طريقة عمل المكرونة بالطرق الإيطالية والمصرية

المكرونة من الأكلات التي يُمكنكِ دائما الاعتماد عليها، فهى مُنقذتك عندما تكونين جائعة جدا وليس لديكِ وقت لعمل وجبة متكاملة، وهى أيضا رائعة للعزومات كما أنها أكلة بمذاق مُميز جدا وتستطيعين عملها بالدجاج واللحم وحتى السي فوود والخضروات. فالمكرونة مُكون يُمكن أن يكون طبق رئيسي في مرة ومرة أخرى سلطة ومرة ثالثة طبق جانبي، باختصار المكرونة هى من أكثر المكونات التي يجب أن تكون دائما في مطبخك لتستطيعين تقديم الأفضل دائما على سفرتك...

طريقة عمل المكرونة البولونيز 

المقادير

• ½ كيلو لحم مفروم
• مكرونة سباجتي
• بصلة مفرومة
• ثوم مفروم
• عصير طماطم
• طماطم مُقطعة صغيرة جدا
• حزمة بقدونس
• جبن بارميزان مبشور
• توابل (قرفة – زنجبيل – ريحان – بهارات لحم)
• ملح وفلفل
• زيت
• جزر مبشور وفلفل أخضر

طريقة التحضير

1. شوحي الثوم المفروم والبصل المفروم في الزيت حتى يتغير لونهم للذهبي
2. اضيفي اللحم المفروم وشوحيه مع الثوم والبصل حتى يتغير لونه قليلا
3. اضيفي ربع ملعقة من القرفة والزنجبيل والريحان وبهارات اللحم والملح والفلفل على اللحم وقلبيه
4. اضيفي الجزر المبشور والفلفل الأخضر والبقدونس للحم وقلبيهم ثُم اضيفي الجبن المبشور
5. اضيفي قطع الطماطم وكوب من عصير الطماطم
6. اسلقي المكرونة واضيفيها على اللحم والصلصة وقلبيهم جيدا ثُم قدميها مع رشة جبن بارميزان على الوجه

طريقة عمل المكرونة بالجمبري

السي فوود وخاصةً الجمبري من المكونات اللذيذة التي تصلح أن تكون وجبة خفيفة ومُشبعة خاصةً مع المكرونة، لذلك تعرفي على طريقة عمل المكرونة بالجمبري...

المقادير

• جمبري مُقشر ونظيف
• مكرونة بالشكل الذي تُفضليه
• بصلة مفرومة
• 2 ملعقة زبدة وزيت
• ثوم مفروم
• ريحان مُجفف
• مكعب مرقة دجاج
• صلصة طماطم وعصير طماطم
• توابل
• حزمة بقدونس
• فلفل أسود وملح

طريقة التحضير

1. شوحي البصل والثوم في الزبدة مع ملعقة زيت ثُم اضيفي الجمبري والبقدونس حتى يتغير لون الجمبري
2. اضيفي صلصة وعصير الطماطم على الجمبري مع نصف كوب من المرقة وقلبيهم جيدا
3. اضيفي التوابل مثل الزنجبيل والكمون والبهارات المختلفة على الجمبري والصلصة وقلبيهم على نار هادئة
4. اسلقي المكرونة نصف سلقة وضعيها على الجمبري وقلبيهم معا
5. عند تقديم الطبق زينيه برشة من البقدونس المفروم والجبن البارميزان المبشورة

طريقة عمل المكرونة بالخضروات

المكرونة من الأكلات التي يُمكنها أن تكون وجبة صحية فقط من خلال طريقة العمل، فما رأيك في إعداد طبق من المكرونة بالخضروات لتكون صحية أكثر؟

المقادير

• كيلو صدور دجاج مخلية ومُقطعة مكعبات
• زيت زيتون
• بصلة كبيرة مفرومة
• 2 فص ثوم مفروم
• 2 كوب شوربة دجاج أو مرقة
• بروكلي مُقطع
• فلفل ألوان
• جزر وبسلة
• جبن كريمي أو كريمة لباني
• موزريلا مبشورة
• بارميزان مبشورة
• بقدونس

