طريقة عمل الباذنجان المخلل المصري والسوري بوصفات شهية

تعتبر المخللات بأنواعها من أشهى الأكلات التي توضع على السفرة المصرية وأحد أركانها الأساسية، فلا يوجد بيت مصري تخلو وجبة الغداء به من طبق من الطماطم المخللة أو الباذنجان المخلل أو مخلل الزيتون والليمون، حيث يبدع المصريون في تمليح كل الأطعمة على اختلافها واختلاف تركيبتها، حتى الأسماك.

أما الباذنجان المخلل فهو مخلل يختلف عن البقية، فهناك عدة طرق ووصفات يمكنك اعتمادها لوضعه إلى جانب الطعام، فيمكنك سلقه أو تحميره أو حتى دون ذلك أو تلك، وكذلك يمكنك تخليله بالطريقة السورية أو المصرية، حيث يمكنك تطويعه في العديد من الأشكال، فإليك أشهى الوصفات لعمل الباذنجان المخلل.

طريقة عمل الباذنجان المخلل المسلوق

المكونات:

• نصف كيلو باذنجان
• 4 ثمار فلفل أخضر حار
• 10 فصوص ثوم 
• ربع كوب عصير ليمون
• نصف كوب خل
• ربع كوب زيت
• ملعقة كبيرة كمون
• ملعقة صغيرة شطة
• ملح

طريقة العمل:

1. ضعي وعاء كبير مملوء بالماء على النار واتركيه حتى يغلي، من ثم ضعي داخله الباذنجان بعد قطع الجزء الأخضر العلوي وغسله
2. قبل أن ينضج الباذنجان تمامًا قومي برفعه من على النار حتى لا يكون قوامه طريا، واحتفظي بنصف كوب من ماء السلق
3. في الخلاط الكهربائي، ضعي الفلفل الأخضر بعد تقطيعه إلى قطع صغيرة وأضيفي إليه والثوم والملح والكمون والشطة والليمون والخل وقومي بهرس المكونات جميعًا
4. بعد أن يبرد الباذنجان، أحضريه وقومي بعمل شق بشكل طولي ثم احضري الخليط السابق وابدئي في حشوه
5. ما تبقى داخل الخلاط من خلطة حشو الباذنجان اسكبي فوقها ماء سلق الباذنجان واخلطيهم سويًا
6. احضري علبة أو وعاء لحفظ الباذنجان وقومي بوضعه داخلها من ثم اسكبي فوقها ماء سلق الباذنجان الممزوج بالخليط السابق
7. اتركيه في الثلاجة لبضعة ساعات قبل تقديمه

اقرئي أيضًا: طريقة عمل شوربة الشوفان بوصفات صحية ولذيذة

طريقة عمل الباذنجان المخلل بدون سلق

المكونات:

• نصف كيلو باذنجان
• ربع كوب خل
• 3 فلفل أخضر حار
• ملعقة كبيرة ملح
• ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• ربع كوب عصير ليمون
• ملعقة كبيرة ثوم مهروس
• ملعقة صغيرة كمون مطحون

طريقة العمل:

1. قومي بغسل الباذنجان ونزع الجزء الأخضر العلوي من ثم احدثي شقًا طوليًا به باستخدام السكين
2. احضري مقلاة مغمورة بالزيت واتركيها على النار حتى تغلي من ثم ضعي الباذنجان داخلها حتى ينضج تمامًا
3. ارفعيه من على النار وضعيه داخل وعاء منفصل واتركيه جانبًا
4. في الخلاط الكهربائي، ضعي الفلفل الأخضر بعد تقطيعه إلى قطع صغيرة من ثم ضعي معه الملح والكمون والكزبرة والثوم والخل الليمون وابدئي في مزجهم سويًا حتى يختلطوا تمامًا
5. احضري الباذنجان بعد أن يبرد وابدئي في حشوه وقدميه فورًا

طريقة عمل الباذنجان المخلل السوري

المكونات:

• كيلو باذنجان أبيض
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
• 1 ملعقة كبيرة شطة
• 10 فصوص ثوم مهروس
• نصف كوب خل
• ملعقة صغيرة سكر

طريقة العمل:

1. في وعاء على النار مملوء بالمياه، اتركيه حتى يغلي ثم ضعي الباذنجان بداخله ودعيه يغلي مرتين فقط ثم ارفعيه من على النار قبل أن يصبح طريًا تمامًا
2. في الخلاط الكهربائي، ضعي الفلفل الحار والثوم والكزبرة واخليطهم سويًا حتى تهرس جميع المكونات
3. احدثي شقًا طوليًا في الباذنجان من ثم ابدئي في حشوه بالخلطة السابقة
4. احضري برطمان للتخليل وضعي داخله الباذنجان المحشو
5. في وعاء منفصل، ضعي 2 كوب من الماء وأضيفي إليهم ملعقتان كبيرتان من الملح وأضيفي إليهم السكر والليمون وامزجي المكونات حتى تذوب جميعًا داخل الماء من ثم اسكبيها داخل برطمان الباذنجان
6. اغلقي البرطمان جيدًا واتركيه لمدة 10 أيام على الأقل في درجة حرارة الغرفة ثم ابدئي في استعماله

اقرئي أيضًا:

طريقة عمل الكشري المصري بالخطوات وكل حيل المطاعم

طريقة عمل الفريك لوجبة غداء شهية ومغذية

طريقة عمل الجندوفلي اللذيذة وطريقة تنظيفه وتتبيله