طريقة عمل البامية لتناولها بأكثر من طريقة مختلفة
الأكثر مشاهدة
بالرغم من أن أطباق الخضار تتشابه قليلا في طريقة تحضيرها، إلا أن كل نوع وله نكهته ومذاقه وعشاقه أيضا. والبامية من أكثر الأطباق التي يعشقها الكثيرون، فهى تختلف في طبيعتها عن بقية الخضروات، ولها أكثر من طريقة ووصفة كما أن لها أكثر من شكل وتؤكل بأكثر من طريقة. ولذلك سنتعرف اليوم على طريقة عمل البامية بأكثر من طريقة ومن أكثر من بلد عربي أيضا...
طريقة عمل البامية بالصلصة
أولاً تعرفي على الطريقة التقليدية لعمل البامية بالصلصة...
المقادير
- 1/2 كيلو بامية
- 5 أكواب عصير طماطم
- ملعقتين صلصة طماطم
- بصل مفروم
- ثوم مفروم
- كزبرة مطحونة
- ملح وفلفل أسود
- 7 بهارات
- ملعقة سمنة كبيرة
- قرون فلفل أخضر حار
طريقة التحضير
- أولا جهزي كل المكونات ليكون إعداد البامية أسهل، افرمي البصل والثوم واتركيهم جانبا. اعصري الطماطم وقومي بتصفيتها. جهزي التوابل وقرون الفلفل.
- شوحي البصل المفروم في السمنة ويُمكنكِ إضافة ملعقة من الزيت أيضا. ثُم اضيفي الثوم المفروم وشوحيهم قليلا على النار.
- اضيفي عصير الطماطم واتركيه على النار لـ 5 ثواني ثُم ضعي البامية وقلبي، وبعد ذلك اضيفي البهارات والملح والفلفل الأسود.
- اضيفي قرون الفلفل كما هى لتعطي طعم مُميز للبامية واتركيها تنضج على نار هادئة.
- قبل أن تنضج البامية بقليل يُمكنكِ إضافة بعض من الشوربة أو المرقة.
ملحوظة: إذا كُنتِ تُحبين إضافة اللحم، اسلقي اللحم في الماء أولا، ثُم تخلصي من هذا الماء وقومي بسلق اللحم مرة أخرى في ماء نظيف وضعي أوراق لورا وحبهان وتوابل. اجعلي اللحم ينضج للنصف ثُم اضيفيه لإناء البامية لينضج معها.
طريقة عمل البامية الويكا
الويكا هى طريقة مختلفة لعمل البامية عن الطريقة العادية التقليدية. وهى أشهر في محافظات صعيد مصر، وتعتمد على أن تكون البامية مُقطعة حلقات ومُجففة، والطريقة التقليدية لعمل الويكا لها تكون بدون صلصة طماطم.
المقادير
- 1/2 كيلو بامية ويكا
- مرقة
- ملعقة سمنة أو زبدة
- كزبرة خضراء أو مجففة
- ثوم مفروم
- ملح وفلفل أسود
- شطة (اختياري)
- عصير ليمون (اختياري)
- طماطم أو عصير طماطم (اختياري)
طريقة التحضير
- قطعي البامية الويكا أولا، ثُم اغلي المرقة أو الشوربة وضعي فيها البامية.
- بعد أن تغلي البامية في الشوربة، ضعي البامية بالمرقة في الخلاط الكهربائي واضربيها ضربتين.
- بعد ذلك اعيدي البامية بالشوربة للإناء مرة أخرى واتركيها على نار هادئة.
- شوحي الكزبرة الجافة في السمنة أو الزبدة، ثُم ضعيها على البامية وقلبيها.
- اضيفي الملح والفلفل الأسود والشطة إذا أحببتِ.
- يُمكنكِ إضافة عصير الليمون وقطع طماطم صغيرة أو صلصة طماطم إذا كُنتِ تُحبينها هكذا. ولكن الطريقة التقليدية تكون بدون طماطم.
اقرئي أيضا: طريقة عمل الفاصوليا الخضراء بأكثر من وصفة شهية
طريقة عمل البامية باللحمة الضاني
صحيح أن اللحمة الضاني ربما تكون غير منتشر كثيراً مع أطباقنا في مصر، إلا أن الكثير من الدول العربية يعتمدون عليها في أكلاتهم، وفي مصر تشتهر بها الكثير من الأكلات وخاصةً طاجن البامية باللحمة الضاني، وهذه الطريقة...
المقادير
- 1/2 كيلو بامية
- 1/2 كيلو لحمة ضاني
- بصلة كبيرة مُقطعة قطع صغيرة
- 3 فصوص ثوم
- 5 أكواب عصير طماطم
- 2 ملعقة صلصة طماطم
- ملح وفلفل أسود
- 7 بهارات
- كزبرة جافة مطحونة
- 1 ملعقة زبدة كبيرة
- 1 ملعقة زيت
- 2 قرن فلفل حار
طريقة التحضير
- أولا شوحي البصل في الزبدة حتى يتغير لونه قليلا، ثُم اضيفي فص ثوم مفروم وشوحيهم مرة أخرى.
- اضيفي اللحم وقلبيه مع البصل والثوم وقطعي قرن فلفل حار واحد مع اللحم.