طريقة التحضير

1. تبلي صدور الدجاج بالملح والفلفل واتركيها جانبا
2. شوحي البصل في زيت الزيتون ( أو يُمكنكِ استبداله بزيت عادي مع لمسة من الزبدة) وقطعي الدجاج لمكعبات وشوحيها في البصل ثُم اضيفي الثوم المفروم
3. اضيفي المكرونة بدون أن تسلقيها ومرقة الدجاج والبروكلي والبسلة والجزر والفلفل الألوان بعد تقطيع كل هذه الخضروات لقطع صغيرة
4. اضيفي الملح والفلفل وقلبي كل المكونات ثُم اتركيها تنضج
5. ارفعي الإناء من على النار بعد أن تنضج المكرونة وتتشرب المرقة ثُم اضيفي الجبن والكريمة أو الجبن الكريمي وقلبي كل المكونات لتسيح الجبن مع المكرونة الساخنة ومكعبات الدجاج ثُم زيني الطبق بالبقدونس المفروم قبل التقديم

اقرئي أيضا: طريقة عمل المكرونة بالجبن مع الشيف سلمى صالح

طريقة عمل المكرونة المبكبكة

المكرونة المبكبكة هى أكلة ليبية مشهورة تعتمد على طهي المكرونة مع اللحم وتحديدا اللحم الضاني، ولكن يُمكن التغيير فيها وطهيها مع الخضروات والصلصة بدون لحم. هى في الأساس تعتمد على سلق المكرونة وطهيها مع الصلصة. إليكِ الطريقة...

المقادير

• مكرونة (أي شكل)
• مكعبات لحم بتلو أو ضاني
• ثوم مفروم
• بصل مفروم
• فلفل أخضر
• عصير طماطم
• صلصة طماطم
• زيت زيتون
• ماء
• بهارات (فلفل أسود – قرفة – زنجبيل – ريحان – شطة)

طريقة التحضير

1. شوحي البصل في زيت زيتون حتى يتغير لونه للذهبي ثُم اضيفي قطع اللحم والثوم مع فلفل أخضر حار
2. اضيفي كمية من الماء لسلق اللحم
3. بعد ذلك اضيفي عصير الطماطم وصلصة الطماطم ثُم التوابل والملح والفلفل الأسود واتركيها على نار هادئة تتسبك مع اللحم
4. الآن وقت المكرونة، ضعي الكمية المناسب من المكرونة بدون سلقها مسبقا واتركيها تنضج في الصلصة
5. قدمي المكرونة ساخنة مع قطع اللحم على الوجه وزينيها بالبقدونس

طريقة عمل المكرونة بصوص البيستو

بعيدا عن المكرونة بالصلصة الحمراء أو الوايت صوص، هناك مكرونة بصوص الريحان أو كما يُسميها الإيطاليون صوص البيستو، وهى شهية جدا، إليكِ الطريقة...

المقادير

• مكرونة (بأي شكل)
• عصير ليمون
• طماطم شيري
• دجاج
• ثوم مفروم
• بصل مفروم
• زيت زيتون
• توابل

مقادير صوص البيستو

• صنوبر أو لوز أو كاجو
• فصوص ثوم
• زيت زيتون
• جبنة بارميزان أو موزريلا
• ملح وفلفل

طريقة التحضير

1. أولا عليكِ تحضير صوص البيستو، امزجي كل مكونات صوص الريحان وقلبيهم معا في بولة متوسطة الحجم واتركيها 5 دقائق 
2. ضعي كل المكونات في الخلاط واطحنيهم جيدا لتحصلي على صوص سميك ولزج باللون الأخضر
3. شوحي البصل والثوم في زيت الزيتون واضيفي الطماطم الشيري بعد ذلك
4. اضيفي الدجاج واتركيه يشوح معهم
5. اضيفي عصير الليمون والتوابل ثُم المكرونة المسلوقة وقلّبي كل المكونات مع بعضها البعض
6. أخيرا اضيفي صلصة البيستو وقلبي جيدا ثُم قدمي الطبق مع رشة من الجبن البارميزان المبشور للتزيين

طريقة عمل المكرونة بكرات اللحم

عادةً ما يتم استخدام السباجتي لعمل المكرونة مع كرات اللحم المفروم الشهية...

