طريقة عمل المسخن بأشكال مختلفة

يعد طبق المسخن طبق عربي شهير، يتم عمله في عدة دول عربية مع بعض الاختلافات، لذا سنقدم إليك طريقة عمل المسخن بهذه الطرق المختلفة.

مصدر الصورة

اقرئي أيضًا: طريقة عمل العدس الأصفر للشتاء بإضافات متنوعة

طريقة عمل المسخن بالدجاج

مكونات طريقة عمل المسخن بالدجاج:

• كيلوجرام دجاج كامل ومقطع
• كيلوجرام بصل أحمر
• كوب زيت زيتون
• نصف كوب سماق  
• فلفل أسود بحسب الحاجة
• ملح  بحسب الرغبة
• ماء  بحسب الحاجة
• زيت ذرة بحسب الحاجة
• هيل  بحسب الحاجة
• قرفة  بحسب الحاجة
• بهارات دجاج  بحسب الحاجة
• رغيف خبز شراك
• للتزيين:
• صنوبر محمص بحسب الرغبة
• لوز محمص بحسب الرغبة

طريقة عمل المسخن بالدجاج:

1. في قدر على النار ضعي الزيت حتى يسخن وحمري قطع الدجاج من كل الجهات حتى تتحمر.
2. ضعي الفلفل الأسود، الهيل، القرفة وبهارات الدجاج ثم اسكبي الماء لتغمر القطع.
3. اتركي القدر على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج حوالي ساعة، ثم صفي الدجاج واحتفظي بالمرق جانبًا.
4. قطعي البصل على شكل جوانح ثم ضعيه في قدر على النار مع زيت الزيتون.
5. أضيفي فوقه نصف كوب من مرق الدجاج مع رشة من الملح، واتركيه على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة على حرارة متوسطة حتى يطرى ويتبخر المرق.
6. نكهي البصل بالسماق، الملح، الفلفل الأسود ثم ارفعيه عن النار.
7. في طبق زجاجي مقاوم للحرارة، ضعي رغيفاً من الخبز ووزعي كمية كافية من البصل فوقه ليتغطى بالكامل.
8. أدخلي الطبق إلى فرن محمى مسبقاً لحوالي 3 دقائق حتى يتحمر.
9. ضعي قطع الدجاج في صينية فرن وضعي فوقها الكمية المتبقية من البصل، ثم أضيفي القليل من مرق الدجاج المتبقي ورشي الوجه بالسماق، وأدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً حتى تتحمر قطع الدجاج، ثم صفي الدجاج فوق الخبز وقدمي الطبق ساخناً.

اقرئي أيضًا: طريقة عمل الرز البخاري بوصفات أصلية وبهارات لا تقاوم

طريقة عمل المسخن الأردني

مكونات طريقة عمل المسخن الأردني:

• 6 قطع من صدر الدجاج منزوع الجلد والعظم
• ½  ملعقة كبيرة من السماق
• ¼  ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• ½  ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود
• عصير حبة من الليمون
• حبة مقطعة من البصل إلى شرائح رفيعة
• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والماء
• رغيفان من الخبز العربي

 طريقة عمل المسخن الأردني:

1. اخلطي عصير الليمون، والسماق، والقرفة، والملح، والفلفل الأسود في وعاء.
2. ثم ضيفي صدور الدجاج إلى التتبيلة، واخلطيه معها، ونغطي الوعاء، وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
3. سخني القليل من الزيت في مقلاة، وضعي البصل فيه حتى يذبل.
4. ثم ضعي فيه القليل من الماء على النار، وضيفي الدجاج المتبل إليه، ومزيج البصل، وباقي التتبيلة.
5. غطي القدر، واتركيه على النار حتى ينضج لمدة عشرين دقيقة.
6. ضعي الخبز العربي في صينيّة مغلفة بورق الزبدة، ثم ضعيه فوق الخبز الدجاج، والقليل من مرقه.
7. ادخلي الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية، واتركيها حتى يتحمص الخبز.
8. اخرجي المسخن من الفرن، وقدميه ساخناً.

طريقة عمل مسخن فلسطيني

مكونات طريقة عمل مسخن فلسطيني:

• 6 حبات بصل متوسطة الحجم مفرومة فرم متوسط

• 8 قطع صدور الدجاج
• 3 ملاعق كبيرة سماق
• رشة ملح أو حسب الرغبة
• ملعقة صغيرة بهار الحلو
• رشة كمون
• كوب صنوبر محمص
• 1و1/4 كوب زيت زيتون
• 4 قطع خبز
• ملعقة صغيرة زيت زيتون

طريقة عمل مسخن فلسطيني:

1. قطعي الدجاج إلى شرائح متوسطة الحجم.
2. أضيفي الزيت إلى قدر، وضعيها على النار، ثم قلبي البصل المفروم فيها، وذلك حتى يصبح طرياً.
3. قطعي حبة البصل إلى شرائح، وقلبيها في قدر ثانية، وذلك حتى يتغير لونها، ثم أضيفي قطع الدجاج إليها، وقلبيها حتى تنضج، أو يمكن سلقها حتى تنضج.
4. أضيفي خليط الدجاج إلى البصل المقلي ثم ضعي السماق، والملح، والبهار، والكمّون،ووزعي حبات الصنوبر المحمرة، ثم اخلطي هذه المكونات جيداً.
5. املئي كل قطعة من خبز الشراك بملعقة كبيرة من الدجاج والبصل من جهة المثلث الكبيرة، ثم لفيها بالاتجاه الرفيع، وادهني كل لفافة بقليل من زيت الزيتون، وصفيها في صينية الفرن، ودعيها في داخله لمدة 15 دقيقة.

بعد أن تعرفتي على طريقة عمل المسخن من دول: سوريا والأردن وغيرها من الطرق، جربي واحدة منهم في كل مرة وشاركينا بنتائج تجربتك.

مصدر الصورة الرئيسية

اقرئي أيضًا:

طريقة عمل الجمبري المقلي مثل المطاعم والشيفات

طريقة عمل السليق السعودي بوصفات شهية

طريقة عمل البروستد في المنزل مثل المطاعم