طريقة عمل اللوبيا المصرية والخضراء بوصفات شهية

البقوليات من أكثر أنواع الأطعمة التي ينتشر تناولها في مصر، كونها واحدة من البلدان التي تزدهر بها زراعة الحبوب، من الفول والحمص والفاصوليا، ولكننا في هذا الموضوع، سنستعرض طريقة عمل اللوبيا، التي يتم تمييزها أحيانا بـ "اللوبيا أم عين سودا".

وكون اللوبيا من البقوليات، فهذا يعني أنها مصدر غني بالبروتينات والسعرات الحرارية، والفيتامينات والمعادن مثل الكالسيوم والحديد والماغنسيوم والفسفور والبوتاسيوم، وإعدادها مع المكونات الغذائية الأخرى يجعل منها وجبة مثالية وصحية، خاصة أن نسبة الدهون بها منخفضة، ويُطلق عليها اسم "لحم الفقراء".

تعرفي معنا على مجموعة من الوصفات والطرق الشهية لعمل اللوبيا.

تعرفي على: طريقة عمل كفتة داوود باشا بوصفات مختلفة 

طريقة عمل اللوبيا باللحمة

المكونات

• نصف كيلو لوبيا
• عصير طماطم
• قطع لحم مسلوقة
• ملح
• فلفل أسود
• ثوم مفروم
• بصل مقطع
• زبدة

طريقة التحضير

1. لأن اللوبيا نوع من البقوليات، فهي تحتاج قبل تناولها إلى المكوث في المياه لمدة تقترب من الساعة، فتقومين بغسلها جيدا، ثم وضعها في الماء لمدة ساعة للنقع، وبعدها تقومين بتصفيتها جيدا.
2. وفي وعاء للطهي، على نار متوسطة، تقومين بوضع اللوبيا وتضيفين لها الماء اللازم لغمرها، وتتركينها حتى تنضج ويتم سلقها قليلا، وتتركينها حتى تتصفى تماما.
3. في وعاء آخر للطهي، تضعين ملعقة من الزبدة (أو الزيت)، ثم تضيفين لها البصل المفروم، وتقلبين جيدا، وبعدها تضعين ملعقة كبيرة من الثوم الفمروم، وتستمرين في التقليب.
4. بعد ذبول الثوم والبصل قليلا، تقومين بإضافة كوبين من عصير الطماطم، وتتركين المزيج على النار، حتى يتم تسبيك الصلصة.
5. بعد التسبيك، تضيفين اللوبيا الناضجة إلى الصلصة، مع كوب من الماء، وتتركينها تمتزج معها على النار قليلا، ثم تضعين قطع اللحم المسلوقة، وتقليبين كل المكونات، وتغطيها وتتركينها 10 دقائق تقريبا.
6. تصبح اللوبيا جاهزة بعدها للتناول مع أطباق الأرز المختلفة.

اقرئي أيضا: طريقة عمل المكورنة بالطرق الإيطالية والمصرية 

طريقة عمل اللوبيا الخضراء

يقال إن اللوبيا الخضراء هي نوع من الفاصوليا الخضراء أيضا، ولكنها أطول منها، فيصل طول ثمرة اللوبيا الخضراء إلى 15 سنتيمتر تقريبا، ويمكن إعدادها بأكثر من طريقة مع اللحم والخضروات الأخرى، وتنتشر في بلاد الشام والعراق والمغرب العربي، ونعرض لك واحدة من طرق تناولها.

المكونات

• ربع كيلو من اللوبيا الخضراء (أو الكمية التي تفضلينها)
• زيت
• طماطم مقطعة
• ملح
• فلفل أسود
• ثوم مفروم

طريقة التحضير

1. تقومين في البداية بتقطيع شرائط اللوبيا إلى أحجام متساوية قصيرة، ثم تغسلينها جيدا بالماء، وتقومين بتصفيتها.
2. في مقلاة للطهي على نار متوسطة، تضعين ملعقة كبيرة من الزيت، وتضيفين لها اللوبيا، وتقلبين جيدا، ثم تتركين اللوبيا الخضراء على النار حتى تبدأ في النضوج.
3. تضيفين 3 حبات من الطماطم المقطعة إلى قطع صغيرة، إلى اللوبيا، وتضيفين لها ملعقة من الملح، وتقلبين جيدا، ثم تتركين المزيج حتى يبدأ في النضج والغليان
4. تضيفين بعدها الفلفل الأسود مع فصين من الثوم المفروم، وتقلبين كل المكونات معا، ثم تتركين اللوبيا الخضراء حتى تنضج بشكل كامل، وتمتزج كل المكونات، وتصبح بعدها جاهزة للتناول.
5. من الممكن الاكتفاء بها وتناولها كوجبة صحية خفيفة ومغذية، أو تناولها مع الأرز.

طريقة عمل اللوبيا المدمسة (المسلوقة)

المكونات

• ربع كيلو لوبيا
• طحينة
• زيت
• ملح
• كمون
• ليمون

طريقة التحضير

1. قبل أن تقومين بطهي حبوب اللوبيا، من المهم أن تغسليها جيدا، فتقومين بوضعها في وعاء وتغمريها بالماء لمدة ساعتين، على أن تغيري المياه كل نصف ساعة.
2. في وعاء للطهي، وعلى نار متوسطة، تقومين بوضع ماء للسلق، وتقومين بوضع اللوبيا، وتتركينها حتى تغلي المياه ويتم سلقها جيدا، ومن المتوقع أن يستغرق ذلك من ساعة إلا ربع إلى ساعة كاملة.
3. بعد أن يتم سلقها، أو تدميسها، تصبح جاهزة للتناول، ويمكنك اعتبارها مثل حبوب الفول، فتضعينها في الطبق مع ملعقة من الزيت وعصير الليمون والملح والكمون.

اقرئي أيضا: طريقة عمل البسلة بوصفات ستجعل الجميع يحبها من يديكِ

طريقة عمل سلطة اللوبيا

المكونات

• نصف كيلو لوبيا
• ملح
• كمون
• عصير ليمون
• الثوم
• 2 حزمة بقدونس
• فلفل أخضر
• زيت زيتون

طريقة التحضير

1. بعد غسل اللوبيا جيدا، ونقعها في الماء لمدة ساعة، تقومين بوضعها في وعاء للطهي على نار متوسطة، وتضيفين لها الماء، حتى يتم نضجها وسلقها.
2. بعد ذلك تقومين بتصفيتها، وتضعيها في وعاء خارجي، وتضيفين لها ملعقة صغيرة من الملح والكمون، مع ملعقة من عصير الليمون، وتقلبين جيدا.
3. تضيفين للوبيا ملعقة كبيرة من الثوم المفروم، مع ملعقتين من زيت الزيتون، وملعقة كبيرة من عصير الليمون، وملعقة من الفلفل الأسود، وتتذوقينها لتعرفين احتياجها لمزيد من الملح أو الكمون
4. تقلبين كل المكونات جيدا، ثم تضيفين البقدونس المقطع، تتركين السلطة في الثلاجة وتتناولينها وقتما تريدين.

استمتعي بوصفات عمل اللوبيا المتنوعة والمختلفة، واشتهي تناولها مع صنوف الطعام الأخرى.

اقرئي أيضا:

طريقة عمل المسقعة بوصفات ستجعلها طبقك المفضل 

طريقة عمل الملوخية بوصفات مصرية وفلسطينية ولبنانية 

طريقة عمل المحشي من أكثر من بلد