المقادير

• مكرونة سباجتي
• لحم مفروم
• بقسماط مطحون
• بقدونس
• جبن بارميزان مبشور
• بيضة
• 2 فص ثوم مفروم
• ملح وفلفل أسود
• شطة
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة
• زيت زيتون
• طماطم مهروسة
• ورق لورا

طريقة التحضير

1. امزجي اللحم المفروم مع البقسماط والبقدونس والجبن البارميزان والبيضة والثوم المفروم وملعقة ملح والشطة وامزجيهم جيدا ثُم شكّلي اللحم على هيئة كرات متوسطة الحجم
2. شوحي كرات اللحم في الزيت حتى يتغير لونها للبني من كل الجوانب لمدة حوالي 10 دقائق ثُم افرعيها من على النار وضعيها في طبق جانبي
3. شوحي البصل  في نفس الإناء الذي شوحتي به كرات اللحم حتى يدبل ثُم ضعي الطماطم المهروسة وورق اللورا والتوابل والملح والفلفل واتركيها على نار هادئة ثُم اضيفي كرات اللحم ودعيها تنضج على نار هادئة
4. اسلقي المكرونة ثُم ضعي عليها كرات اللحم وصلصة الطماطم بعد أن تنضج ثُم قدميها مع رشة جبنة بارميزان وبقدونس مفروم للتزيين

طريقة عمل المكرونة بالوايت صوص والمشروم

المكرونة بالوايت صوص أو الصوص الأبيض من أشهر أطباق المكرونة التي يُحبها مُعظمنا ولها أكثر من طريقة. تعرفي على هذه الوصفة بالمشروم والدجاج...

المقادير

• صدور دجاج مُقطعة مكعبات
• مشروم
• بصل مفروم
• ثوم مفروم
• بقدونس
• زبدة
• جبن بارميزان
• دقيق لكل الأغراض
• 1 كوب لبن
• ملح وفلفل
• شريحة جبن شيدر أو جبن موزريلا
• مكبعات الدجاج
• توابل (ريحان وزعتر وقرفة ونجبيل)

طريقة التحضير

1. شوحي البصل والثوم المفروم في الزبدة ثُم اضيفي المشروم وقلبي حتى يتغير لونهم
2. اضيفي الدقيق ثُم اللبن وقلبي جيدا ثُم اضيفي شريحة الجبن الشيدر أو الموزريلا
3. عندما تشعرين أن الخليط بدأ أن يُصبح سميكا، اضيفي الملح والفلفل
4. ارفعي هذا المزيج من على النار واهرسيه بالهاند بلندر
5. في إناء آخر شوحي مكعبات الدجاج في الزيت واضيفي عليها التوابل والملح والفلفل ثُم اضيفي صوص المشروم والمكرونة المسلوقة وقلبيهم كلهم معا ثُم اتركي هذا الخليط ينضج وافرعيه من على النار

اقرئي أيضا: طريقة عمل المكرونة بالوايت صوص

طريقة عمل الكانيلوني

بالرغم من أن الكانيلوني قد لا يبدو مثل أشكال الباستا الأخرى، إلا أنه من أنواع المكرونة التي نعشقها. واليوم سأُشارك معكِ وصفة الكانيولني بالسبانخ والجبن الريكوتا...

