فوائد الخرشوف الصحية وطرق طهيه

للخرشوف فوائد غذائية هائلة لذا فهو غني بالمنافع الصحية، وستتفاجئين عندما تتعرفي معنا على فوائد الخرشوف المتنوعة، والخرشوف الذي نأكله هو في الواقع براعم زهرة أرجوانية يمكن أن تنمو أكثر من 3 أقدام، ويأخذ الخرشوف بعض التحضير بسبب كثافة ثمرته، فالخرشوف مصدر جيد للفولات والألياف الغذائية وفيتامينات C و K ومضادات الأكسدة، كما يحتوي الخرشوف على الكالسيوم وفيتامين C وفيتامين A والحديد، كما يحتوي على الكثير من البروتين، وكذلك البوتاسيوم ومضادات الأكسدة، لذا تابعي قراءة المقال لتعرفي كل فوائد الخرشوف.

مصدر الصورة

اقرئي أيضًا: رجيم الماء والليمون هل هو مفيد حقًا أم لا؟

فوائد الخرشوف الصحية

إليك كل فوائد الصحية لنبات الخرشوف

1. غني بالبروتين: يقدم الخرشوف كمية أكبر من البروتينات المفيدة مقارنة بالعديد من الخضروات الأخرى بمعدل 3.5 جرام لكل وجبة، وقد وجدت الأبحاث التي أجرتها مجلة الكلية الأمريكية لأمراض القلب أن أولئك الذين يستهلكون نسبة أعلى من البروتين النباتي إلى البروتين المشتق من الحيوانات لديهم خطر أقل للإصابة بأمراض القلب التاجية.
2. غني بالألياف: فكما نعرف جميعًا فالألياف تساعد على تحريك الهضم وتحافظ على الشعور بالشبع، ولكنها تقدم أيضًا المزيد من الفوائد طويلة الأجل مثل انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب، ويحتوي نصف كوب من الخرشوف على حوالي سبعة جرامات من الألياف، أو أكثر من ربع الكمية الموصى بها للنساء وحوالي خمس المبلغ الموصى به للرجال.
3. غني بمضادات الأكسدة: ما يساعد على تعزيز الجهاز المناعي بشكل كبير، ليس كما تظنين عصير البرتقال هو الشيء الوحيد الذي يساعد في منعك من الإصابة بنزلات البرد، فقد صنفت مجلة الزراعة والكيمياء الغذائية الخرشوف في قائمة الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدة، ما يجعله عامل مقاومة قوي أمام الكثير من الأمراض البسيطة والخطيرة.
4. نسبة عالية من البوليفينول: فالخرشوف غني بمادة البوليفينول بشكل طبيعي، والذي يمكنه إصلاح الخلايا التالفة التي تضعف وظيفة المناعة لديك، والبوليفينول هي مجموعة من المواد الكيميائية النباتية الموجودة إلى حد كبير في الأطعمة النباتية التي الأطعمة التي تسهم في لونها، وهو يساعد في الحماية من الأمراض.
5. يساعد في علاج الحساسية: إن اتباع نظام غذائي غني بالخضروات، مثل الخرشوف لديه القدرة على منع الالتهابات، ويعد الخرشوف مصدر ممتاز للفولات كما ذكرنا، وهو فيتامين ب الذي وجد الباحثون أنه من المحتمل أن يكون مفيدًا في الحد من الالتهابات التي تسبب الحساسية والربو وهو مهم أيضًا أثناء الحمل.
6. يساعد في تقليل خطر الإصابة بالسرطان: من فوائد الخرشوف الصحية والهامة للغاية أنه يساعد في الحد من الالتهابات والأهم يضًا في تقليل احتمالية نمو خلايا السرطان، وقد ثبت أن الخرشوف يساعد في محاربة عدد من أنواع السرطان المعينة أيضًا، فمحتواها من الفلافونويد يساعد في قتل خلايا سرطان البنكرياس، ونظرًا لأن الخرشوف من بين أعلى مصادر مادة فلافونويد أبيجينين (نوع من المغذيات النباتية)، فإنها يمكن أن تساعد في مكافحة سرطان الثدي أيضًا، وفقًا لمجلة الكيمياء الحيوية السريرية والتغذية.
7. طعام كامل: وجدت دراسة أن أولئك الذين يلتزمون بنظام غذائي كامل قائم على النباتات يعانون من انخفاض في الكوليسترول ومؤشر كتلة الجسم، وهناك فوائد صحية لا جدال فيها لتناول نظام غذائي غني بالخضروات مثل الخرشوف، ولأن السعي للحصول على المغذيات من الأطعمة الكاملة هو أفضل طريقة دائمًا، فأدرجي الخرشوف ضمن الأطعمة التي يجب تناولها بشكل منتظم.

