طريقة عمل لقمة القاضي مقرمشة ولذيذة وخفيفة

لقمة القاضي أو كما نُسميها الزلابية  أو العوامة من الحلويات الشرقية المُميزة. كرات من العجين تتلألأ في الزيت لتخرج ساخنة ومُقرمشة لتذوب في الفم. تُرضي كل الأذواق لأنها حلوى شرقية خفيفة وليست دسمة، كما أنها تقبل العسل فتُصبح أشبه بكرات الذهب. وتتألق مع السكر الأبيض الناعم فتُصبح مثل اللؤلؤ، وحديثاً أصبحت بالشوكولاتة أو النوتيلا، والكراميل وأحيانا الكريمة أيضا. ولأنني عاشقة للقمة القاضي وأُحب دائما أن أُشاركك بالوصفات التي أعشقها، إليكِ طريقة عمل لقمة القاضي بأكثر من وصفة...

طريقة عمل لقمة القاضي المقرمشة

الفكرة في لقمة القاضي أو الزلابية أن تكون مُغلّفة بطبقة قرمشة من الخارج وطرية ولذيذة من الداخل وهذه هى وصفتها...

المقادير

• 2 كوب دقيق
• ملعقة كبيرة سكر
• ملعقة كبيرة من النشا
• باكيت فانيليا
• خميرة
• رشة ملح
• كوب ماء
• زيت

طريقة التحضير

1. ضعي الدقيق في بولة كبيرة، وتأكدي أنه منخول جيدا.
2. اضيفي السكر والنشا ثُم الفانيليا والخميرة.
3. أخيرا اضيفي رشة الملح، ثُم قومي بتقليب كل المكونات معا.
4. اضيفي كوب الماء وامزجي الخليط كله، ثُم غطي البولة بقماشة نظيفة واتركيها تتخمر.
5. بعد ذلك اكشفي البولة، وسخني زيت القلي على النار. 
6. احضري طبق صغير وضعي فيه القليل من الزيت، ادهني نقطتين من الزيت على يدك، ثُم خذي القليل من عجين لقمة القاضي وشكّليه على هيئة كرة صغيرة وضعيه في الزيت.
7. قلّبي كرات لقمة القاضي في الزيت حتى يتغير لونها للذهب وتُصبح متماسكة، ثُم ارفعيها من على النار.
8. اتركي لقمة القاضي تهدأ ثُم ضعيها في الشربات إذا أحببتِ أو اتركيها هكذا.

اقرئي أيضا: طريقة عمل كيكة الشوكولاتة بصوص مختلف

مصدر الصورة

أقرأي أيضاً: طريقة عمل الفطير المشلتت بالجلاش

طريقة عمل شربات لقمة القاضي

شربات لقمة القاضي هو العسل. يُمكنكِ أيضا استخدام العسل الأبيض العادي ولكن الشربات يمنحها رونق ومذاق مُميز...

المقادير

• ماء
• 2 كوب من السكر
• ملعقة صغيرة عصير ليمون
• ملعقة صغيرة فانيليا

طريقة التحضير

1. اتركي الماء يغلي على النار ثُم اضيفي السكر واتركيه يذوب في الماء.
2. بعد ذلك اضيفي الليمون والفانيليا واتركي المزيج يغلي ثُم ارفعيه من على النار وضعيه جانبا ليهدأ.
3. عندما تنتهي من إعداد لقمة القاضي ضعيها في هذا الشربات قبل التقديم.

اقرئي أيضا: طريقة عمل تشيز كيك بارد بدون فرن

طريقة عمل لقمة القاضي بالسكر

ألا تبدو كرات لقمة القاضي الساخنة عندما تكتسي بالسكر الأبيض الناعم مثل حبات اللؤلؤ أو كرات الثلج؟ إليكِ وصفتها...

