طريقة عمل الرز البخاري بوصفات أصلية وبهارات لا تقاوم

الأرز من أهم الأطباق على المائدة لذلك يمكنك أن تبدعي فيه وتبتكري وتضيفي مكونات ونكهات جديدة، لذلك ننصحك بتجربة طريقة عمل الرز البخاري بالوصفة الأصلية التقليدية، الرز البخاري هو وصفة من مدينة بخارى الأوزبباكستانية، وهي مدينة مهمة تقع على طريق الحرير الذي يوصل بين الشرق والغرب، ومن خلاله كان يتم نقل التوابل والثقافات بين الشرق الأقصى وأوروبا مرورًا بالدول العربية والشرق أوسطية، ومن الأشياء التي انتقلت كان الأرز البخاري الذي أبح معروف ومحبوب بشدة في دول الشرق الأوسط عمومًا والخليج العربي خصوصًا.. استمتعي بمذاقه اللذيذ وتوابله الرائعة.

طريقة الرز البخاري الأفغاني

مصدر الصورة

المكونات:

• 1 1/2 كوب أرز بسمتي
• 1 حبة بصل مفرومة ناعم
• 2 كوب ماء
• 1/3 كوب سكر
• 1/2 ملعقة قرفة
• 2 حبة جزر مبشور
• 2 ملعقة كبيرة سمنة
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• ملح وفلفل أسود للتتبيل
• 1/2 كوب زبيب
• 1/4 كوب لوز محمص

طريقة تحضير الرز البخاري:

1. اغسلي الأرز وانقعيه في الماء لمدة ساعة على الأقل ثم صفيه وضعيه جانبًا.
2. في وعاء عميق على نار متوسطة، ضعي السمنة ثم البصل المفروم وقلبي حتى يذبل البصل ويصبح لونه ذهبي.
3. ضعي الملح والفلفل الأسود والكمون والقرفة وقلبي.
4. في مقلاة أخرى ضعي كمية السكر على نار هادئة ليتكرمل ثم صبيه فوق البصل وقلبي.
5. ضيفي الزبيب والجزر المبشور وقلبي مجددًا.
6. اسكبي الأرز المصفى وضيفي 2 كوب ماء على المزيج واتركيه يغلي.
7. هدي النار واتركيه الأرز ينضج لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
8. اغرفي الرز البخاري في طبق وقدميه مع اللوز المحمص وقطع الدجاج أو اللحم.. بالهنا والشفا.

اقرئي أيضًا: طريقة عمل السليق السعودي بوصفة لذيذة

طريقة عمل الرز البخاري بالجزر والزبيب

مصدر الصورة

المكونات التي تحتاجينها:

• 3 كوب أرز بسمتي
• 10 قطع من أفخاذ الدجاج
• 3 حبات بصل مقطع جوانح
• 1/2 كوب زيت
• 3 حبات جزر مقطع شرائح طولية رفيعة
• 1 كوب زبيب
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 2 ملعقة صغيرة كمون
• 1/4 كوب لوز محمص
• 1/4 كوب صنوبر محمص

طريقة تحضير الرز البخاري:

1. اغسلي الأرز وانقعيه في الماء لمدة ساعة ثم صفيه.
2. في بولة ضعي الدجاج مع 1 ملعقة من الكمون وقلبيه.
3. سخني الزيت على نار عالية وشوحي حبات الدجاج حتى تكتسب اللون الذهبي واخرجيها على مناشف ورقية لتمتص الزيت الزائد.
4. في نفس القدر ضيفي البصل والجزر وقلبي حت يتكسب البصل اللون الذهبي ويصبح الجزر طري.
5. ضعي حبات الدجاج في قدر البصل والجزر، ضيفي مقدار من الماء المغلي واتركي الدجاج ليطهى لمدة ربع ساعة.
6. ارفعي الدجاج مرة أخرى وضيفي الأرز، تبيلي بالملح والفلفل الأسود وباقي الكمون وضيفي نصف الزبيب ثم ضعي الدجاج على الوجه وغطي الوعاء حتى ينضج الأرز والدجاج.
7. اسكبي الأرز البخاري والدجاج وزيني باللوز والصنوبر والزبيب.. بالهنا والشفا.

