طريقة عمل الإكلير مع سلمى صالح

الإكلير من أكثر الحلويات الغربية المحببة إليّ، هذا المزيج الرائع من العجينة الهشة وحشوة الشوكولاتة أو الكريمة الرائعة، مع التغطية الخارجية بالكثير من الشوكولاتة والمكسرات التي تضفي على الطعم بعدَا جديدًا.
لكن كثير من النساء يعتقدن أنه صعب الإعداد، ويحتاج وقت طويل وتجهيزات كبيرة لتحصلين على إكلير يشبه الذي يباع في المحلات، لذلك الشيف سلمى صالح ومطبخ احكي سيعلمانك طريقة عمل الإكلير بخطوات بسيطة في المنزل لتعرفي كم هو سهل، ستحتاجين فقط لمكونات متوفرة في مطبخك لتبدأين المتعة.

الإكلير الفرنسي

المكونات التي تحتاجينها:

• 1 كوب من الدقيق 
• 1 كوب من الماء 
• 8 ملاعق كبيرة من الزيت 
• 3/4 ملعقة ملح 
• 4 بيضات كبيرة
• 1 ملعقة سكر 
• 1 ملعقة فانيليا 

مقادير حشو الإكلير:

• 1 1/2 كوب كريمة مخفوقة 
• 1 كوب فراولة مجمدة مقطعة 

للوجه:

• صوص كراميل أو صوص شوكولاتة
• سوداني مجروش  أو أي نوع مكسرات تفضلينه

اقرئي أيضًا.. طريقة عمل الكريب كيك مع الشيف سلمى صالح

طريقة عمل عجينة الإكلير

1. في البداية قومي بتسخين الفرن في البداية وقبل بدء إعداد الوصفة، اختاري درجة حرارة 160.
2. احضري صينية بها ورق زبدة.
3. ضعي حلة على نار متوسطة وضعي كمية من الماء والزيت والملح والسكر والفانيليا وقومي بالتقليب حتى الغليان.
4. بعد غليان المزيج قومي بوضع الدقيق مرة واحدة مع تقليبه جيدًا لمدة دقيقتين حتى ينضج الدقيق في السائل.
5. ارفعي مزيج الدقيق من على النار وقومي بإضافة البيض بالتريج واحدة تلو الأخرى، مع التقليب المستمر بسرعة حتى لا ينضج البيض بفعل الحرارة.
6. احضري كيس حلواني وقومي بوضع عجينة الإكلير داخل الكيس. 
7. شكلي حبات الإكلير داخل صينية الفرن المعدة مسبقًا مع مراعاة وجود مسافة بين كل حبة وأخرى. 
8. قومي بخبز حبات الإكلير لمدة 20 دقيقة ثم اخرجيها من الفرن لتبرد.
9. افتحي حبات الإكلير وقومي بحشوها جيدًا بالكريمة المخفوقة أو الفراولة أو صوص الشوكولاتة مع الكريمة. 
10. اغلقي الإكلير وزينيها بصوص الكراميل والسوداني المجروش وقدميها بالهنا والشفا.

اقرئي أيضًا.. طريقة عمل الكريم كراميل

نصائح مهمة لنجاح الإكلير:

1. البيض يجب أن يكون بحرارة الغرفة وليس خارج من الثلاجة مباشرة.
2. تأكدي من أن العجينة باردة قليلًا، حتى لا تتسبب السخونة في نضج البيض وبالتالي تلف المزيج.
3. يمكنك إعداد الكاسترد للحشوة بدلًا من الشوكولاتة أو الكريمة.. مع إضافة نكهة له مثل النوتيلا.

اقرئي أيضًا.. طريقة عمل فطيرة التفاح

طريقة عمل الكاسترد

• 2 صفار بيضة
• 1 ملعقة كبيرة من الزبدة
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• علبة حليب مكثف محلى

طريقة العمل

1. في وعاء قومي بوضع صفار البيض والزبدة والحليب المكثف واخفقيه جيدًا للحصول على مزيج ناعم وخفيف.
2. ضعي الوعاء على نار خفيفة جدًا لمدة 10 دقائق للحصول على قوام كريمي ناعم.
3. ارفعي الكاسترد من على النار وضيفي الفانيليا وقلبي، ثم اتركي المزيج يبرد لحين استخدامه كحشو للإكلير.

اقرئي أيضًا..

طريقة عمل البراونيز كيك مع الشيف سلمى صالح

طريقة عمل كيك قدرة قادر بكل سهولة

طرق مختلفة لعمل ألذ الحلويات الشرقية