طريقة عمل الكباب في البيت مثل الحاتي

عندما أسمع كلمة مشاوي، يذهب تفكيري دائما للثنائي الأشهر الكباب والكفتة معا، فبالرغم من أنني لست من هواة اللحوم ولكني أعشق تلك الأكلة، خاصةً عند تناولها في مطاعم تشتهر بمهارتها في إعدادها. مع السلطات والخبز الشامي أو المصري وسلطة الطحينة والبابا غنوج وغيرها من الإضافات التي تجعل تلك الوجبة مُميزة جدا. ولكن علي أن أعترف أن مذاق الكباب في البيت مختلف، لذا أحببت أن أُعرفك طريقة عمل الكباب بوصفات مختلفة في البيت...

وقبل أن أبدأ في سرد العديد من وصفات الكباب، هل تعلمين ما هى أسرار نجاح عمل الكباب في المنزل؟ أولا نوع اللحم، عليكِ اختيار قطع لحم مُميزة للكباب، وثانيا تتبيلة اللحم حيث يجب أن تكون مُميزة ومليئة بالنكهات.

طريقة عمل الكباب المشوي

هناك أكثر من طريقة لعمل الكباب المشوي، فيُمكنكِ فرم اللحم واستخدامها كلحم مفروم، أو يُمكنكِ تقطيع اللحم لمكعبات. وفي الحالتي ستسخدمين أعواد خشبية أو أسياخ لشوي الكباب.

المقادير لعمل مكعبات الكباب

• مكعبات لحم
• ماء بصل
• عصير ليمون
• زنجبيل
•  بهارات لحم
•  7 بهارات
• بهارات مشاوي
• ثوم بودر
• بصل بودر
• ملح وفلفل أسود
• كمون
• طماطم 
• بصل
• فلفل ألوان

طريقة التحضير

1. اضربي الطماطم والبصل والتوابل كلها وعصير الليمون في الخلاط لتحصلي على قوام كريمي مثل صوص لتتبيل اللحم.
2. ضعي قطع اللحم في هذا الصوص لمدة ليلة كاملة في الثلاجة. 
3. وفي اليوم التالي جهزي الأعواد الخشبية لشوي الكباب، ضعي قطعة من اللحم الغارق في التتبيلة، ثُم قطعة طماطم ثُم قطعة لحم ثُم قطعة بصل ثُم قطعة لحم ثُم قطعة فلفل ألوان.
4. في الشواية على البوتجاز رشي القليل من الزيت ثُم ضعي أسياخ الكباب لتشويها على نار هادئة وقلبيها كل فترة. 

اقرئي أيضا: طريقة عمل شاورما اللحم بأكثر من وصفة عربية

تعرفي على: طريقة عمل اكلات سريعة وتحضيرها بكل سهولة

المقادير لعمل الكباب باللحم المفروم

• لحم
• بقدونس وكزبرة
• بصل
• بهارات ( زعتر – زنجبيل – قرفة – كمون – بهارات لحم – ملح وفلفل – جوزة الطيب)
• طماطم 
• فلفل ألوان

طريقة التحضير

1. افرمي اللحم أولا مع البقدونس والكزبرة الخضراء والبصل والتوابل والملح والفلفل.
2. ضعي اللحم في بولة بعد فرمه وقلّبيه ثُم ابدأي في تشكيله على أعواد خشبية مثل التي تستخدميها لعمل الشيش طاووق.
3. على الشواية ضعي زيت ثُم قطع الطماطم والفلفل الألوان والبصل لتمنحي الكباب نكهة مُميزة، ثُم ضعي أعواد الكباب لتنضج.

طريقة عمل الكباب التركي

أكلة الكباب من الأكلات التي تشتهر بها تركيا كثيرا، حتى أن الكثير من السائحين يرغبون في تناولها عند الذهاب لتركيا. فما رأيك في معرفة سر الكباب التركي؟

المقادير

• لحم مخلوط بنسبة دهن قليلة
• بصل 
• ثوم مهروس
• ملح وفلفل أسود
• كمون
• بابريكا
• شطة
• كزبرة مطحونة
• خل
• زيت زيتون

طريقة التحضير

1. افرمي اللحم أولا مع البصل المفروم والثوم المهروس، أو يُمكنكِ خلط اللحم مع الثوم والبصل إذا كُنتِ ستشتريه جاهزا.
2. ضعي التوابل على اللحم مع الملح والفلفل واعجني اللحم أكثر من مرة ليمتزج كله مع التوابل.
3. في طبق صغير جانبي قطع شرائح بصل مع زيت الزيتون والخل.
4. ابدأي في تشكيل اللحم على الأسياخ وبللي اللحم بالخل وزيت الزيتون الممزوج مع البصل.
5. سخني الزيت على الشواية على البوتجاز واشوي الكباب التركي.

اقرئي أيضا: طريقة عمل ستيك اللحم مع الشيف سلمى صالح

اقرئي أيضا: طريقة عمل كباب الحلة بأكثر من وصفة سهلة ولذيذة

تتبيلة اللحمة المشوية بطرق مختلفة

طريقة عمل الفراخ المشوية بتتبيلات مختلفة

مصدر الصورة الرئيسية