المقادير

• سبانخ طازجة
• جبن ريكوتا
• زيت زيتون
• جوز الطيب مطحونة
• بصلة مفرومة
• 2 فص ثوم مفروم
• عصير وصلصة طماطم
• ورق لورا
• بشر ليمونة
• أوراق ريحان طازجة
• بيضة
• جبنة بارميزان
• جبن موزريلا

طريقة التحضير

1. ضعي السبانخ مع الزيت في إناء على نادر هادئة واضيفي جوزة الطيب والملح والفلفل واتركيها لتنضج
2. شوحي الثوم المفروم والبصل المفروم في الزيت واضيفي عصير الطماطم وملعقتين من صلصة الطماطم واضيفي الريحان وبشر الليمون واتركي الخليط على نار هادئة لمدة 20 دقيقة
3. صفي السبانخ بعد أن سلقتيها وقطعيها أو افرميها ثُم اعيديها مرة أخرى لماء السلق
4. ابشري ملعقتين من الجبن البارميزان مع البيض والجبن الريكوتا واضيفي هذه المكونات للسبانخ والملح والفلفل
5. ضعي مزيج السبانخ والجبن الريكوتا في كيس الحلواني وضخي هذه المزيج في أصابع الكانيلوني
6. رصي أصابع الكانيلوني في الصينية التي ستُدخليها الفرن ثُم اسكبي مزيج الطماطم على أصابع الكانيلوني واضيفي أوراق الريحان على الوجه والجبن الموزريلا وادخليها الفرن 

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل

المكرونة بالبشاميل تُعتبر سيدة المائدة المصرية في كثير من العزومات، تعرفي على وصفتها...

المقادير

• مكرونة فرن (أو تُسمى قلم)
• لحم مفروم
• بصل مفروم
• جزر وبسلة
• فلفل ألوان
• صلصة وعصير طماطم
• ملح وفلفل
• بهارات (بهارات لحم – قرفة – زنجبيل – ريحان)
• جبن موزريلا
• بيضة

لتحضير البشاميل

• دقيق لكل الأغراض
• سمن أو زبدة
• لبن
• ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير

1. شوحي البصل في الزيت حتى يدبل ثُم اضيفي اللحم المفروم وقلبي حتى يُصبح لون اللحم بني
2. اضيفي الجزر والفلفل الألوان بعد تقطيعهم قطع صغيرة والبسلة واتركي اللحم تنضج ليُصبح العصاج جاهز
3. شوحي بصلة صغيرة مفرومة في الزيت في إناء آخر واضيفي عصير الطماطم وصلصة الطماطم واتركيها تتسبك ثُم ارفعيها من على النار
4. اسلقي المكرونة نصف سلقة وارفعيها من على النار واتركيها جانبا
5. حضري البشاميل، شوحي الدقيق في الزبدة أو السمن ثُم اضيفي اللبن شيئا فشىء مع التقليب المستمر حتى يُصبح البشاميل متامسك وسميك قليلا ثُم اضيفي الملح والفلفل
6. امزجي المكرونة بالصلصة (التسبيكة) ثُم ضعي طبقة من المكرونة في قاع الصينية ثُم طبقة من اللحم العصاج ثُم طبقة أخرى من المكرونة ثُم البشاميل وأخيرا اكسري البيضة على وجه الصينية ثُم اضيفي الجبن الموزريلا وادخليها الفرن

اقرئي أيضا: طريقة عمل المكرونة بالبشاميل والسجق

طريقة عمل المكرونة القواقع

استمتعي بمذاق المكرونة القواقع الكبيرة على طريقة الكانيلوني حيث يُمكنكِ حشوها بأكثر من طريقة سواء باللحم المفروم أو الدجاج أو حتى الجبن والخضروات.