اقرئي أيضًا: طريقة عمل المقلوبة من دول عربية مختلفة

طريقة عمل الرز البخاري باللحم

مصدر الصورة

المكونات التي تحتاجينها:

• 2 كيلو قطع لحم بالعظام
• 2 1/2 كوب من الأرز
• 3 حبة بصل مفرومة
• 3 ملاعق كبيرة سمن
• 2 مكعب مرق دجاج
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملععقة صغيرة كمون
• 1/4 ملعقة صغيرة حبهان "هيل"
• 3 حبات من الطماطم المهروسة
• 2 حبة جزر مقطعة طولية رفيعة
• 3 لتر ماء
• 5 حبات قرنفل
• 1 كوب من المكسرات (الصنوبر واللوز المحمص)

طريقة تحضير الأرز البخاري:

1. احضري وعاء كبير، ضعي السمنة ثم قطع اللحم وقلبي حتى تكتسب اللون الذهبي.
2. ضيفي البصل المقطع وشوحيه حتى يكتسب اللون الذهبي.
3. ضيفي كمية الماء، ومكعبات مرقة الدجاج والتوابل من الفلفل والملح والكمون والحبهان والقرنفل وعصير الطماطم وقلبي.
4. غطي الوعاء واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين حتى ينضج اللحم تمامًا.
5. اسكبي الرز البخاري في أطباق وزينيه بالمكسرات المحمصة وبالهنا والشفا.

اقرئي أيضًا: طريقة عمل الفراخ بوصفات شهية ومتنوعة

طريقة عمل الرز البخاري بدون دجاج

المكونات التي تحتاجينها:

• 1 كوب أرز بسمتي
• 1 كوب ماء
• 1 حبة جزرة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة
• 2 فص ثوم
• 1 حبة بصل مقطعة جوانح
• 1 حبة فلفل رومي مقطع شرائح "أو فلفل حار"
• زيت
• ملح وفلفل أسود
• ورق لورا
• كزبرة جافة
• قرفة
• قرنفل
• حبهان
• كمون
• لوز محمص

طريقة تحضير الرز البخاري:

1. اغسلي الأرز وانقعيه في الماء لمدة ساعة.
2. في وعاء ضعي الزيت وشوحي البصل به مع الثوم حتى يصبح لونهم ذهبي.
3. ضعي الجزر وقلبي حتى يصبح أطرى.
4. ضعي البهارات المختلفة وقلبي جيدًا.
5. ضيفي الأرز المصفى جيدًا وقلبيه، ثم ضيفي الماء واتركيه حتى يغلي.
6. خففي النار وانتظري حتى ينضج الأرز تمامًا وقدميه مع المكسرات المحمصة.

اخبرينا أي من هذه الطرق تفضيلنها لإعداد الرز البخاري بوصفة تقليدية شهية، الرز البخاري مناسب للولائم والعزومات والمناسبات الخاصة.. كما أن توابله الكثيرة تمنحك دفئًا لذيذا خصوصًا في شهور الشتاء الباردة.

لا تفوتي إعداد الأرز البخاري بالطرق التي ذكرناها، حسب تفضيلك للحم أو الدجاج أو حتى للأرز بدون إضافات من اللحوم.. لا تنسي اخبارنا برأيك في التعليقات فهو يهمنا كثيرًا.

اقرئي أيضًا:

طريقة عمل الشركية بالوصفة التقليدية

طريقة عمل اللحم بالبرقوق لطاجين مغربي شهي

طريقة عمل البروستيد في المنزل مثل المطاعم

مصدر الصورة الرئيسية