.
تعرفي على: أفكار متنوعة لوجبات الأطفال للمدرسة
أكلات هندية بالدجاج
في أغلب الأكلات الهندية، يمكن الاعتماد على الدجاج، ولمن يفضلون اللحم، فيمكنهم استبدالها إذا أرادوا.
طريقة عمل ماسالا دجاج هندية
المكونات:
500 جرام دجاج مقطع مكعبات
نصف كوب زبادي
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملعقة كبيرة ثوم مهروس
زنجبيل مبشور
ملعقة كبيرة بابريكا
ملعقة كبيرة كركم
2 ملعقة من الزبدة
صلصة طماطم
عصير طماطم
بصلة مقطعة
شطة مجروشة
كزبرة جافة
كمون
فلفل أسود
كريمة طبخ
بهارات جراماسالا
طريقة تحضير ماسالا دجاج هندية
- تقومين بوضع قطع الدجاج بعد تقطيعها إلى مكعبات في وعاء متوسط، ثم تقومين بإضافة الزبادي والثوم وعصير الليمون والزنجبيل والكركم والبابريكا، وتخلطينهم جيدا.
- تتركين الخليط لمدة نصف ساعة.
- في طاسة على نار متوسطة، تقومين بوضع ملعقتين من الزبد، ثم تقومين بإضافة خليط الدجاج.
- وتتركينه على النار حتى تنضج قطع الدجاج.
- في وعاء عميق، وعلى نار متوسطة، تقومين بإضافة البصل المقطع إلى ملعقة سمن، وتقلبينهم جيدا، ثم تضيفين ملعقتين من الزنجبيل، وملعقة من الثوم المهروس، وبهارات جراماسالا، وملعقة من الكمون والكزبرة والشطة، وعليهم الكركم والبابريكا والفلفل الأسود.
- تقومين بتقليب خليط البهارات والبصل جيدا، ثم تضيفين له ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم، وكوبين من عصير الطماطم، مع التقليب وإضافة قليل من الملح والماء حسب الحاجة، ثم كوب من كريمة الطبخ.
- وعلى خليط البهارات والبصل، نضيف خليط الدجاج بعد النضج، ثم نقلبه جيدا ونتركه على النار لمدة 15 دقيقة.
- يقدم بعدها دجاج الماسالا في وعاء للتقديم، ومعه قليل من البقدونس على السطح.
تعرفي على: طريقة عمل أشهر الأكلات السورية
طريقة عمل البرياني
المكونات:
كوبان أرز بسمتي
دجاجة مقطعة إلى 8 قطع
2 بصلة مفرومة
فصوص ثوم
الزنجبيل
فلفل أخضر حار (يمكن الاستغناء عنه إذا أردتِ)
توابل البرياني الهندي
ملعقة صغيرة كاري
ملعقة صغيرة زنجبيل
ورق لورا
ملعقة صغيرة كركم
فلفل أسود
الحبهان
طماطم مفرومة
كزبرة خضراء
نعناع
ملح
كوب زبادي
طريقة تحضير برياني الدجاج
- في إناء على درجة حرارة متوسط، تقومين بوضع الزبدة ومعها البصل المفروم، وتقلبينه حتى يبذل قليلا، ثم تضيفين الثوم والزنجبيل والكاري وبهارات البرياني والكركم والفلفل الأسود والقرفة وورق اللورا والحبهان، مع التقليب.
- وعلى خليط البصل والتوابل، تقومين بإضافة قطع الدجاج وتستمري في التقليب حتى يمتزجوا جميعا، مع إضافة الطماطام والنعناع والكزبرة الخضراء والملح، ومعهم الزبادي، ثم تقومين بالتقليب جيدا، وترك الخليط حتى تنضج قطع الدجاج.
- في وعاء آخر، تقومين بوضع الدجاج، وتتركيم خليط التوابل والبصل لاستخدامه في طهي الأرز البسمتي.
- تقومين بوضع الرز على الخليط وتقومين بالتقليب، ثم تضيفين له الماء حتى يغطي الأرز تماما، وتتركينه حتى ينضج.
- وفي النهاية تقومين بوضع الدجاج فوق الأرز مرة ثانية، وتركه يسخن قليلا، ثم تقدمين وجبة الدجاج البرياني.
اقرئي أيضا:
طريقة عمل شوربة العدس بوصفات مختلفة
الكاتب
هدير حسن
الإثنين ١٥ أكتوبر ٢٠١٨
التعليقات
لا يوجد تعليقات
اترك تعليقا