المقادير

• مكرونة قواقع كبيرة مسلوقة
• دجاج نصف مطهي ومُقطع
• جبن ريكوتا
• جبن موزريلا
• جبن بارميزان مبشور
• عصير طماطم وصلصة طماطم
• ملح وفلفل
• 3 ملاعق زبدة
• 2 ملعقة دقيق
• 2 كوب لبن
• 1 كوب كريمة طبخ
• بقدونس مفروم
• زيت
• توابل

طريقة التحضير

1. سخني الفرن أولا ثُم جهزي صينية مناسبة وادهنيها بمادة دهنية ويُفضل أن تكون زيت
2. اخلطي الدجاج بعد تقطيعه مع الجبن البارميزان والريكوتا والموزريلا والتوابل والملح والفلفل وامزجيهم جيدا
3. شوحي الدقيق في الزبدة واضيفي اللبن والكريمة وقلّبي جيدا حتى يُصبح المزيج سميكا
4. اضيفي القليل من الجبن البارميزان للخليط والملح والفلفل أيضا وقلبي حتى تسيح الجبنة
5. حضري صوص الطماطم، شوحي بصلة مفرومة مع 2 فص ثوم مفروم ثُم اضيفي صلصة الطماطم وعصير الطماطم وبهارات (قرفة وزنجبيل وريحان وملح وفلفل) واتركي الصلصة تتسبك ثُم ارفعيها من على النار
6. ضعي نصف كمية الصلصة في قاع الصينية التي ستُدخليها الفرن ثُم احشي كل قطعة من المكرونة القواقع (بعد أن تسلقيها نصف سلقة) بحشو الدجاج والجبن ورصيها في الصينية
7. اسكبي النصف الآخر من الصلصة على الصينية كلها ثُم اضيفي رشة من الجبن الموزريلا وادخليها الفرن
8. عند إخراج الصينية رشي البقدونس المفروم وطماطم مُقطعة صغيرة جدا وقدميها

طريقة عمل المكرونة بالسي فوود

لا شىء أروع من طبق باستا بالسي فوود كوجبة خفيفة ومُغذية وصحية أيضا. لذلك تعرفي على هذه الوصفة المُميزة...

المقادير

• مكرونة مسلوقة (أي شكل)
• ¼ كيلو كابوريا مُقطعة ومخلية
• ¼ كيلو جمبري مُقشر
• ¼ كيلو سبيط مُقطع ومُنظف
• ثوم مفروم
• زيت
• عصير ليمون
• حزمة بقدونس
• ملح وفلفل
• بهارات سمك 
• عصير طماطم

طريقة التحضير

1. شوحي الثوم المفروم في الزيت ثُم اضيفي السبيط ثُم الجمبري والكابوريا
2. اضيفي عصير الليمون والتوابل ثُم عصير الطماطم 
3. اضيفي المكرونة بعد أن تسلقيها نصف سلقة ثُم البقدونس واتركيها تنضج مع هذا المزيج
4. قدمي المكرونة ساخنا مع السي فوود

طريقة عمل سلطة المكرونة بالتونة

عندما تملين من السلطات العادية التي تعتمد على الخضروات فقط، جربي سلطة المكرونة بالتونة بهذه الوصفة...

المقادير

• مكرونة مسلوقة (أي شكل ولكن يُفضل أن تكون صغيرة)
• علبة تونة مُصفاة
• كرفس مُقطع
• بصلة حمراء مُقطعة شرائح
• بسلة
• فلفل ألوان
• زيتون 
• نصف كوب مايونيز
• نصف كوب زبادي
• عصير ليمون
• ملح وفلفل

طريقة التحضير

1. اسلقي المكرونة وصفيها وضعيها في بولة متوسطة الحجم واضيفي عليها البصل بعد تقطيعه والفلفل الألوان والبسلة والكرفس والزيتون
2. امزجي المايونيز والزبادي معا واضيفي إليهم الملح والفلفل وعصير الليمون واضيفي هذا الصوص على طبق السلطة
3. ضعي السلطة في الثلاجة لحين التقديم

طريقة عمل اللازنيا بالخضار

اللازانيا من أشهر أشكال المكرونة التي نعشقها فهى طبقات من عجينة اللازانيا مع الحشو الذي تُحبيه سواء خضروات أو لحم مفروم أو حتى دجاج...

