طريقة عمل الكانيلوني باللحم والدجاج ووصفات آخرى

الكانيلوني هي وصفة من المطبخ الإيطالي في الأساس، وهي عبارة عن نوع من المعكرونة الإيطالية المستطيلة، تشبه العجينة ويتم لفها وحشوها باللحم أو الدجاج أو الخضراوات والجبن المختلفة، وتدهن بصلصة الطماطم وتغطى بالبشاميل، إلا أن هناك طرق مختلفة لعمل العجينة وطرق كثيرة لحشوها، تعرفي على طريقة عمل الكانيلوني بأكثر من وصفة والحشو اللذيذ باللحم المفروم والدجاج والخضراوات.

طريقة عمل عجينة الكانيلوني 

بالرغم من أن عجينة الكانيلوني يمكنكِ شراؤها جاهزة من السوبر ماركت مثل عجينة اللازانيا، إلا أن طريقة عمل العجينة سهلة ويمكنكِ تنفيذها في مطبخك لأن مكوناتها متوفرة وطريقة عملها تشبه الكريب، وهي طريقة سهلة وبسيطة تعرفي عليها.

مكونات عجينة الكانيلوني

• كوب من الدقيق
• كوب من اللبن
• بيضتان
• ملح
• فلفل أسود
• زيت نباتي

طريقة تحضير عجينة الكانيلوني

1. اخلطي اللبن مع البيض والملح والفلفل الأسود واضربيهم بالمضرب اليدوي أو الكهربائي.

2. اضيفي الدقيق إلي اللبن والبيض تدريجيًا واستمري في الخلط حتى تحصلين على العجينة.

3. في طاسة غير لاصقة ضعي قليلًا من الزيت وادهني الطاسة ثم ابدأي في تسوية العجينة على النار.
4. ضعي كميات مناسبة من العجينة في الطاسة لتتشكل على هيئة دائرة تشبه الكريب حتى يمكنكِ حشوها، وبعد أن تنضج قومي بقلبها حتى تأخذ لون أحمر من الجهتين.
5. بعد أن تنتهي من تسوية كل العجينة اتركيها وابدأي في تحضير الحشو.

طريقة عمل الكانيلوني باللحم المفروم 

تعد وصفة الكانيلوني المحشو باللحم المفروم من أشهر الوصفات بجانب أنها وصفة شهية ستعجب الجميع، بعد أن عرضنا لكِ طريقة تحضير عجينة الكانيلوني، تعرفي على طريقة تحضير حشو الكانيلوني باللحم المفروم.

مكونات حشو اللحم المفروم

• نصف كيلو من اللحم المفروم
• بصلة متوسط الحجم مفرومة
• ملح
• فلفل أسود
• بهارات حسب الرغبة

طريقة تحضير حشو اللحم المفروم

1. حمري البصل في قليل من الزيت أو السمن حسب رغبتك حتى تأخذ لون أصفر.
2. ضعي اللحم المفروم على النار مع البصل واستمري في التقليب حتى ينضج اللحم.
3. تبلي اللحم بالملح والفلفل والبهارات المفضلة لكِ.
4. قبل أن تبدأي في حشو عجينة الكانيلوني باللحم المفروم قومي بتحضير صلصة الطماطم التي سيدهن بها الكانيلوني بعد الحشو.

مكونات صلصة الطماطم

• ملعقة من زيت الزيتون
• ملعقة من صلصة الطماطم
• 2-3 طماطم مبشورة
• فصان ثوم مفروم
• نصف كوب من الماء
• ملح
• فلفل أسود
• يمكنكِ إضافة جنبة رومي مبشورة أو موزاريلا مبشورة أو شيدر مبشورة (خطوة اختيارية)

طريقة تحضير صلصة الطماطم

1. حمري الثوم في زيت الزيتون على النار، قم أضيفي صلصة الطماطم والطماطم المبشورة والماء واتركي الصلصة حتى تتسبك قليلًا.
2. ابدأي بلف عجينة الكانيلوني وحشوها باللحم المفروم وقليل من الصلصة والجبن التي قمتي باختيارها حسب رغبتك.
3. بعد الانتهاء من اللف قومي برص الكانيلوني في صينية فرن أو صينية بيركس بعد دهنها بقليل من الزيت.
4. بعد رص لفائف الكانيلوني في الصينية ادهنيها بصلصة الطماطم ورشي الجبن.
5. اتركي الصينية في الفرن حتي تسيح الجبن وتتماسك الصلصة مع لفائف الكانيلوني، لا تتركيها أكثر من ذلك لأن كل المكونات ناضجة بالفعل.

