طريقة عمل الملبن لتتمتعي بحلو سهل وحشو رائع للمعجنات

يكثر الطلب على شراء الملبن في مصر خلال موسم عيد الفطر من أجل عمل عحك العيد المحشو بالملبن، لكننا أيضًا نأكله في حلويات المولد النبوي الشريف وكذلك نحشو به بعض المعجنات، واليوم ستتعرفين على طريقة عمل الملبن في المنزل حت لا تحتاجين لشراءه من المحلات مرة أخرى.. وقبل أن نبدأ اعرفي أن الملبن حلوى عالمية شهيرة باللغة الإنجليزية بـ Turkish delightوباللغة العربية راحة الحلقوم وراحة أو كبدة الفرس ومنشأه الشرق الأوسط وخصوصًا تركيا وبلاد الشام.

طريقة عمل الملبن بعسل الجلوكوز

المكونات التي تحتاجينها:

• 1/2 لتر ماء
• 1/2 كيلو سكر أبيض
• 150 جرام عسل جلوكوز
• 1/2 كوب نشا
• 3/4 كوب ماء
• 1 ملعقة صغيرة ملح ليمون
• 1 ملعقة كبيرة طعم فانيليا أو ماء زهر
• سكر بودرة
• زيت

طريقة عمل الملبن الأبيض بدون جيلاتين

1. احضري وعاء كبير فيه كمية الماء ثم ضعي السكر كاملًا.
2. اتركي الوعاء على نار متوسطة حتى يذوب السكر في الماء ويغلي المزيج.
3. قومي بإضافة عسل الجلوكوز مع التقليب حتى يصبح المزيج كثيف وبه عرق أو يمط.
4. ذوبي النشا في ثلاثة أرباع كوب من الماء وضيفيها إلى مزيج السكر وقلبي بسرعة حتى لا يتكتل.
5. ضيفي ملح الليمون والطعم سواء ماء زهر أو فانيليا أو ماء ورد وقلبي جيدًا
6. احضري صينية مدهونة بالزيت وصبي فيها الملبن واتركي في الثلاجة حتى يبرد.
7. اخرجي الملبن وضعيه في السكر البودرة ليتم تغطيته وقطعيه بالشكل المحبب لكي، ويمكنك وضع سكر خشن بدلَا من البودرة.
8. يمكنك تلوين الملبن بأي لون طعام تريديه أو تضيفي عليه طعم طبيعي.

اقرئي أيضًا: طريقة عمل كيكة الجلاش الحلوة والحادقة

ملبن العنب

مصدر الصورة

وصفة فلسطينية شهيرة لإعداد الملبن الشهي الذي يتزامن مع موسم حصاد العنب.. جهزي المكونات وتابعي معنا:

• 2 لتر عصير عنب
• 1 كوب دقيق سميد أو سيمولينا
• 1 ملعقة كبيرة يانسون 
• 1 ملعقة كبيرة صنوبر
• 1 ملعقة كبيرة سمسم

طريقة عمل الملبن الفلسطيني

1. في وعاء على نار متوسطة ضعي كل المكونات من السميد وعصير العنب واليانسون والصنوبر والسمسم وقلبي حتى يصبح الخليط ذو قوام متماسك وسميك.
2. احضري صينية مبطنة بطبقة من السيليكون واسكبي فيها خليط الملبن وافرديه ليكون رقيق جدًا.
3. ادخلي الملبن إلى فرن على درجة حرارة 160 مئوية لمدة ساعة أو حتى يجف جيدًا، أو اتركيه في الشمس مع التقليب لمدة من 4:6 أيام.
4. اخرجي الملبن الفلسطيني وقومي بقصه على شكل أشرطة وغلفيها بورق ملون وقدميها بالهنا والشفا.

اقرئي أيضًا: طريقة عمل البقلاوة المصرية والشامية بوصفات شهية

ملبن حبل بعين الجمل

يعتبر واحد من أبرز مكونات علبة حلاوة المولد ويأتي الجميع عليه أولًا فهو لذيذ جدًا.. وهذه هي مكوناته التي تحتاجينها:

• 4 كوب ماء
• 4 كوب سكر
• 2 كوب نشا
• فصين مستكة
• 1 ملعقة ماء زهر صغيرة
• 1/2 كيلو عيج جمل "جوز" أو فستق
• 1 ملعقة فانيليا

طريقة عمل ملبن حبل

1. ضعي 2 كوب ماء مع 2 كوب سكر في قدر على نار متوسطة حتى يغليان.
2. قلبي النشا مع 2 كوب من الماء وضعيهم على خليط السكر والماء بعد الغليان.
3. قلبي بمضرب سلك جيدًا بسرعة لمدة ربع ساعة ثم ضيفي 2 كوب سكر مرة ثانية.
4. قلبي حتى يصبح المزيج لونه كراميل فاتح، ضيفي المستكة وماء الزهر والفانيليا وقلبي.
5. احضري خيط والضمي فيه المكسرات سواء عين جمل أو فستق.
6. امسكي طرفي الخيط وضعيه في مزيج الملبن وكرري العملية أكثر من مرة حتى تتم تغطية المكسرات بالكامل.
7. ضعي الملبن الحبل في صينية مدهونة زيت واتركيه ليبرد لمدة نصف يوم أو يوم ثم اسحبي الخيط وضيفي سكر بودرة على حبل الملبن.

طريقة عمل الملبن بالقشطة

المكونات التي تحتاجينها:

• 500 مل ماء
• 500 جرام سكر أبيض
• 150 جرام عسل جلوكوز
• 1/2 كوب نشا
• 3/4 كوب ماء
• 1 ملعقة عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة ماء ورد
• سكر بودرة
• زيت
• نشا
• قشدة
• فستق للتزيين

طريقة تحضير الملبن العصافيري

1. ضعي السكر والماء في وعاء على نار متوسطة ومعهم عصير الليمون.
2. اتركي مزيج السكر حتى يذوب في الماء ويغلي.
3. قومي بإضافة عسل الجلوكوز مع التقليب حتى يصبح المزيج كثيف.
4. ذوبي النشا في ثلاثة أرباع كوب من الماء وضيفيها إلى مزيج السكر تدريجيًا وقلبي بسرعة حتى لا يتكتل.
5. استمري بالتقليب لفترة حتى تحصلي على مزيج متجانس تمامًا ثم ضعي الخليط على نار هادئة ليغلي ويصبح لونه مثل الكراميل الشفاف ثم ضيفي ماء الورد وقلبي جيدًا.
6. خزي ملعقة من المزيج واختبري سمكها عن طريق وضعها في ماء مثلج.. جيب أن يكون القوام مطاطي ومرن.
7. احضري صينية بها ورق خبز ومرشوشة بالزيت وصبي فيها الملبن واتركيه حتى يبرد تمامًا.
8. اخرجي الملبن وضعيه في السكر البودرة ليتم تغطيته وقطعيه بالشكل المحبب لكي، ويمكنك وضع سكر خشن بدلَا من البودرة.
9. اخلطي السكر البودرة مع النشا ورشيه على الملبن المقطع إلى دوائر.
10. يمكنك فرد حبات الملبن إلى دوائر وكأنها تشبه القطايف وحشوها بالقشطة الطازجة مع حبات الفستق.. وبالهنا والشفا.
     

اقرئي أيضًا:

طريقة عمل الكنافة النابلسية الشهية بوصفات رائعة

طريقة عمل الشكلمة في المنزل بكل سهولة

طريقة عمل المشبك اللذيذ بخطوات بسيطة في البيت