المقادير

• كيس لازانيا
• جزر
• بسلة
• كوسة
• فلفل ألوان
• بصلة
• فصوص ثوم
• طماطم
• صلصة أو عصير طماطم
• أوراق ريحان
• زيت
• ملح وفلفل
• جبن ريكوتا وجبن كريمي
• جبن بارميزان وموزريلا مبشورة

طريقة التحضير

1. شوحي الثوم في الزيت حتى يدبل ثُم اضيفي الخضروات بعد تقطيعها 
2. اضيفي صلصة الطماطم وأوراق الريحان والملح والفلفل واتركي الخليط يتسبك قليلا 
3. في بولة متوسطة الحجم امزجي الجبن الريكوتا مع الجبن الكريمي مع 2 بيضة وقلبيهم جيدا
4. اغلي ماء واسكبي نقطتين من زيت الزيتون واسلقي اللازانيا نصف سلقة
5. جهزي الصينية وادهنيها بالزيت ثُم ضعي طبقة من اللازانيا ثُم طبقة من الخضروات والصلصة ثُم طبقة أخرة من اللازانيا ثُم طبقة من خليط الجبن ثُم طبقة أخرى من اللازانيا وأخيرا ضعي الجبن البارميزان والموزريلا المبشورة
6. ادخلي الصينية الفرن بعد تسخينه وعند إخراجها زينيها بالبقدونس المفروم

طريقة عمل المكرونة بالسجق

أجمل ما في المكرونة أنها يُمكن أن تكون طبق رائع مع أي مكون آخر، وخاصةً السجق، فطبق المكرونة بالسجق لا يُقاوم على السفرة. إليكِ الخطوات...

المقادير

• سجق بلدي
• مكرونة أي شكل
• زيت زيتون
• بصلة مفرومة
• ثوم مفروم
• شطة بودرة
• بهارات (زنجبيل - قرفة - ريحان)
• طماطم مهروسة أو صلصة طماطم
• فلفل ألوان وفلفل أخضر

طريقة التحضير

1. قطعي السجق لقطع صغيرة أو متوسطة وشوحيه في زيت الزيتون
2. اضيفي البصل المفروم والثوم المفروم وشوحيهم مع السجق حتى يتغير لونهم
3. اضيفي القرفة والزنجبيل والريحان والطماطم مع السجق وقلّبي كل المكونات جيدا
4. اتركي هذا المزيج يغلي 5 دقائق على النار ثُم اضيفي المكرونة بعد أن تسلقيها نصف سلقة
5. يُمكنكِ إضافة الفلفل الألوان والأخضر لمزيج السجق إذا أحببتتِ

طريقة عمل المكرونة بالسلمون

هل جربتِ طبق المكرونة بالسلمون من قبل؟ وجبة خفيفة جدا ومُغذية ومشبعة كما أن مذاقها لا يُقاوم فمذاق السلمون مع المكرونة بالصوص الأبيض أكثر من الرائع! لذلك إليكِ طريقة عمل المكرونة بالسلمون...

المقادير

• مكرونة بأي شكل
• سمك سلمون
• كريمة لباني
• زيت زيتون
• بقدونس وشبت
• ملح وفلفل
• جبن بارميزان
• ثوم مفروم وبصل مفروم (أو بودر)

طريقة التحضير

1. شوحي السلمون في زيت الزيتون حتى يصل لدرجة النضج التي تُحبيها واضيفي عليه البصل والثوم سواء طازج أو بودر
2. ارفعي السلمون من على النار ثُم ضعي الكريمة اللباني في نفس الطاسة التي شوحتِ فيها السلمون
3. اضيفي القليل من البصل والثوم البودر للكريمة ثُم البقدونس والشبت بعد تقطيعهم والملح والفلفل
4. بعد ذلك اضيفي المكرونة المسلوقة لخليط الكريمة وقلبيهم معا
5. قدمي المكرونة وضعي قطع سمك السلمون على الوجه مع رشة بقدونس وشبت للتزيين

اقرئي أيضا: طريقة عمل أكلات بالفراخ مع الشيف سلمى صالح

طريقة عمل الفراخ المشوية بتتبيلات شهية

طريقة عمل المكرونة بوصفات صحية مناسبة للدايت