طريقة عمل الكانيلوني بالبشاميل

في الطريقة الإيطالية الأصلية بعد تغطية الكانيلوني بصلصة الطماطم يتم وضع طبقة من البشاميل ثم تدخل الصينية الفرن حتى ينضج البشاميل.
مكونات صوص البشاميل

• 2 ملعقة كبيرة دقيق
• 2 ملعقة كبيرة زبدة أو زيت
• نصف كيلو لبن سائل
• ملح
• فلفل أسود
• جوزة الطيب

طريقة تحضير صوص البشاميل

1. سخني الزبدة على النار، ثم قلبي معها الدقيق.
2. ابدأي في سكب اللبن بالتدريج مع الملح والفلفل وجوزة الطيب، واستمري في التقليب حتى تحصلين على قوام البشاميل المفضل لكِ.
3. يفضل أن تتركيها على النار حتى تحصلين على قوام سميك حتى لا تأخذ وقت طويل عند وضعها في الفرن.
4. اتركي البشاميل يبرد قليلًا ثم قومي بتغطية صينية الكانيلوني بالبشاميل بعد أن قمتي بتغطيتها بصلصة الطماطم سابقًا.

ملحوظة

يمكنكِ استخدام صوص البشاميل مع أي حشو قمتي بعمله للكانيلوني سواء كان باللحم المفروم أو الدجاج أو حتى الخضراوات.

تعرفي على: طريقة عمل عجينة العشر دقائق لإعداد البيتزا والفطائر

طريقة عمل الكانيلوني بالدجاج

بجانب حشو الكانيلوني باللحم المفروم هناك أكثر من حشو يمكنكِ تجربته، فإذا كنتِ من محبي الدجاج أو ترغبين في التغيير يمكنكِ حشو الكانيلوني بالدجاج والجبن الشيدر أو الموزاريلا حسب رغبتك.
مكونات حشو الدجاج

• نصف كيلو صدور دجاج مقطع
• بصلة مبشورة
• فصان من الثوم المفروم
• مكعب زبدة أو زيت حسب رغبتك
• ملح
• فلفل أسود
• كمية بسيطة من جوزة الطيب
• كمية مناسبة من الجبن الشيدر المبشورة أو أي نوع جبن آخر حسب المتوافر لديكِ

طريقة تحضير حشو الدجاج

1. شوحي البصل في الزيت أو الزبدة على النار حتى يصفر قليلًا.
2. ضيفي صدور الدجاج مع الملح والفلفل وجوزة الطيب والثوم المفروم.
3. استمري في التقليب حتى ينضج الدجاج.
4. بعد رفعها من على النار رشي الجبن على الدجاج.
5. ابدأي في حشو عجينة الكانيلوني بهذا الخليط ويمكنكِ تحضير صلصة الطماطم بنفس الطريقة السابقة أو يمكنكِ إضافة كوب من الكريمة إلي الصلصة بدلًا من الماء لتحصلين على صلصة وردية اللون وفهي صلصة طماطم وتشبه البشاميل في آن واحد.
6.  يمكنكِ أيضًا عمل طبقة من البشاميل بنفس الطريقة السابقة ثم ضعي الصينية في الفرن حتى ينضج البشاميل أو الصلصة.
7. زيني الصينية بالريحان الأخضر والجبن بعد خروجها من الفرن.

طريقة عمل الكانيلوني بالسبانج والجبن

إذا كنتِ من محبي الخضراوات أو ترغبين في عمل وصفة بدون لحوم، يمكنكِ تحضير حشو السبانج بالجبن بعد أن تقومين بتحضير عجينة الكانيلوني بنفس الطريقة السابقة.
مكونات حشو السبانخ

• زيت زيتون
• بصلة مفرومة
• كمية من السبانخ الطازجة حسب كمية العجين الذي قمتي بتحضيره
• ملح
• فلفل أسود
• جبن بارميزان
• ربع كيلو جبن ريكوتا (جبن غير مملح)

طريقة تحضير حشو السبانخ

1. قلبي البصل في زيت الزيتون على النار.
2. ضيفي السبانخ واستمري في التقليب لمدة دقيقتين.
3. ضيفي جبن الريكوتا والملح والفلفل وقلبي الخليط كله لمدة دقيقتين على النار.
4. لفي الكانيلوني وقومي بحشوه بالسبانج مع الجبن، وبنفس الطريقة قومي برصه في صينية من البايركس أو أي صينية فرن.
5. ضعي طبقة من البشاميل في الصينية تحت الكانيلوني ثم وزعي الباقي فوقه مع طبقة من الجبن المبشور (بارميزان أو أي نوع جبن آخر) وأدخليها الفرن حتى ينضج البشاميل وتسيح الجبن.

يمكنكِ استبدال هذه الوصفة بأي نوع آخر من الخضراوات غير السبانخ مثل البازلاء أو الفلفل، كما يمكنكِ استبدال الجبن بأي نوع جبن تفضليه أو الجبن الأبيض، كما يمكنكِ بالتأكيد دمج الخضراوات مع اللحم المفروم أو مع الدجاج.

اقرئي أيضًا:

طريقة عمل الباستا فلورا مع الشيف سلمى صالح

طريقة عمل المناقيش بأكثر من وصفة سهلة وسريعة

طريقة عمل الجلاش بوصفات مختلفة