طريقة شوي الفراخ بأشهى التتبيلات لمذاق مميز

الفراخ المشوية هى وجبة الجميع المُفضلة في الكثير من المناسبات وحتى الوجبات اليومية العادية. فهى خفيفة وسهلة الهضم، وبدون دهون فتُناسب الأشخاص العادية ومن يتبعون رجيم أو نظام غذائي صحي. وهناك أكثر من طريقة لشوي الفراخ سواء على الفحم أو في الفرن أو على الجريل. وتختلف أيضا تتبيلات الفراخ التي تمنحها مذاقا خاصاً ومُميزا. لذا تعرفي على طريقة شوي الفراخ والتتبيلات المختلفة التي يُمكنكِ تحضيرها للشوي...

طريقة شوي الفراخ على الفحم

الفراخ المشوية على الفحم لها مذاق خاص ومُميز ونكهة مختلفة، لأنها نفس الطريقة التي يشوي بها الحاتي أو المطاعم الفراخ. ولكي تقومي بشوي الفراخ على الفحم في البيت أو في حفل شواء إليكِ هذه الخطوات...

1- الخطوة الأولى

أولا عليكِ القيام باختيار طريقة الفراخ أو كيف ستُقدميها، فيُمكنكِ شوي فرخة كاملة بالعظام، أو صدور فراخ مخلية، أو حتى شيش طاووق، ويُفضل أن يكون حجم الفراخ صغير لتنضج سريعا. فإذا كُنتِ ستختارين شوي فرخة بأكملها، قومي بغسل الفرخة وتقطيعها لأربع قطع وركين وصدرين. وبالنسبة للصدور ستقومين بشراؤها جاهزة. أما الشيش طاووق فستقومين بشراء صدور مخلية وتقطيعها مُكعبات. ويُمكنكِ أيضا شراء أوراك أو صدور غير مخلية ومُقطعة جاهزة.

2- الخطوة الثانية

هذه الخطوة هى تتبيل الفراخ، وهناك الكثير من وصفات التتبيلات التي سأّشاركك بها في السطور القادمة. فعليكِ تحضير التتبيلة، ووضعها على قطع الفراخ بعد تقطيعها وتقومين بدهن كل الفراخ بالتتبيلة وتتأكدين أن التتبيلة غمرت كل أجزاء الفراخ. ثُم تُغطين الفراخ وتتركيها في الثلاجة لليوم الثاني، حتى تتشرب الفراخ التتبيلة جيداً.

3- الخطوة الثالثة

هذه هى خطوة الشواء الفعلية، قومي بتجهيز الشواية واختيار فحم جيدا سريع الاشتعال. اوقدي النار في الفحم واتركيه حتى يسخن ثُم استخدمي الشبكة الستانلس ستيل وضعي قطع الفراخ بتتبيلة الخاصة بها على الشبكة واغلقيها وضعيها على الشواية التي بها الفحم. تابعي الفراخ وهى تنضج على الوجه الأول، ثُم اقلبي الشبكة على الجانب الآخر. وإذا كانت الفراخ بطريقة الشيش طاووق، جهزي تلك الأسياخ الخشبية الرفيعة، وقطعي طماطم وبصل وفلفل مكعبات، وابدأي برصهم مع قطع الفراخ في الأسياخ ُثم ضعي الأسياخ على الفحم. وقلبي الأسياخ كل بضعة ثواني لتنضج بدون أن تحترق.

اقرئي أيضا: طريقة عمل الخضار السوتيه لوجبة صحية شهية

طريقة شوي الفراخ في الفرن

صحيح أن طريقة شوي الفراخ في الفرن مذاقاها مختلف عن الفحم، ولكن هذا لا يمنع أنها طريقة مُميزة أيضا، فهذه الطريقة تجعل الفراخ تحتفظ بعصارتها اللذيذة التي تمنحها مذاق لا يُقاوم. كما يُمكن أن نقوم بطهي الخضار مع الفراخ في الفرن أيضا.

المقادير

فرخة كاملة مُقطعة - أو أوراك فراخ - أو صدور فراخ غير مخلية
عصير طماطم
2 ثمرة طماطم
2 بصلة كبيرة
عصير ليمون
زيت زيتون
فصوص ثوم
بهارات فراخ
ملح وفلفل أسود
1/4 ملعقة من (قرفة - كزبرة مطحونة - زعتر - روزماري - بابريكا - زنجبيل)
خل
ملعقة زبادي

طريقة التحضير

امزجي مكونات التتبيلة أولا كلها في الخلاط، عصير الطماطم والبهارات كلها والملح والفلفل الأسود، مع عصير الليمون والخل وبصلة واحدة.
بعد ذلك ضعي الفراخ بعد تقطيعها في هذه التتبيلة حيث تُغطي التتبيلة الفراخ وضعيها في الثلاجة لليلة كاملة.
جهزي الصينية التي ستدخل الفرن، ادهنيها بزيت الزيتون، ثُم قطعي شرائح طماطم وبصل ورصيها في الصينية، اخرجي الفراخ من التتبيلة وضعيها في الصينية وادخليها الفرن حتى تنضج.

اقرئي أيضا: تتبيلة اللحمة المشوية بطرق مختلفة

طريقة شوي الفراخ على البوتجاز

بدون استخدام الفرن أو الشواية يُمكنكِ شوي الفراخ على البوتجاز بمنتهى السهولة، ويُمكنكِ ذلك بتتبيل الفراخ أو حتى بدون تتبيلها...

المقادير

أوراك وصدور فراخ
بصل
طماطم
بهارات (قرفة - زنجبيل - بابريكا - فلفل أسود - كركم - كمون - كزبرة)
عصير ليمون
زيت

طريقة التحضير

امزجي البهارات مع عصير الليمون والطماطم والبصل في الخلاط جيدا، ثُم تبلي الفراخ واتركيها لمدة ساعتين أو ثلاثة في الثلاجة.
جهزي طاسة كبيرة وضعي القليل من الزيت في الطاسة، ثُم ضعي قطع الفراخ بالتتبيلة واتركيها تنضج على نار الفرن.
احرصي على تقليب الفراخ حتى لا تحترق.

اقرئي أيضا: طريقة عمل الكبدة المشوية