- اضيفي عصير الطماطم وصلصة الطماطم على اللحم واتركي المزيج يغلي حتى يكون اللحم نصف ناضج.
- بعد ذلك اضيفي البامية واتركيها تنضج مع اللحم.
- شوحي الكزبرة الجافة مع فصين ثوم مفرومين في ملعقة الزيت ثُم اضيفيهم على البامية واللحم. واضيفي أيضا قرن فلفل حار سليم وال7 بهارات.
- بعد ذلك انقلي مزيج البامية واللحم للطاجن الفخار وادخليه الفرن على درجة حرارة 180 أو 200 واتركيه ينضج.
اقرئي أيضا: طريقة عمل السبانخ بوصفات متنوعة شهية ومغذية
طريقة عمل البامية بالدجاج
عادةً يكون اللحم هو البروتين الذي يؤكل مع البامية، ولكن يُمكنكِ أيضا إعدادها بالدجاج إذا كُنتِ لا تُفضلين اللحم. إليكِ الطريقة...
المقادير
- فرخة كاملة مُقطعة أربع قطع
- 3/4 كيلو بامية
- ملح وفلفل أسود
- زبدة أو زيت
- 3-4 فصوص ثوم
- 2 قرن فلفل حار
- كزبرة جافة
- بهارات مشكلة (7 بهارات)
- مرقة (شوربة)
- صلصة طماطم
- عصير طماطم طبيعي
طريقة التحضير
- قومي بتحضير التوابل وخلطها مع بعضها البعض. وتبلي الدجاج بالتوابل واتركيه هكذا لمدة ساعة.
- شوحي الدجاج في الزيت حتى يأخذ لون ذهبي لامع.
- في إناء آخر شوحي البصل في ملعقة من الزبدة والزيت معا، واضيفي الثوم المفروم وشوحي المكونات كلها معا.
- اضيفي حلقات الفلفل الأخضر الحار ثُم عصير وصلصة الطماطم وأخيرا البامية.
- بعد ذلك ضعي البامية وعليها قطع الدجاج في طاجن أو برام بايركس، وادخليها الفرن ليكتمل نضجها.
اقرئي أيضا: طريقة عمل الشركسية بالطريقة الأصلية التقليدية
طريقة عمل البامية العراقية
جربي عمل البامية على الطريقة العراقية بهذه الوصفة...
المقادير
- 1/2 كيلو بامية
- 1/2 كيلو لحم ماعز أو ضاني
- زيت زيتون
- فصوص ثوم
- عصير طماطم طبيعي
- صلصة طماطم
- عصير ليمون
- كزبرة جافة
- ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
- شوحي اللحم في زيت الزيتون حتى يأخذ لون، ثُم اضيفي كوب من الماء.
- عندما يجف الماء اضيفي البامية وشوحيها مع اللحم، وضعي فصوص الثوم.
- بعد ذلك اضيفي عصير وصلصة الطماطم واضيفي القليل من الماء وعصير الليمون واتركيها تنضج.
- بعدها اضيفي الملح وانتظري حتى يكتمل النضج ثُم ارفعيها من على النار.
اقرئي أيضا: طريقة عمل الأرز بالشعرية بوصفات سهلة ومضبوطة
طريقة عمل البامية اللبنانية
ويُمكنكِ أيضا تجربة الطريقة اللبنانية...
المقادير
- 1/2 كيلو بامية
- صلصة طماطم
- عصير طماطم
- عصير ليمون
- كزبرة جافة
- ملح وفلفل أسود
- ثوم مفروم
- بصل مفروم
طريقة التحضير
- شوحي البصل والثوم المفروم في الزيت ويُمكنكِ إضافة ملعقة صغيرة من الزبدة.
- اضيفي عصير الليمون ثُم عصير الطماطم وصلصة الطماطم.
- بعد ذلك ضعي البامية وقلبي.
- شوحي الكزبرة في الزيت في طاسة مختلفة ثُم اضيفيها على البامية واتركيها تنضج بعد إضافة الملح والفلفل الأسود.
اقرئي أيضا: طريقة عمل الصلصة لأكلات شهية مختلفة
طريقة عمل البامية السودانية
أما الطريقة السودانية فهى...
المقادير
- 1/2 كيلو بامية
- بصل مُقطع شرائح
- ثوم مهروس
- ماء
- زيت
- ملح وفلفل أسود
- صلصة طماطم
طريقة التحضير
- شوحي البصل في الزيت حتى يتغير لونه قليلا.
- اضيفي االماء ثُم استخدمي الهاند بلندر لهرس البصل مع الماء ثُم اضيفي صلصة الطماطم واتركيها تنضج قليلا.
- بعد ذلك اغسلي البامية وقطعي أطرافها بدلا من تقميعها، ثُم ضعيها في الصلصة مع فصين ثوم مهروس واتركيها تنضج وقدميها مع الأرز الأبيض.
اقرئي أيضا:
طريقة عمل الفراخ بأنواعها بوصفات شهية ومتنوعة
طريقة عمل اللحم بالبرقوق لطاجين مغربي شهي ومختلف
طريقة عمل صينية البطاطس لأكلة سريعة ومتكاملة
الكاتب
دينا خليل
الثلاثاء ١٩ نوفمبر ٢٠١٩
التعليقات
لا يوجد تعليقات
اترك تعليقا