طريقة عمل الفطير المشلتت بالجلاش بوصفة سهلة

الفطير المشلتت من الأكلات المُميزة التي نُحب تناولها من حين لآخر. نستمتع بمذاق طبقات العجين مع السمن ونُحب تناول هذه الأكلة مع العسل الأسود والطحينة أو القشطة أو حتى الجبن القديم. ولكننا غالبا ما نشتري الفطير المشلتت من المحلات أو من بلاد الريف المصري الذين يتميزون في إعداده وخبزه. لأن الفطير المشلتت يتطلب إمكانيات وطريقة معينة في إعداده، وحتى عندما نقوم بعمله في المنزل نشتاق أحيانا لشراؤه من المحلات. وبما أنني أُحب تناول الفطير المشلتت كثيرا وجدت طريقة عمل الفطير المشلتت بالجلاش. طريقة سهلة وبسيطة ولن تعتمد على العجين ويُمكنكِ خبزها بسهولة في الفرن. كما سأُعرفك أيضا على طريقة عمل فطيرة محشية بعجينة الجلاش، لتقومين بعمل فطائر شهية ومختلفة في البيت بسهولة...

طريقة عمل الفطير المشلتت بالجلاش

يُسمى أيضا الفطير المشلتت بالجلاش بالفطير الكداب، وذلك لأنكِ لن تستخدمي العجينة المعتادة لهذه الأكلة. لن تحتاجي الكثير من المكونات فقط اتبعي خطوات الوصفة التالية...

المقادير

• ثلاث ملاعق كبيرة من السمن
• ثلاث ملاعق كبيرة من القشطة
• كوب زبادي صغير
• لفة جلاش (نصف كيلو)

طريقة التحضير

1. أولا امزجي السمن مع القشطة والزبادي جيدا بالمضرب اليدوي.

2. جهزي الصينية التي ستُدخليها الفرن وادهنيها بالسمن باستخدام الفرشاة المُخصصة للمطبخ.
3. ابدأي برص طبقة أولية من رقائق الجلاش، ثُم ادهنيها بمزيج السمن والقشطة والزبادي.
4. قومي بوضع طبقة أخرى من الجلاش ثُم المزيج وهكذا، واحرصي أن تكون أوراق الجلاش مفرودة.
5. ابدأي بثني طبقات الجلاش لتكون بداخل الصينية.
6. سخني الفرن وادخلي الصينية وانتظري حتى تنضج.

ملحوظة: المقادير المذكورة يُمكنكِ التغيير فيها إذا كُنتِ تُحبين أن تكون الفطيرة أخف مثلا أو دسمة أكثر.

اقرئي أيضا: طريقة عمل عجينة الكريب لوجبة شهية تناسب كل الأوقات

طريقة الفطير المشلتت باللحمة المفرومة

صحيح أننا اعتدنا على تناول الفطير المشلتت سادة فقط بالسمن البلدي، ولكن لما لا تُجربين عمل الفطير المشلتت باللحمة المفرومة؟ سيكون سهل وسريع ويُمكنكِ تقديمه كوجبة غداء مشبعة.

المقادير

• 5 أكواب دقيق
• كوب زبدة
• ماء للعجن
• رشة ملح
• ملعقة سكر

لعمل اللحمة المفرومة

• بصلة كبيرة
• لحم مفروم
• توابل لحمة
• ملح وفلفل أسود
• فلفل ألوان

طريقة التحضير

1. ابدأي أولا بعجن العجينة، ضعي الدقيق أولا ثُم اضيفي الزبدة والملح والسكر وابدأي بخلط المكونات كلها معا.

2. اضيفي الماء تدريجيا وشاهدي قوام العجينة، عندما تشعرين أنها بدأت تتماسك استمري في العجن ولا تضعي المزيد من الماء.
3. بعد ذلك غطي العجينة واتركيها جانبا لحين تحضير اللحم.
4. قومي بتعصيج اللحم المفروم مثل العادة، قطعي البصلة وشوحيها في الزيت ثُم اضيفي الفلفل الألوان وأخيرا اضيفي اللحم المفروم وقلبيهم سويا.
5. بعد ذلك اضيفي الملح والفلفل الأسود والبهارات واتركي اللحم ينضج.
6. جهزي الصينية وادهنيها بالزبدة، ثُم قسَمي العجين وافرديه بالنشابة.
7. ضعي العجين في الصينية وادهنيه بالزبدة أيضا ثُم ضعي مزيج اللحم المفروم ثُم قومي بتطبيق العجين على اللحم.
8. افردي العجين في الصينية مرة أخرى ثُم ادهني وجهها بالزبدة وادخليها الفرن.
9. هكذا تحصلين على فطير مشلتت باللحم المفروم لا يُقاوم.

اقرئي أيضا: طريقة عمل كيكة الجلاش الحلوة والحادقة

طريقة أخرى لعمل الفطير المشلتت بالجلاش باللحمة المفرومة

يُمكنكِ أيضا عمل الفطير المشلتت باللحم المفروم ولكن بعجينة الجلاش، ستكون أسهل ولذيذة أيضا ويُمكنكِ تحضيرها بسهولة...

المقادير

• لفة جلاش
• سمن أو زبدة
• لحم مفرومة (عصاج)

طريقة التحضير

1. ادهني الصينية بالزبدة أو السمنة، وافردي أول طبقة من أوراق الجلاش.

2. ضعي عليها خليط اللحمة المفرومة بعد التعصيج، ثُم طبقة أخرى من الجلاش وهكذا.
3. وأخيرا قومي بثني أطراف أوراق الجلاش للداخل وادهني الفطيرة بالسمنة وادخليها الفرن لتنضج.

اقرأي أيضا: طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي في المنزل

طريقة عمل عجينة العشر دقائق لإعداد البيتزا والفطائر

طريقة عمل الفطائر مع الشيف سلمى صالح

مصدر الصورة الرئيسية