مصدر الصورة

اقرئي أيضًا: ما هو رجيم الليمون وكذلك فوائده وأضراره

فوائد الخرشوف للتخسيس

من فوائد الخرشوف الصحية أنه يساعد في خفض الدهون في الجسم، حيث وجدت دراسة حديثة من الأبحاث الدوائية أن الخرشوف مفيد بالتأكيد في الحفاظ على وزن صحي للجسم، حيث يحتوي الخرشوف على حوالي 25 سعرة حرارية، لذا فإنه يتناسب بسهولة مع قائمة تدعم الإدارة الصحية للوزن.

فوائد الخرشوف للقولون

يعمل الخرشوف على تقوية الأمعاء كأحد فوائد الخرشوف الصحية، فالخرشوف مليء بالإنسولين، وهو يعد شكل فريد من الألياف المعروفة للمساعدة في منع مشاكل الجهاز الهضمي مثل الإمساك، وتعزيز امتصاص المعادن مثل الكالسيوم، وتعزيز نظام المناعة لديك، ويساعد جسمك على الحفاظ على أمعاء صحية.

فوائد الخرشوف لمرضى السكر

يحتوي الخرشوف على عدد قليل من السعرات الحرارية ما يجعله طعامًا غذائيًا مثاليًا لمرضى السكر ولمن يعانون من السمنة ويبحثون عن أفضل الطرق لفقدان الوزن.

السعرات الحرارية في الخرشوف

تحتوي الثمرة المتوسطة قبل الطهي على: 64 سعرة حرارية، 4 جرام من الدهون، 7 جرام من الألياف  14,3 جرام من الكربوهيدرات،  3.5 جرام بروتين، جرام واحد سكر.

وكل وجبة بالخرشوف بعد الطهي تحتوي على: 185 سعرة حرارية، 10 جرام من البروتين، 23  جرام من الكربوهيدرات، 7 جرامات من الدهون (4 ج من الدهون المشبعة)، 21 ملج من الكولسترول، 5 جرام من الألياف، 402 ملج من الصوديوم، والسعرات الحرارية من الدهون 34 ٪.

كيف يؤكل الخرشوف؟

يمكنك أن تأكل الخرشوف بأحد هذه الطرق:

• تأكلي الأطراف الرقيقة للأوراق بعد الغليان أو الطهي على البخار.

• طهي قلب الخرشوف اللذيذ وتناوله.

طريقة طبخ الخرشوف

يمكنك تناول الخرشوف كطبق مقبلات كبيرة، أو طبق جانبي، أو وجبة خفيفة في السلطة.

وصفة الخرشوف والسبانخ:

مكونات وصفة الخرشوف والسبانخ:

• حبة فلفل أحمر وسط  مفرومة
• بصلة متوسطة مفرومة
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
• 3 فصوص ثوم مفروم
• سبانخ
• جبن قليل الدسم
• قشدة خالية من الدهون
• قلوب الخرشوف المغسولة والمصفاة والمقطعة أرباع
• 1/4 كوب طماطم مجففة
• 1/4 كوب جبنة بارميزان
• ربع كوب فتات الخبز
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
• الملح والفلفل الأسود حسب الذوق

طريقة عمل وصفة الخرشوف والسبانخ:

1. سخني الفرن على درجة عالية.
2. اقلي الفلفل الأحمر والبصل بزيت الزيتون لمدة 5 دقائق، ثم ضيفي الثوم واستمري في الطهي من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
3. أضيفي السبانخ والجبن والقشدة الحامضة وقلبي.
4. ضعي قلوب الخرشوف والطماطم المجففة، ثم رصي الخليط في صينية مستطيلة مناسبة.
5. اخلطي الجبن البارميزان مع فتات الخبز والفلفل الحلو وضعي على خليط السبانخ.
6. ضعي الصينية في الفرن من 30-40 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية.

الخرشوف وجبة خفيفة صحية وتعرفتي معنا على كل فوائد الخرشوف الصحية وفوائده للتخسيس والقولون وغيرهم، وعرفتي من خلال القراءة أن الخرشوف ثمرة سحرية، ويمكنك طهيه بعدة طرق فلا تترددي في إدراجه ضمن قائمتك الغذائية بعدة طرق كما وجدتي أيضًا هنا.

مصدر الصورة الرئيسية

اقرئي أيضًا:

فوائد رجيم الكربوهيدرات وكيفية تنفيذه لفقدان الوزن

أسباب رعشة الجسم وأنواعها وطرق العلاج

أهم أسباب الشعور بالتعب من أقل مجهود