طريقة عمل الفطير المشلتت والشرقي على أصوله

للفطير سواء المشلتت أو الشرقي تقدير خاص في البلاد العربية خاصًة مصر التي تشتهر به، فهو غداء مناسب وعشاء مناسب جدًا وكثيرًا يكون إفطار مناسب أيضًا، خاصًة لمن يملون من الأطباق التقليدية الأخرى سريعًا، وطريقة عمل الفطير سواء المشلتت أو الشرقي سهلة وبسيطة إذا طبقتي على مكوناتها وخطواتها كما ستجدي هنا.

مصدر الصورة

اقرئي أيضًا: طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني باللحم أو السجق

طريقة عمل الفطير المشلتت

مكونات طريقة عمل الفطير المشلتت:

• كيلو دقيق
•  ملعقة ملح
• 2 كوب ماء
• 2 كوب زبدة (كوب للعجن وكوب للفرد)
• زيت ذرة

 طريقة عمل الفطير المشلتت:

1. اخلطي الدقيق والملح وكوب الزبدة.
2.  أضيفي الماء تدريجيًا حتى تصبح العجين متماسكة لكن طرية.
3.  قسمي العجين إلى عدة كرات، ورصيها وغلفيها بالزيت.
4. اتركي العجين يرتاح قليلًا، وأثناء ذلك قومي بتسخين الفرن على أعلى الدرجات.
5. قومي بفرد إحدى كرات العجين، ثم ضعي عليها طبقة زبد، ثم أعيدي فرد كرة ثانية فوقها وهكذا لتشكيل فطيرة كاملة من 3 طبقات.
6.  ضعي بعض الزبد على وجه الفطيرة وفي صينية الخبز، ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تمام التسوية.

اقرئي أيضًا: طريقة عمل السجق البلدي المختلفة مع أطباق جانبية

طريقة عمل الفطير المشللتت في الطاسة

مكونات طريقة عمل الفطير المشلتت في الطاسة:

• 3 أكواب دقيق

•  ¼ كيلو زبد في درجة حرارة الغرفة
•  ½ 1 كوب ماء دافئ
• كوب زيت
• ملعقة صغيرة سكر
•  ½ ملعقة صغيرة ملح

طريقة عمل الفطير المشلتت في الطاسة:

1. في وعاء كبير، ضعي الدقيق والسكر والملح، وقلبي جيدًا.
2.  أضيفي الماء تدريجيًّا، واعجني بيديكِ حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة، ثم غطي العجين، واتركيه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
3. أخرجيه وافردي العجين كالمستطيل، ثم ادهني الوجه بالزبد، ثم لفيها وقطعيها إلى جزئين.
4. ادهني كل جزء بالزيت من جميع الجهات، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
5. ضعي زيت على السطح الذي تفردين عليه، ثم افردي كل جزء حتى يُصبح رقيقًا، ادهني كل جزء بالزيت جيدًا، ثم اثنيه وشكليه كالكرة، وادهنيهما بالزيت جيدًا من جميع الجهات، وضعيهما في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
6.  افردي كل كرة لتصبح كالدائرة، ثم ادهنيها بالزيت من الجهتين.
7. على نار متوسطة، ضعي مقلاة غير قابلة للالتصاق، واتركيها حتى تسخن، وضعي الفطيرة الأولى، ثم غطي المقلاة لمدة 10 دقائق، ثم اقلبيها على الجهة الأخرى، وغطي المقلاة لمدة 10 دقائق، وكرري هذه الخطوة مع الفطيرة الأخرى، وقدميها ساخنة.

مصدر الصورة

أقرأي أيضاً: طريقة عمل الفطير المشلتت بالجلاش

طريقة عمل الفطير الشرقي بالجبن

مكونات طريقة عمل الفطير الشرقي بالجبن:

•  2 كوب دقيق

• 2 ملعقة زيت
•  4 ملاعق زبد
•  ملح وبهار حسب الرغبة
•  كوب ماء دافئ

مكونات الحشوة:

• طماطم مقطعة
• فلفل رومي ألوان
•  فلفل حار (حسب الرغبة)
• جبن رومي
• جبن شيدر
• جبن موتزاريلا
• جبن كيري

طريقة عمل الفطير الشرقي بالجبن:

1. افركي الزيت والزبد مع الدقيق ثم أضيفي الماء تدريجيًا واعجني، واتركي العجين يرتاح قليلًا.
2. قسمي العجين إلى أربع قطع افردي كل قطعة بعصا العجين حتى تصبح رقيقة جدًا، ثم ضعي الأخرى في وسطها وافردي مرة أخرى وهكذا بعد أول قطعتين، ضعي المكونات كلها واتركي مساحة خفيفة على الجوانب.
3.  افردي القطعتين التاليتين كما فعلتي من قبل، ثم ارفعيها مفرودة وغطي بها المكونات.
4. اقفلي الجوانب جيدًا إلى الأسفل، وسخني الفرن إلى درجة حرارة 200 لمدة ثلث ساعة إلى نصف ساعة، ثم ضعي الفطيرة واتركيها لتنضج بمجرد احمرارها لمدة ثلث ساعة أو أقل.

طريقة عمل الفطير الشرقي بالسجق

مكونات طريقة عمل الفطير الشرقي بالسجق:

• 2 كوب دقيق

• 2 ملعقة زيت
•  4 ملاعق زبد
• ملح وبهار حسب الرغبة
•  كوب ماء دافئ

مكونات الحشوة:

•  سجق بلدي مقطع صغير
•  طماطم مقطعة
•  فلفل رومي ألوان
• فلفل حار (حسب الرغبة)
•  جبن رومي
•  جبن شيدر أو موتزاريلا حسب الرغبة

طريقة عمل الفطير الشرقي بالسجق:

1. افركي الزيت والزبد مع الدقيق ثم أضيفي الماء تدريجيًا واعجني اتركي العجين يرتاح قليلًا، ثم قسمي العجين إلى أربع قطع افردي كل قطعة بعصا العجين حتى تصبح رقيقة جدًا، ثم ضعي الأخرى في وسطها وافردي مرة أخرى وهكذا بعد أول قطعتين.
2.  ضعي المكونات كلها واتركي مساحة خفيفة على الجوانب، وافردي القطعتين التاليتين كما فعلت مع أول وثاني قطعة، ثم ارفعيها مفرودة وغطي بها المكونات.
3. اقفلي الجوانب جيدًا إلى الأسفل، سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 لمدة ثلث ساعة إلى نصف ساعة، ثم ضعي الفطيرة واتركيها لتنضج بمجرد احمرارها لمدة ثلث ساعة أو أقل.

تعرفتي معنا على مكونات وطريقة عمل الفطير المشلتت والشرقي جربيهما وشاركينا بتجربتك.

مصدر الصورة الرئيسية

اقرئي أيضًا:

طريقة عمل الفشار بنكهات مختلفة وخطوات بسيطة

طريقة عمل لقمة القاضي مقرمشة ولذيذة وخفيفة

طريقة عمل الجلاش الحلو بخطوات بسيطة وسهلة