طريقة عمل عرق الفلتو والتربيانكو بوصفات شهية

اعرفي طريقة عمل عرق الفلتو بمجموعة من الوصفات واستخدام المكونات الشهية التي تضيف له نكهة مميزة، واستمتعي بطهيه بأكثر من طريقة، خاصة، أنه من اجزاء اللحم التي تمنحك مذاق شهي ولذيذ، ويعتبر مناسب في الإعداد للعزومات والولائم.

تعرفي على: طريقة عمل الأرز البخاري بوصفات أصلية وبهارات لا تقاوم

ما هو عرق الفلتو؟

من الممكن ألا تكونين خبيرة في أجزاء اللحم البقري، ويجعلك ذلك تختارين أي قطعة لحم، وتقومين بطهيها، ولكن التعرف على تسمية أغلب قطع اللحم، يجعلك تستمتعين بمذاق أشهى، واللحم الفلتو، التي تعتبر الأكثر استخداما في المطاعم الأوروبية والعالمية، وكذلك الفنادق، هي عبارة عن جزء اللحم الموجود في بطن البقرة (بيت الكلاوي).

ويكثُر استخدام عرق الفلتو بعد تقطيعه وإزالة الدهون المحيطة به، كون لحمه طري ويسهل تناوله، وكذلك يعتبر مناسب لطهيه بأكثر من طريقة سواء الشوي أو التحمير أو في الفرن، ويعتبر من اجزاء لحم البقر سريعة التحضير ولذيذة المذاق.

تعرفي على وصفات إعداد عرق الفلتو، وأفضل طرق عمله.

طريقة عمل عرق الفلتو بفتيك

المكونات

• كيلو عرق فلتو (أو الكمية التي تريدينها)
• ملعقة ملح
• ملعقة فلفل أسود
• ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 2 ثمرة بصل مبشور
• ثمرة طماطم
• ملعقة صغيرة خل
• 2 بيض 
• 1/4 كوب لبن
• 1/2 كيلو بقسماط
• 1/2 دقيق أبيض

طريقة التحضير

1. في البداية، تقومين بشراء عرق الفلتو، وتقطيعه إلى شرائح بفتيك، أو تقومين بشرائه مقطع جاهز، بعدها، تقومين بوضع كل قطعة بين ورقتين من كيس الثلاجة، وتدقين عليها جيدا باستخدام مطرقة البفتيك واللحم، حتى تصبح شرائح الفلتو رقيقة.
2. تقومين بعدها بتجهيز التتبيلة، ففي وعاء عميق تضعين ثمرة طماطم مبشورة مع ثمرتين من البصل المبشور جيدا، وملعقة من الملح، وملعقة من الفلفل الأسود، وملعقة من عصير الليمون، وملعقة صغيرة من الخل، وتمزجين المكونات جيدا.
3. تضعين قطع البفتيك في الوعاء مع التتبيلة وتخلطينهم جيدا، ثم تتركينهم لمدة ساعتين حتى يتشرب البفتيك من المكونات.
4. تقومين بخفق بيضتين مع ربع كوب من اللبن وملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود، وبعد انتهاء تتبيل البفتيك، تمسكين بكل قطعة وتقومين بغمسها في مزيج اللبن والبيض، ثم تغطيها بطبقة من الدقيق، وتعودين لغمسها في اللبن، وأخر طبقة من البقسماط الناعم.
5. وبعد تجهيز الكمية، تقومين بوضعها في مقلاة بها زيت ساخن على نار متوسطة، وفور تغير لونها من الجانبين، تصبح قطع البفتيك جاهزة للتناول، مع أطباق من الأرز والسلطة أو المكرونة البشاميل.

طريقة عمل عرق الفلتو مع الخضار

المكونات

• كيلو عرق فلتو
• ملعقة ملح
• ملعقة فلفل أسود
• ملعقة بهارات اللحم
• ورق لورا
• خيط طهي
• ملعقة سمن
• ملعقة زيت
• ثمرة بصل
• ثمرة جزر
• 2 ثمرة بطاطس

طريقة التحضير

1. في البداية، تقومين بربط عرق الفلتو بخيط الطهي جيدا، وتضعينه في صينية، ثم تقومين بتغطيته من جميع الجوانب بالتوابل من الملح والفلفل الأسود وبهارات اللحم.
2. في صينية بها ملعقة من السمن وملعقتين من الزيت على نار متوسطة، تقومين بتحمير عرق الفلتو من جميع الجوانب جيدا.
3. ثم تنقلين العرق إلى صينية أخرى، وتضيفين له ثمار البطاطس والجزر والبصل بعد تقطيعها إلى مكعبات صغيرة، وتضعين لهما ملعقة من الملح والفلفل الأسود، وورق اللورا، وكوب من الماء.
4. تغطين الصينية بورق الفويل، وتدخليها الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، لمدة ساعتين تقريبا، حتى تنضج تماما، وبعدها تخرجيها من الفرن، وتنزعين الخيط من جميع جوانبها.
5. قطعي عرق الفلتو إلى شرائح، واستمتعي بها مع الخضار وطبق من الأرز الأبيض.

طريقة عمل عرق التربيانكو

المكونات

• 2 كيلو عرق تربيانكو
• ملعقة ملح
• ملعقة فلفل أسود
• ملعقة بهارات لحم
• 2 ثمرة بصل
• 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
• 2 ملعقة سمن
• خيط طهي
• ورق فويل

طريقة التحضير

1. عرق التربيانكو مختلف عن عرق الفلتو في أنه مأخوذ من منطقة الفخذ داخل البقرة، وتقومين بعد شرائه بربطه جيدا بخيط الطهي.
2. تقومين بعدها، بتغطية جميع جوانب العرق بالملح والفلفل الأسود وبهارات اللحم.
3. وفي صينية كبيرة على نار متوسطة، تقومين بوضع ملعقتين من السمن، وتحمرين عرق التربيانكو من جميع جوانبه بها.
4. تضيفين له البصل بعد تقطيعه إلى شرائح، ثم تضعين ملعقتين من الثوم المفروم، (وقد تضيفين أي نوع آخر مفضل لكِ من الخضروات)، مع كوب من الماء.
5. تفطين الصينية بورق الفويل، وتدخليها الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، لمدة 3 ساعات، وتخرجيها وتنزعين الخيط عن العرق ويصبح جاهز للتناول بعدها.

جربي وصفات عمل عرق الفلتو.. واخبرينا بطريقتك الخاصة في إعداده.

اقرئي أيضا:

طريقة عمل العكاوي بخمس وصفات شهية 

طريقة عمل الكبدة بالردة وفوائدها

طريقة عمل المسخن بأشكال مختلفة