طريقة عمل المفتقة علاج النحافة وأكلة الشتاء المميزة

أكلة شتوية بامتياز، يمكنها أن تمنح الدفء والطاقة كونها تحتوي على كميات عالية من السعرات الحرارية، إلى جانب الفيتامينات والمعادن التي تمد بها الجسم، وفي سبيل التخلص من النحافة الزائدة عن الحد، يهتم كثيرون بالتعرف على طريقة عمل المفتقة، كواحدة من أشهر الأطعمة التي تعمل على زيادة الوزن، بسبب مكوناتها.

والمفتقة، أو ما يسميها البعض الحلبة المعقودة، بخلاف قدرتها على علاج النحافة، تعتبر طعام مغذي يساعد على علاج الأنيميا أو فقر الدم، كونها تحتوي على الحديد والمعادن والكالسيوم، كما أن بها مضادات الأكسدة، ويمكنها أن تحمي من آلام المفاصل والالتهابات، وتعالج جفاف البشرة وتشققاتها لاحتوائها على فيتامين E، ومفيدة في التخلص من آلام الدورة الشهرية.

تعتبر المفتثة أكلة مصرية، ويتم تناولها في مناسبات معينة في لبنان أيضا، ومن أجل أن تعدين المفتقة في المنزل، تلك مجموعة من الوصفات التي يمكنها أن تساعدك، لتستمتعين بوجبة شتوية دافئة ومغذية.

تعرفي على: طريقة عمل البريوش بوصفات شهية لن تستغني عنها 

مكونات تحويجة المفتقة

المكونات

• كوب حلبة مطحونة
• 2 ملعقة كبيرة كركم
• 2 ملعقة كبيرة ينسون
• 2 ملعقة كبيرة كراوية
• 2 ملعقة كبيرة شمر
• ملعقة كبيرة مغات

طريقة التحضير

1. من أجل عمل التحويجة، تقومين بوضع المكونات معا في وعاء عميق.
2. باستخدام المضرب اليدوي السلك، تقلبين كل المكونات جيدا، وتتركينها لحين استخدامها.
3. البعض يقومون بالاعتماد على التحويجة بشكل منفصل في إعداد حلويات وإضافتها لأطباق أو مشروبات تعالج التنحيف.

اقرئي أيضا: طريقة عمل البوظة الحلوى العربية اللذيذة 

طريقة عمل المفتقة المصرية

المكونات

• كيلو عسل أسود (عسل قصب السكر)
• نصف كوب تحويجة مفتقة
• نصف كوب دقيق
• نصف كوب زيت
• نصف كوب فول سوداني (أو نوع المكسرات المفضل)
• نصف كوب سمسم

طريقة التحضير

1. في وعاء عميق للطهي، على نار متوسطة، تقومين بوضع نصف كوب من الزيت، وتتركينه حتى يسخن.
2. تضيفين الدقيق إلى الزيت بعد أن يسخن، وتقومين بالتقليب جيدا حتى يذوب الدقيق أو يصبح سائلا.
3. تضعين بعدها مقدار الفول السوداني، وتقلبين ثانية، حتى يتحمص قليلا، وبعدها تضيفين السمسم، مع استمرار التقليب.
4. ثم تضعين نصف كوب من التحويجة التي قمتِ بتجهيزها، كما أوضحنا، وتقلبين جيدا حتى تمتزج مع المكونات جميعا، وتتركينها حتى تغلي قليلا.
5. وفي النهاية، تضعين كوب من العسل السود (أو عسل قصب السكر)، وتقلبين باستمرار حتى تغلي، ثم تطفيئن النار وتتركينها حتى تبرد.
6. وبعد أن تهدأ، تقومين بوضعها في حاويات زجاجية صغيرة (برطمانات)، ولكن مهم أن تكون نظيفة وجافة، وتخزينها، مع وضع طبقة من السمسم على الوجه.

اقرئي أيضا: طريقة عمل الكريم شانتيه لتزيني الحلوى بنفسك 

طريقة عمل المفتقة اللبنانية 

المكونات

• نصف كيلو أرز
• 2 ملعقة كبيرة كركم (عقدة صفراء)
• 5 أكواب سكر
• ملعقة كبيرة ينسون
• ملعقة كبيرة قرفة
• 5 أكواب طحينة
• نصف كوب من الصنوبر

طريقة التحضير

قبل التعرف على الطريقة التي تعدين بها المفتقة "البيروتية"، نسبة إلى بيروت عاصمة لبنان، من المهم أن نعرف أنه يتم تناولها في يوم الأربعاء بالأسبوع الأخير من شهر شعبان، وتعد أكلة رمزية وتعبير عن الاحتفال بقدوم شهر رمضان.

1. بعد غسل الأرز جيدا، تقومين بوضعه في وعاء عميق للطهي على نار متوسطة، وتضيفين له الماء، ومعه ملعقتين كبيرتين من الكركم (أو العقدة الصفرا كما في لهجة لبنان).
2. تقلبين المزيج جيدا، وتتركينه حتى تغلي الماء، مع استمرار التقليب، ثم تغطين الوعاء وتتركينه على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
3. بعد النضج، تقومين بوضع كوبين من السكر، وتقومين بإضافتهم إلى الأرز، وتقلبين المكونات جيدا معا، وتتركينهم على النار حتى يذوب السكر.
4. تضيفين ملعقة كبيرة من الينسون إلى المزيج، ومعهم ملعقة من القرفة، وتقلبين مع تركه يغلي على النار لمدة ساعتين تقريبا على نار هادئة.
5. بعد التأكد من امتزاج كل المكونات وذوبانها معا، تقومين بإضافة 5 أكواب من الطحينة، وتقلبين جيدا حتى يمتزجوا معا.
6. تعتمد هذه الأكلة على التقليب المستمر، فتقومين بالاستمرار في تحريك المكونات حتى تصبح متماسكة ومتكتلة، وفي النهاية تضيفين لها ملعقة كبيرة من الصنوبر، وتقلبين جيدا.
7. تصبح بعدها المفتقة اللبنانية أو البيروتية جاهزة للتناول، ويمكنك تزيينها بالمكسرات.

استمتعي بمذاق المفتقة الشهي واللذيذ، بعد أن تصنعينها بنفسك.

مصدر الصورة الرئيسية 

اقرئي أيضا: 

طريقة عمل البسيسة الشهية بوصفات لا تحتاج إلى وقت 

طريقة عمل السويسرول الشهي بحشو المربى والشيكولاتة 

طريقة عمل الحلاوة الطحينية بوصفات سهلة في المنزل