المقادير

• 6 ملاعق كبيرة من الدقيق
• ملعقة كبيرة سكر بودرة
• ماء
• فانيليا
• خميرة
• زيت
• سكر بودرة ناعم

طريقة التحضير

1. ضعي الدقيق في بولة كبيرة، وتأكدي من أنه منخول.
2. قومي بإذابة الخميرة في القليل من الماء، بعد ذلك اضيفيها للدقيق وقلّبي العجين. ضعي في اعتبارك أن عجينة لقمة القاضي طبيعتها لزجة قليلا.
3. بعد ذلك اضيفي الفانيليا والسكر واستكملي العجن.
4. غطي البولة بقطعة نظيفة من القماش، ثُم ضعيها جانبا بعيدا عن الهواء، في درجة حرارة الغرفة. واتركيها من ساعتين إلى ثلاثة على الأقل لتتخمر وترتاح.
5. بعد ذلك سخني الزيت على النار وابدأي في تشكيل العجين على هيئة كرات صغيرة وضعيها في الزيت.
6. بعد أن يتحول لون لقمة القاضي للذهبي، ارفعيها من الزيت وضعيها جانبا، ثُم قومي برش السكر البودرة الناعم عليها وقدميها.

اقرئي أيضا: طريقة عمل الحجازية بالعسل والمكسرات

مصدر الصورة

طريقة عمل لقمة القاضي بالشوكولاتة

إذا كُنتِ من مُحبي الحلويات بالشوكولاتة فلا تترددي في تجربة هذه الوصفة.

المقادير

• 2 كوب دقيق
• 2 ملعقة نشا
• ملعقة كبيرة سكر
• ملعقة كبيرة خميرة
• فانيليا
• ماء 
• رشة ملح
• كاكاو خام مطحون أو صوص شوكولاتة سائح أو نوتيلا

طريقة التحضير

هناك ثلاث طرق لعمل لقمة القاضي بالشوكولاتة وهم...

الطريقة الأولى

1. قومي بخلط الدقيق مع الخميرة والسكر والفانيليا والنشا والملح وقلبيهم كلهم معا، ثُم اضيفي الماء واعجني جيدا.
2. بعد ذلك اتركي العجينة ترتاح وتتخمر في درجة حرارة الغُرفة وغطيها لمدة ساعتين أو ثلاثة.
3. بعد أن تختمر العجين اضيفي الكاكاو البودر على العجين وقلّبيهم معا، ويُمكنكِ أيضا عمل هذه الخطوة قبل أن يختمر العجين. 
4. شكّلي العجين على هيئة كرات صغيرة، باستخدام يديكِ، أو ملعقة صغيرة أو الأداة التي تُشبه تلك التي تُستخدم للآيس كريم ولكنها تكون أصغر حجما ومُخصصة لعمل لقمة القاضي.
5. ضعي كرات لقمة القاضي في الزيت ثُم ارفعيها عندما يتغير لونها للذهبي.

الطريقة الثانية

1. حضري عجينة لقمة القاضي مثل الطريقة السابقة ولكن بدون إضافة الكاكاو على العجين.
2. اقلي لقمة القاضي في الزيت وبعد أن تخرج وتهدأ اسكبي صوص الشوكولاتة السائحة عليها.

الطريقة الثالثة

1. الطريقة الثالثة هى الزلابية بالنوتيلا، حضري عجين لقمة القاضي مثل السابق، وفي هذه الطريقة قومي بحشو كل كرة من كرات الزلابية بملعقة صغيرة من شوكولاتة النوتيلا.
2. اقلي كرات لقمة القاضي في زيت دافىء وعندما ترفعيها من على النار ضعيها في الشربات.

اقرئي أيضا: طريقة عمل الحلويات في البيت مثل المحلات

مصدر الصورة

اقرئي أيضا: طريقة عمل الجلاش الحلو بخطوات بسيطة وسهلة

طريقة عمل البسكويت بأشكاله وأنواعه المختلفة

طريقة عمل كيكة البرتقال الهشة

مصدر الصورة الرئيسية