طريقة عمل الدولمة العراقية لسفرة شهية

تختلف مسميات المحشي  من دولة إلى أخرى، وباختلاف الثقافات، إلا أنه يظل أحد أكثر الوجبات الشهية والممتعة لدى كثيرين، وربما تختلف تفاصيل الإعداد أيضًا، لذلك فكل دولة لها مذاقها الخاص بالمحشي، وإليك طريقة عمل الدولمة العراقية، ليمكنك تقديم وجبة رائعة شهية ولذيذة لأسرتك.

طريقة عمل خلطة الدولمة العراقية

المكونات: 

• خلطة الدولمة العراقية
• 3 أكواب أرز 
• مقادير صلصة الطماطم 
• عصير طماطم 
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
•  4 بصلة كبيرة زيت
•  حزمة بقدونس مفرومة نصف فرمة أو مقطعة قطع صغيرة جدا
• صغير حزمة كزبرة
• حزمة شبت مقطعة قطع صغيرة.
• توابل (ملح – فلفل – كمون – كزبرة خضراء ناشفة – رشة قرفة – 7 بهارات – رشة نعناع)

1. جهزي مكونات الخلط واغسلي الأرز جيدًأ واتركيه في المصفاه، ثم  قطعي البصل في الكبة أو الخلاط حتى يُصبح مفروم وناعمًا.
2. جهزي الخضرة واغسليها جيدا وقطعيها صغيرة جدا، ثم سخني الزيت على النار وضعي البصل وشوحيه قليلا ثُم ضعي عصير الطماطم وملعقتين صلصة الطماطم وضعي القليل من التوابل على الخليط واتركيه حتى يتسبك.
3. ارفعي الحلة من على النار واتركي التسبيكة تهدأ وتبرد قليلا ثُم ضيفيها للأرز والخضرة المُقطعة وقلّبي المزيج كله ثُم ضيفي بقية البهارات وبذلك تصبح خلطة المحشي جاهزة لديك ويمكنك حشو المكونات لتحصلي على دولمة عراقية بمذاق شهي ورائع.

طريقة عمل الدولمة العراقية بدبس الرمان

• 2 كوب أرز 
• 2  بصلة متوسطة الحجم 
• دبس رومان
•  حزمة بقدونس
• شبت وكزبرة مقطعة صغيرة 
• ½ كوب زيت زيتون
•  فص ثوم مفروم
•  2 ملعقة صلصة طماطم 
• عصير طماطم
•  عصير ليمون
•  شرائح ليمون 
• بهارات "ملح وفلفل أسود وفلفل أحم وقرفة وزنجبيل ونعناع وكزبرة"
• زيت
•  مرق

1. شوحي البصل والثوم في زيت الزيتون ثُم ضعي عصير وصلصة الطماطم وقلّبي المزيج جيدا.
2. ضيفي نصف البهارات ودبس الرومان ثُم اتركي المزيج ينضج.
3. ارفعي تسبيكة الطماطم من على النار اتركيها تبرد ُثم ضيفيها للأرز بعد غسله وتصفيته من الماء وضيفي الخضرة بعد تقطيعها قطع صغيرة ثُم ضيفي بقية البهارات ورشة من دبس الرومان وعصير الليمون قلّبي الخليط جيدا.
4. جهزي ثمرات المحشي بعد حفرها وتنظيفها من الداخل جيدًا، بحيث تصبح جاهزة للحشو، واحشيها بالخليط السابق.
5. ضعي ملعقتين من عصير الطماطم والملح والماء فوق المحشي واتركيهم على نار هادئة لمدة من 20 إلى 25 دقيقة.

طريقة عمل الدولمة التركية

• أرز مصري "وحددي الكمية على حسب عدد الأفراد وكمية ثمرات المحشي الموجودة لديك".
• مرق أو شوربة "بحسب مما هو متاح"
•  عصير طماطم .
• صلصة طماطم
• 1/2  كيلو لحم مفروم 
• 2 -3 بصلة متوسطة الحجم 
• خُضرة محشي
•  بهارات "واستخدمي ما هو مفضل لديك من بهارات مثل القرفة والزعتر"إلى جانب  البهارات الأساسية من الملح والفلفل والكمون والشطة.

1. شوحي البصل في الزيت، ثم ضيفي عصير الطماطم وصلصتها واللحم ثُم اتركيه لدقائق.
2.  ضيفي البهارات واتركيه ينضج، وبعد أن ينضج الخليط ويبرد ضيفيه للأرز والخضرة وضيفي بقية البهارات وقلّبي المزيج جيدًا.
3. جهزي ثمرات المحشي بعد حفرها وتنظيفها من الداخل جيدًا، بحيث تصبح جاهزة للحشو، واحشيها بالخليط السابق، ورصيها في طبقات داخل وعاء معدني كبير.
4. ضعي ملعقتين من عصير الطماطم والملح والماء فوق المحشي واتركيهم على نار هادئة لمدة من 20 إلى 25 دقيقة.

طريقة عمل الدولمة العراقية باللحم

المكونات

• كيلو باذنجان
• كيلو كوسة
• ورق كرنب
• أرز 
• حبتان طماطم
•  بقدونس
• ملعقة بهارات مشكلة
• ملعقة هيل مطحون

• ½ كيلو لحم
• 2  حبة بصل
• ملح
• 4 فصوص ثوم
• كوب من زيت النباتي
• مكعب مرق 
• 3  حبات فلفل حلو

1. اغسلي الأرز جيدًا وصفيه من الماء، ويمكنك نقعه في الماء لمدة 15 دقيقة.
2. جهزي ثمرات المحشي للحشو بتفريغها من الداخل وتنظيفها جيدًا.
3. اسلقي ورق الكرنب واخرجيها من الماء بعد سلقها لتصبح جاهزة للف.
4. جهزي الحشو، فصفي الأرز واغسليه، وضيفي له الثوم والبقدونس المفروم والبهارات والمرق والملح والزيت النباتي واللحم المفروم.
5. اغسلي المحاشي بعد حفرها ثم ابدئي بحشو الدوالي "ورق الكرنب" ورصيها في آخر الحلة، ثم احشي الباذنجان ورصيه فوق أوراق الكرنب ثم الكوسة  ورصيها فوقهم.
6. احشي البصل والطماطم والبطاطس والفلفل الحلو ورصيهم فوق الكوسة.
7. ضعي ملعقتين من عصي الطماطم والملح والماء فوق المحشي واتركيهم على نار هادئة لمدة من 20 إلى 25 دقيقة.

بعدأن تعرفت على طريقة عمل الدولمة العراقية بوصفات مختلفة، فاختاري من الطرق المناسبة ما تفضلين وأخبرينا بنتائج طبختك الشهية

اقرئي أيضًا: 

طريقة عمل السبانخ بوصفات متنوعة شهية ومغذية
طريقة عمل القلقاس بوصفات شهية ومغذية
طريقة عمل الشوربة بأكثر من وصفة لتستمتعوا بشتاء دافي