طريقة عمل السمك المقلي المقرمش بوصفات وتتبيلات شهية

أكل السمك واحدة من أهم طقوس البيوت المصرية خصوصًا إعداده بالوصفة المقلية الشهية مع الأرز الصيادية الذي لا يمكن مقاومته والبطاطس المقلية والسلطة.. وجبة شهية يمكنك إعدادها بسهولة من خلال متابعة طريقة عمل السمك المقلي المقرمش بوصفات مختلفة وتتبيلات رائعة.

طريقة عمل السمك المقلي مثل المطاعم

مصدر الصورة

المكونات التي تحتاجينها لعمل السمك المقلي:

• 1 كيلو سمك
• 5 فصوص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة خل أبيض
• 1/2 ملعقة كمون مطحون
• 1/2 ملعقة فلفل أسود
• 1/2 قرن فلفل أخضر مفروم ناعم
• 1/2 ملعقة ملح
• 2 ملعقة عصير ليمون
• 1/4 ملعقة صلصة حارة
• 5 ملاعق كبيرة دقيق أبيض
• زيت للقلي

طريقة تحضير السمك المقلي:

1. في البداية نظفي السمك من القشور واخرجي كل الموجود في بطنه.
2. اغسلي السمك بالخل جيدًا واشطفيه بالماء وجففيه.
3. اصنعي فتحات صغيرة في ظهر كل سمكة.
4. في وعاء اخلطي الملح والفلفل الأسود والكمون والفلفل الأخضر وصوص الفلفل الحار والخل وعصير الليمون وحبات الثوم وقلبي جيدًا.
5. ادعكي السمك بالتتبيلة السابقة وضعيها داخل كل سمكة من الداخل والخارج واتركي السمك ينتقع لمدة ساعة في التتبيلة.
6. ضعي الدقيق في وعاء وقلبي السمك في الدقيق ثم ضعيه في مقلاة مملوءه بالزيت الغزيز الساخن حتى ينضج.
7. اخرجي السمك المقلي وضعيه على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد وقدميه مع الأرز الصيادية الشهي.. بالهنا والشفا.

اقرئي أيضًا: طريقة عمل السبيط الشهي بوصفات لذيذة

طريقة عمل السمك المقلي الفيليه

مصدر الصورة

المكونات التي تحتاجينها لعمل السمك المقلي الفيليه:

• 1 كيلو سمك فيليه
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة صغيرة كمون
• 2 فص ثوم مفروم
• 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة خل
• عصير ليمونة واحدة
• 1 كوب كبير دقيق أبيض
• رشة نشا لمزيد من القرمشة
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• 1/4 كوب كبير ماء دافئ

طريقة تحضير سمك الفيليه المقلي:

1. في البداية نقوم بعمل التتبيلة للسمك الفيليه، من خلال إضافة الثوم المفروم مع ملعقة واحدة من الفلفل الأسود وملعقة صغرة واحدة من الكمون وملعقة من الملح مع الخل وعصير ليمونة طازجة وقلبي المكونات.
2. ضعي السمك الفيليه في التتبيلة واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يتشرب بالطعم.
3. بعدها نبدأ في إعداد خليط القلي من خلال وضع الدقيق والنشا والكمون والملح والفلفل الأسود والكزبرة الجافة وتقليب المكونات.
4. قسمي خليط القلي إلى نصفين في طبقين، وضعي على نصف منهم كمية الماء الدافئ للحصول على خليط سائل.
5. خذي السمك من التتبيلة ثم ضعيه في خليط القلي السائل ثم في الخليط الجاف.
6. ارفعي قطعة السمك وضعيها في زيت القلي الساخن الغزير حتى يكتسب اللون الذهبي والقرمشة اللذيذة.
7. انتشلي قطع السمك من الزيت وضعيها على ورق منديل ليتشرب الزيت الزائد وقدميه مع الأرز والسلطة.. بالهنا والشفا.

اقرئي أيضًا: طريقة عمل الكفته المشوية بوصفات مختلفة مثل المطاعم

طريقة عمل سمك مقلي صحي

مصدر الصورة

المكونات التي تحتاجينها لعمل سمك صحى:

• 1 كيلو سمك فيليه
• 1 كوب زبادي خالي الدسم
• 2 فص ثوم مفروم
• 1/2 ملعقة ثوم بودرة 
• 1/2 ملعقة كمون
• 1/2 ملعقة كزبرة ناشفة
• 2 ملعقة عصير ليمون
• ملح
• خل

طريقة تحضير سمك صحي:

1. احضري السمك وضعيه في الليمون والخل لمدة ربع ساعة ثم صفيه.
2. ضعي باقي المكونات معًا من الزبادي والملح والثوم البودرة والمفروم والكزبرة والكمون.
3. ضعي قطع السمك في تتبيلة الزبادي واتركيه لدة ساعة في الثلاجة.
4. احضري صينية غير قابلة للالتصاق وادهنيها بقليل من الزيت ثم رصي السمك مع تقطيع الفلفل الألوان وقطع ليمون للتنكيه وادخلي الصينية إلى الفرن لمدة نصف ساعة حتى ينضج.

اقرئي أيضًا: تعرفي على أفضل تتبيلات السمك المشوي الشهية

طريقة عمل السمك المقلي على الطريقة الهندية

مصدر الصورة

المكونات التي تحتاجينها لعمل السمك على الطريقة الهندية:

• 1 كيلو سمك
• 10 معلقة كبيرة ماء
• 5 ملاعق كبيرة نشا
• زيت للقلي
• 2 ملعقة كبيرة بهارات (كمون وكركم وبهارات سمك وفلفل أسود وملح)
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم

طريقة تحضير السمك المقلي بالطريقة الهندية:

1. ذوبي النشا في الماء جيدًا بدون أن يتكتل ثم ضعي عليها خليط البهارات والثوم المفروم.
2. ضعي السمك في التتبيلة واتركيه لمدة نصف ساعة ليتشربها جيدًا.
3. في مقلاة عميقة ضعي الزيت واتركيه ليسخن ثم اقلي السمك حتى يصبح لونه ذهبي يميل للبني.. اخرجي السمك على مناشف لامتصاص الزيت الزائد وقدميه بالهنا والشفا.

في النهاية جربي هذه الطرق الشهية واخبرينا في التعليقات عن الوصفة التي تفضلينها لإعداد السمك المقلي مثل المطاعم.

اقرئي أيضًا:

طريقة عمل شوربة السي فوود مع الشيف سلمى صالح

طريقة عمل الأرز بوصفات مختلفة

طريقة عمل الكابوريا بوصفات بحرية شهية