طريقة عمل الفطائر مع الشيف سلمى صالح

دائمَا ما يكون تحضير الطعام شيء محير بسبب كثرة الاختيارات، فنحتار دائمًا عما يمكن أن نصحبه معنا للإفطار أو الغداء في العمل، وتفكر الأمهات في اختيارات مختلفة صحية وغير مكلفة من أجل الأولاد في المدارس، وحتى في سفرة العزومات نحتاج لمقبلات شهية.. وفي كل تلك المواقف يمكن أن تكون الفطائر وجبة مثالية ومناسبة للإفطار والغداء وحتى العشاء.
لذلك فالشيف سلمى صالح أعدت لكِ طريقة عمل الفطائر بوصفات مختلفة، وفيها ستعرفين أساس إعداد عجينة الفطائر مما يجعلك قادرة على التنويع في الحشوات لتناسب جميع الأذواق.

طريقة عمل الفطائر المحشية:

المقادير التي تحتاجينها:

• 6 أكواب من الدقيق
• 1/2 كوب لبن دافئ
• 2 ملعقة خميرة جافة
• 2 ملعقة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 كوب زبادي
• 2 كوب ماء دافئ للعجن
• 1/2 كوب زيت

مقادير حشوة التونة:

• 1 علبة تونة
• 1/4 زيتون أسود مخلي
• 1/2 كوب جبنة كريمي

مقادير حشوة الجبنة:

• 1 كوب جبنة شيدر مبشورة 
• 1 كوب جبنة حلوم
• 2 ملعقة حبة البركة
• 1 حبة بيض

مقادير حشوة القرفة:

• 1 كوب زبدة مذابة
• 1 كوب سكر
• 2 ملعقة كبيرة قرفة بودرة

اقرأي أيضاً: طريقة عمل الفطير المشلتت بالجلاش

طريقة عمل الفطائر في المنزل بحشوة الجبنة والتونة

1. في البداية احضري بولة نظيفة وجافة وضعي المكونات الجافة سويًا من الدقيق واللبن البودرة والخميرة الجافة والسكر والملح وقلبيهم جيدًا.

2. ثم ضيفي الزبادي والماء الدافئ واعجني جيدًا وضعي الزيت بالتدريج أثناء العجن.

3. ابدئي بإضافة الماء بالتدريج مع العجن المستمر من أجل الحصول على عجبنة متماسكة وغير ملتصقة.
4. اتركي العجينة تختمر وترتاح لمدة ساعة ثم افرديها على شكل دائري باستخدام الدقيق.
5. قطعي العجينة على شكل دوائر.
6. اخلطي علبة التونة مع الزيتون الأسود المخلي والجبنة الكريمي وقلبي جيدًا.
7. ضعي ملعقة من حشو التونة على العجينة الدائرية وغطيها بدائرة أخرى واغلقي الأطراف بواسطة الشوكة.
8. انقلي حبات الفطائر إلى صينية خبز مبطنة بورق زبدة، وادهني الوجه بصفار البيض المخفوق ورشي قليل من بذور السمسم عليها.
9. اخبزي الفطائر في فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.

اقرئي أيضًا: طريقة عمل القرص الطرية لمعجنات سهلة ولذيذة

طريقة عمل الفطائر بالجبنة

هذه الفطائر سيحبها عشاق الجبنة بكل تأكيد فهي خليط غني ومتنوع من أنواع الجبنة الشهية.. لابد أن تجربيها:

1. أولا تتبعي الطريقة السابقة في إعداد العجينة.. بخلط المكونات الجافة معًا ثم إضافة الزبادي والماء مع العجن، وبعدها تترك العجينة لترتاح ويتم فردها على شكل دوائر.
2. بعد ذلك قومي بمزج الجبنة الشيدر المبشورة والجبنة الحلوم وذلك حتى تكسر الحلوم حدة وأملاح الجبنة الشيدر، ثم اخلطي ذلك مع حبة البركة.
3. احشي العجينة الدائرية بالجبنة واغلقيها وادهني الوجه بالبيض المخفوق وزيني الوجه بحبة البركة.
4. اخبزي الفطائر المحشوة بالجبنة في فرن ساخن لمدة 25 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة.

اقرئي أيضًا: طريقة عمل المناقيش بوصفات سهلة ومختلفة

طريقة عمل فطائر القرفة والسكر

أما إذا كنتي تريدين إعداد فطائر حلوة بشكل بسيط وخفيف، أو إذا كنتي تحبين طعم السينابون ومزيج القرفة والسكر لكن ليس لديك وقت لإعداده، فهذه الوصفة البسيطة ستكون مناسبة بكل تأكيد، وخصوصًا مع كوب من القهوة أو الشاي.

1. طريقة إعداد عجينة الفطائر لا تختلف عن سابقتيها، نمزج الخليط الجاف معًا ثم نضيف الزبادي والماء بالتدريج ونعجن للحصول على قوام متماسك، ثم نتركها تختمر.
2. بعد أن تختمر العجينة قومي بتشكيلها على هيئة كرات صغيرة نسبيًا متوسطة الحجم.
3. قومي بوضع كرات عجينة الفطائر في الزبدة المذابة ثم في مزيج القرفة والسكر.
4. ضعي الفطائر على صينية مبطنة بورق الزبدة.
5. اخبزيها في فرن ساخن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20-25 دقيقة.. وبالهنا والشفا.

اقرئي أيضًا:

طريقة عمل الجلاش بحشوات مختلفة

طريقة عمل عجينة العشر دقائق لبيتزا ومعجنات شهية

طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي