طريقة عمل البروستد في المنزل مثل المطاعم

الدجاج البروستد أكلة عربية شهيرة خاصًة في المملكة العربية السعودية وبعض الدول العربية الأخرى، وتتميز طريقة عمل البروستد بتتبيلته الخاصة التي تميزه عن طرق عمل الدجاج الأخرى، وإليك اليوم عدة طرق مختلفة لعمل البروستد في المنزل مثل المطاعم.

مصدر الصورة

اقرئي أيضًا: طريقة عمل الكبدة البقري والفراخ بطرق مختلفة

طريقة عمل البروستد السعودي

مكونات طريقة عمل البروستد السعودي:

• دجاجة (مقطعة 8 قطع مغسولة و منظفة)
• لتتبلية الدجاج :
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• ملعقتان صغيرتان فلفل أسود
• ملعقة صغيرة بودرة ثوم
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا
• نصف ملعقة صغيرة شطة
• ربع ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• نصف ملعقة صغيرة كمون
• ملعقتان صغيرتان حبهان مطحون
• ملعقتان صغيرتان أوريجانو مجفف
• نصف ملعقة صغيرة خردل مجفف مطحون
• ملعقتان صغيرتان كزبرة مطحونة
• للتغليفة :
• كوبان لبن زبادي
• ربع كوب طحينية
• كوبان دقيق
• مكعب مرق دجاج مفتت
• زيت غزير للقلي

طريقة عمل البروستد السعودي:

1. اخلطي الملح وكل التوابل معًا.
2. في وعاء آخر اخلطي اللبن الزبادي والطحينة وقلبي جيداً حتى تمتزج المكونات.
3. اصنعي ثقوب في قطع الدجاج بواسطة الشوكة.
4. ثم اغمسي الدجاج بخليط اللبن والطحينة وضعي الطبق في الثلاجة لمدة ساعتين.
5. سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار عالية.
6. ضعي الدقيق ومكعب مرق الدجاج المفتت في طبق واخلطيهم.
7. أزيلي قطع الدجاج من خليط اللبن والطحينة ثم اغمسيه بالدقيق لعمل طبقة تغلفه.
8. اقلي الدجاج بالزيت الحار حتى يصبح ذهبي اللون، ثم قدميه.

طريقة عمل البروستد السوري

مكونات طريقة عمل البروستد السوري:

• دجاجة كاملة مقطعة

• 4 ملاعق كبيرة لبن زبادي
• 3 فصوص ثوم مهروس
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
• ملعقة صغيرة زنجبيل
• ملعقتان صغيرتان خل
• ملعقة كبيرة ملح
•  ملعقتان صغيرتان نشا الذرة
•  كوب دقيق أبيض
• 3 بيضات
• بقسماط بحسب الحاجة
• زيت نباتي للقلي حسب الحاجة

طريقة عمل البروستد السوري:

1. لتحضير تتبيلة الدجاج في وعاء كبير اخلطي اللبن الزبادي مع الثوم، البهارات المشكلة، الفلفل الأسود والأبيض، الزنجبيل، الخل، الملح والنشا.
2. اغسلي الدجاج جيّداً وانقعيه بالتتبيلة وضعيه في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل، ويفضل نقعه في التتبيلة طوال الليل.
3. لتحضير التغليفة ضعي البقسماط، الدقيق والبيض كل في وعاء على حدى.
4. اغمسي الدجاج المتبل بالدقيق أولًا ثم البيض وأخيراً البقسماط.
5. أعيدي وضع الدجاج المغلف في الثلاجة لحوالى ساعة.
6. اقليه في قدر من الزيت الحامي والغزير حتى يصبح لونه ذهبي وينضج.

اقرئي أيضًا: طريقة عمل المقلوبة في عدة دول عربية

طريقة عمل بروستد البيك

مكونات طريقة عمل بروستد البيك:

• دجاجة مقطعة إلى ثمان قطع
• كوب دقيق
•  2 كوب كورن فليكس مجروش
•  2 بيضة كبيرة
•  3 ملاعق خل أبيض
•  ¼ كوب ماء
•  2 ملعقة كبيرة حليب باودر
•  3 ملاعق كبيرة حليب سائل
•  2 ملعقة عصير ليمون
•  ملعقة كبيرة ثوم باودر
•  ملعقة كبيرة بصل باودر
•  ملعقة صغيرة بابريكا
• ملعقة صغيرة فلفل حار باودر (حسب الرغبة)
• ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مهروس
• ملح وفلفل أسود

طريقة عمل بروستد البيك:

1. في وعاء كبير ضعي الحليب الباودر والثوم الباودر والبصل الباودر والخل والليمون والبابريكا والملح والفلفل الأسود والزنجبيل والفلفل الحار والماء وقلبي جيدًا حتى تخلط المكونات.
2.  أضيفي الدجاج وقلبي جيدًا ثم اتركيها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات أو طوال الليل.
3. اغمسي الدجاج في الدقيق ثم البيض المخفوق مع الحليب السائل والملح والفلفل الأسود.
4. اغمسي الدجاج في الكورن فليكس ثم ضعيها في الفريزر لمدة ساعة.
5. سخني الزيت الغزير على نار متوسطة ثم اقلي الدجاج حتى يصبح لونه ذهبيًا.

مصدر الصورة

طريقة عمل البروستد المنزلي

مكونات طريقة عمل البروستد المنزلي:

• 2 كيلو جرام أفخاذ دجاج

• 4 أكواب دقيق
• ملعقتان كبيرتان ثوم بودرة
• ملعقة كبيرة بابريكا
•  3 ملاعق صغيرة فلفل أسود مطحون
• ملعقتان صغيرتان بهارات دجاج
• 2 بيضة
• كوب ونصف ماء
•  ملعقة صغيرة ملح
• زيت نباتي للقلي

طريقة عمل البروستد المنزلي:

1. اخلطي كوبين وثلثي كوب من الدقيق مع الثوم البودرة، البابريكا، ملعقتين صغيرتين وربع من الفلفل الأسود المطحون وبهارات الدجاج.
2. أخفقي البيض مع الماء، الملح، ما تبقى من الفلفل الأسود والدقيق.
3. اغمسي قطع الدجاج في مزيج البيض ثم ضعيها في التتبيلة.
4. سخني الزيت على النار، واقلي الدجاج حتى يصبح مقرمشًا.

طريقة عمل البروستد الحار

مكونات طريقة عمل البروستد الحار:

• 10 قطع فخذ دجاج

• ملح  بحسب الحاجة
• فلفل أسود مطحون بحسب الحاجة
• 2 كوب حليب سائل
• ملعقتان كبيرتان خل
• ملعقتان كبيرتان صلصة حارة
• ملعقة صغيرة فلفل حار
• 2 كوب دقيق
• ملعقتان صغيرتان ثوم بودرة
• ملعقة صغيرة بابريكا
• زيت نباتي للقلي بحسب الحاجة

طريقة عمل البروستد الحار:

1. تبلي الدجاج بالملح والفلفل ثم ضعيه في وعاء.
2. امزجي الحليب، الخل، الصلصة الحارة والفلفل الحار في وعاءٍ ثانٍ.
3. ضعي المزيج على الدجاج، غطيه ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين.
4. اخلطي في وعاء الدقيق، الثوم البودرة، البابريكا، الملح والفلفل.
5. اغمسي قطع الدجاج بهذا المزيج.
6. سخني الزيت في قدرٍ على النار ثم اقلي الدجاج حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً لحوالي 15 دقيقة.

بروستد دجاج بدون بقسماط

إذا كنت ترغبين في عمل الدجاج البروستد بدون بقسماط فجربي بدائل البقسماط كما يلي:
استبدلي البقسماط بالكورن فليكس المطحون أو رقائق الشوفان أو رقائق البطاطس المطحونة، ولكن احرصي على قلي قطع الدجاج على حرارة عالية في قدر عميق لتجنب تفتت القشرة الخارجية وللحصول على طبقة خارجية ذهبية.

مصدر الصورة الرئيسية

اقرئي أيضًا:

طريق عمل السجق البلدي المختلفة مع أطباق جانبية

طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني باللحم أو السجق

طريقة عمل الكفتة المشوية بمكونات مختلفة ووصفات شهية