طريقة عمل الكبد والقوانص بوصفات شهية وجديدة

من مميزات تناول الدجاج أنه يمكن إعداده بأكثر من وصفة مختلفة، ولكل منطقة من الصدور والأوراك مذاقها المميز، الذي يتم طهيه مع صنوف الطعام المتنوعة، وسنستعرض هنا طريقة عمل الكبد والقوانص، التي يتم تناولها مسلوقة في الغالب، ولكننا قمنا بتجهيز مجموعة من الطرق التي تغير من مذاقهما، وتحبب الجميع بهما.

تحرص الأمهات على أن يتناول أطفالهن دوما القوانص والكبد الخاص بالدجاج، كونه يحتوي على نسبة كبيرة من الفيتامينات والمغذيات التي يحتاجها الجسم، كما يشمل الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم أيضا، ولذلك إضافة أي مكون غذائي للكبد والقوانص يجعا منها وجبة شاملة ومغذية، كما أنها موفرة ويمكن تناولها ببقايا الطعام أو دون الحاجة لشراء مكونات جديدة.

تعرفي على: طريقة عمل الليمون المعصفر والمخلل 

حتى لا تملين، تلك مجموعة من وصفات الكبد والقوانص التي يمكنك تجربتها:

طريقة عمل الكبد والقوانص بالبطاطس

المكونات

• كيلو كبد وقوانص
• كيلو بطاطس
• عصير طماطم
• بصلة مفرومة
• فصوص ثوم مفرومة
• بهارات
• ملح
• فلفل أسود
• سمن

طريقة التحضير

1. في البداية، من المهم أن تقومين بتنظيف الكبد والقوانص جيدا بالماء والليمون.
2. في صينية على نار متوسطة، تضعين ملعقة كبيرة من السمن، أو تستبدلينها بالزيت، ثم تضيفين القوانص أولا (كونها تستهلك وقت أطول في الطهي)، وتقلبينها جيدا لتتشوح في السمن، بعد إضافة ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
3. تضيفين البصل المفروم إلى القوانص، ومعها رشة من الملح، وتقلبين جيدا لمزج القوانص والبصل، ثكم تضعين فصوص الثوم المفرومة، مع الاستمرار في التقليب.
4. تقومين بإضافة قطع الكبد إلى المزيج، مع استمرار التقليب، ومع تغير لونها إلى البني قليلا، تبدأين في إضافة عصير الطماطم، وتتركينها قليلا على النار.
5. تقطعين البطاطس إلى مكعبات صغيرة، وتضيفينها إلى مزيج الكبد والقوانص، مع ملعقة من البهارات والملح والفلفل الأسود، وتتركين الصينية على النار حتى تغلي قليلا، وبعدها تدخل الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئويةو، لمدة نصف ساعة تقريبا.
6. يمكنك تناول الكبد والقوانص بالبطاطس مع الأرز أو فقط الخبز.

اقرئي أيضا: طريقة عمل الكباب في البيت مثل الحاتي 

طريقة عمل الكبد والقوانص في الفرن

المكونات

• نصف كيلو كبد وقوانص
• بصل
• فلفل رومي أخضر
• طماطم
• ملح
• كمون
• فلفل أسود
• بابريكا
• بهارات دجاج
• خل

طريقة التحضير

1. ستتبعين طريقة عملها كطريقة عمل الدجاج المشوي، ففي البداية ستقومين بإعداد التتبيلة وتخلطينها بها، ثم تضعيها في الفرن.
2. في البداية تقومين بوضع ثمرة من الطماطم بعد تقطيعها في الخلاط الكهربائي، وتضيفين لها ثمرة مقطعة من البصل، واخرى من الفلفل الرومي الأخضر، ومعهم التوابل من الملح والفلفل الأسود والبابريكا وبهارات الدجاج والكمون، ربع كوب من الخل.
3. تخلطين كل المكونات جيدا، حتى تتماسك، وتبدأين بعدها في وضع الكبد والقوانص في وعاء بعد غسلهما جيدا بالماء والخل والليمون، وتضيفين لها التتبيلة، وتقلبين جيدا.
4. بعد امتزاج خليط الكبد والقوانص مع التتبيلة، تقومين بوضع الوعاء بعد تغطيته في الثلاجة لمدة ساعتين أو أكثر.
5. بعد أن تبرد الكبد والقوانص، تضعيها في طاجن للطهي، وتدخليخها الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية حتى تمام النضج.
6. يمكنك تناول الكبد والقوانص المشوية في الفرن مع أطباق المكرونة الشهية.

اقرئي أيضا: طريقة عمل الكلاوي بأكثر من وصفة لسفرة شهية 

طريقة عمل الكبد والقوانص بالأرز

المكونات

• نصف كيلو كبد وقوانص
• 2 كوب أرز
• بصل
• ثوم
• كاري
• كركم
• بهارات
• قرفة
• ملح
• فلفل أسود

طريقة التحضير

1. بعد غسل الكبد والقوانص جيدا، تضعين ملعقة كبيرة من الزيت في وعاء للطهي على نار متوسطة، وتضيفين لها البصل المفروم، ومعه ملعقة من الملح، تقلبين جبدا.
2. بعد ذبول البصل، تبدأين في وضع القوانص أولا ومعها ملعقة من الفلفل الأسود، وتقلبين جيدا حتى يتغير لونها، ثم تضيفين ملعقة من بقية التوابل من البهارات والكاري والكركم والقرفة الناعمة، وتستمرين في التقليب.
3. تضيفين الكبد إلى المزيج، وتقلبين لمزجها مع المكونات الأخرى، وفي النهاية تضعين ملعقة من الثوم المفروم، وبعد التقليب، تضيفين كوبين من الماء.
4. تتركين المكونات تغلي على النار، ثم تضيفين لها الأرز، وترركينه على النار حتى يتشرب الماء، وتنضج كل المكونات.
5. بعد النضج يمكن تناول هذه الوجبة وحدها دون إضافات سوى أطباق السلطة.

يخنة الكبد والقوانص

المكونات

• كيلو كبد وقوانص
• 3 ثمرة بصل
• ثوم
• قرفة خشب
• ورق لورا
• بهارات
• ملح 
• فلفل أسود
• فلفل ألوان
• طماطم
• فلفل حار
• بهارات

طريقة التحضير

1. في وعاء للطهي، على نار متوسطة، تضعين ملعقة كبيرة من الزيت، وتضيفين بعدها البصل المفروم، مع ملعقة من المحل، وتقلبين جيدا.
2. تضيفين بعدها الثوم المفروم، ومعه رشة من الفلفل الأسود، وأعواد من القرفة الخشب وورق اللورا، وتقلبين مرة ثانية حتى يبدا البصل في الذبول.
3. تضعين القوانص أولا مع المزيج، وتقلبين جيدا حتى يتغير لونها، وتضيفين لها ملعقة من البهارات، ثم تضيفين نصف كوب من الماء وتتركين المكونات على النار تغلي قليلا.
4. تضيفين الكبد إلى القوانص بعد الغليان، وتقلبين ثم تضعين الطماطم المقطعة، مع الفلفل الرومي الأخضر وقطع الفلفل الألوان، والفلفل الحار، وتستمرين في التقليب.
5. تتركين المكونات على النار حتى تنضج تماما، ويصبح بعدها اليخني جاهز للتناول، ويمكن الاكتفاء به أو مع أطباق الأرز.

طريقة عمل الكبد والقوانص زي المحلات

المكونات:

• 1/2 كيلو كبدة دجاج
• 1/2 كيلو قوانص دجاج
• 4 فصوص ثوم كبار
• 2 بصلة صغيرة
• 2 قرن فلفل
• قطعة صغيرة من اللية
• ملححسب الرغبة
• ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة كسبرة
• 1/4 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
• 1/2 ملعقة صغيرة بهارات فراخ
• زيت

طريقة تحضير الكبد والقوانص زي المحلات

1. قومي بتقطيع البصل قطع متوسطة الحجم أو شرائح ثُم احضري إناء وشوحي البصل في الزيت على نار متوسطة حتى يتغير لون البصل للأصفر.
2. اضيفي فصوص الثوم المهروسة ثُم الفلفل المُقطع قطع صغيرة وشوحيهم معا.
3. اضيفي القوانص أولا لأنها تأخذوقت في النضج وشوحيها على النار 3 إلى 5 دقائق.
4. اضيفي الكبدة بعد ذلك وشوحيها مع القوانص وباقي المكونات، ثُم بعد ذلك قطعي اللية واضيفيها أيضا.
5. بعد ذلك يُمكنكِ إضافة البهارات كلها والملح حسب الرغبة وقلّبي كل المكونات واتركيها تنضج على نار هادئة.

قومي بتجربة وصفات الكبد والقوانص، واخبرينا عن طريقتك المفضلة في إعدادها.

طريقة عمل حواوشي الكبد والقوانص

المكونات:

• 1/2 كيلو كبدة دجاج
• 1/2 كيلو قوانص دجاج
• 2 أو 3 قرون فلفل أخضر حار أو عادي حسب الرغبة
• 2 بصلة متوسطة الحجم 
• 3 أو 4 فصوص ثوم
• ملح وفلفل أسود
• بهارات دجاج
• كسبرة مطحونة 
• شطة (اختياري)
• خبز بلدي غير مكتمل النضج

طريقة تحضير حواوشي الكبد والقوانص

1. قطعي البصل شرائح أو قطع صغيرة وشوحيه في الزيت على النار ولكن لا تجعليه ينضج بالكامل.
2. اضيفي الثوم المفروم وشوحيه مع البصل.
3. ضعي القوانص أولا وشوحيها 5 دقائق ثُم الكبدة.
4. اضيفي الفلفل الأخضر بعد تقطيعه قطع صغيرة، ثُم البهارات والملح والفلفل.
5. قلّبي كل المكونات على نار هادئة ولكن لا تتركيها لتُصبح مكتملة النضوج فقط حتى يتغير لونها.
6. بعد ذلك ارفعي الإناء من على النار وابدأي في حشو أرغفة الخبز بالكبد والقوانص.
7. ادهني كل رغيف بالقليل من السمن أو الزيت ثُم غلّفيه بالورق أو الفويل جيدا.
8. ادخلي الأرغفة الفرن ثُم اتركيها لتنضج.

اقرئي أيضا: 

طريقة عمل برياني الدجاج بإضافات مختلفة وشهية 

طريقة عمل المندي بطرق عربية مختلفة 

طريقة عمل الكبسة باللحم والدجاج والسمك