طاجين مغربي بمكونات متعددة ووصفات شهية وسهلة

بأكثر من طريقة ووصفة، يمكنكم عمل طاجين مغربي شهي، فالطاجن من الأدوات المميزة التي يمكن إعداد الطعام بها في بلاد المغرب وكثير من البلاد العربية، فهو عبارة عن إناء طيني أو فخار يحتفظ بمذاق الطعام المعدّ به، ويكون قادر على أن يمنح هذا الطعام مذاق طيب وطازج دون تأثر بأي من العوامل الأخرى، مما يسمح بتناول وجبة مفيدة وقيمتها الغذائية عالية.

أما الطاجين المغربي فهو أكلة مغاربية تستطيبها المعدة، ومذاقها شهي ومختلف، ويمكن عملها بكثير من المكونات المتنوعة، وقد تجدون مثيلها في المطابخ العربية الأخرى، ولكنها في المطبخ العربي لها طريقة متفردة ومميزة يمكنكم تجربتها من أجل التجديد في الأطباق اليومية.

تعرفي على: أفضل أكلات عراقية يمكنكم تجربتها والاستمتاع بمذاقها 

استمتعوا بإعداد هذه الوصفات، واحضروا إناء الفخار (الطاجن) أولا، وهيا بنا نبدأ.

طاجين مغربي باللحم والبرقوق

المكونات

• كيلو لحم
• 2 ثمرة بصل مقطعة مفروم
• 1/4 كوب ثوم مفروم
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة 
• 3 أعواد قرفة
• ملعقة صغيرو زعفران 
• ملعقة صغيرة زنجبيل
• زيت زيتون
• 1/4 كيلو برقوق مجفف (قراصية)
• ملعقة كبيرة سمسم
• ملعقة كبيرة زبد
• 2 ملعقة كبيرة سكر

طريقة تحضير طاجين مغربي باللحم والبرقوق

1. في وعاء كبير، نقوم بوضع ربع كوب من زيت الزيتون مع ملعقة من الزيت النباتي، وتضيفين لها التوابل من الملح والزنجبيل والفلفل الأسود والقرفة والزعفران، وتقومين بخلطهم جميعا جيدا.
2. تضعين قطع اللحم (التي يفضل أن تكون قليلة الدهن) في خليط التوابل، وتغمريها جيدا من جميع الجوانب، وتتركينها لمدة نصف ساعة تقريبا حتى تتبل.
3. تقومين بإحضار الطاجين (الذي يفضل أن يكون مسطح)، وتضعيه على نار هادئة، ثم تضعين ربع كوب أخر من زيت الزيتون مع ملعقة من الزيت النباتي، وتضعين قطع اللحم المتبل، وتتركين ماء التتبيل جانبا، ثم تضيفن على الوجه ربع كوب من الثوم المفروم، مع ثمرتين من البصل المقطع لقطع صغيرة.
4. تتركين الطاجن على النار حتى يبدأ في النضج، وتقومين بتغطيته، مع الحرص على تقليبه كل 10 دقائق، وتتجهزين لإعداد البرقوق، ولكن في البداية احرصي على تحميص السمسم قبل استخدامه.
5. وفي وعاء متوسط على نار متوسطة، تضعين كوب من الماء، وتتركينه حتى يغلي، ثم تضيفين البرقوق (القراصية) حتى ينضج، وبعدها تزيلين الماء من البرقوق وتتركين القليل منه.
6. تضيفين للبرقوق، أعواد القرفة، مع ملعقة كبيرة من الزبد، وملعقتين من السكر، وتقلبين جيدا من حين للآخر، حتى تمتزج المكونات وتتكرمل.
7. تضيفين ماء التتبيل لطاجين اللحم، وتتركينه على نار متوسطة حتى ينضج تماما، ثم ترفعيه عن النار، وتضيفين له مزيج البرقوق، مع تزيينه بالسمسم، وتغطيته لحين تناوله.

قرئي أيضا: طريقة عمل الأوزي بوصفات متنوعة 

طاجين مغربي بالدجاج والزيتون

المكونات

• دجاجة مقطعة لثماني قطع
• ثمرة بصل مفروم
• 4 فصوص ثوم مهروس
• ثمرة بصل مقطعة شرائح
• 1/4 كوب بقدونس مفروم
• ملعقة صغيرة زنجبيل
• ملعقة صغيرة كركم
• ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة زعفران
• زيت زيتون
• 1/2 كوب زيتون مخلي
• 2 ثمرة ليمون مخلل 

طريقة تحضير طاجين مغربي بالدجاج والزيتون

1. في البداية، تقومين بوضع البصل المفروم في وعاء كبير، وتضيفين له الثوم المهروس، مع البقدونس المفروم، وثمرة ليمون مخلل مقطعة مكعبات، تقلبين المزيج.
2. ثم تضيفين التوابل، فتضعين ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والزنجبيل والكركم والملح والزعفران، مع ملعقتين من زيت الزيتون، وتقومين بمزج كل المكونات معا جيدا.
3. تضعين قطع الدجاج المغسول جيدا في التتبيلة، وتتأكدين من غمسها جيدا من كل الجوانب في التتبيل، وتتركينها لمدة نصف ساعة تقريبا وقد تصل إلى ليلة كاملة، بعد تغطيتها.
4. تقومين بإحضار الطاجين المغربي، المعروف بغطائه مخروطي الشكل، ثم تضعين طبقة من البصل المقطع شرائح، ثم ترصين فوقه قطه الدجاج المتبلة، وتضعين الطاجن بعد تغطيته على نار هادئة لمدة تصل إلى ساعة ونصف.
5. بعدها تقومين بإضافة قطع الزيتون مع قشرة الليمون المخلل، وتتركين الطاجين لمدة نصف ساعة أخرى على نار هادئة ليستكمل نضجه، ويصبح بعدها جاهزا للتناول.

طاجين مغربي بالخضر

المكونات

• 1/4 كيلو بطاطس
• 1/4 كيلو كوسة
• 1/4 كيلو جزر
• 1/4 كيلو بسلة
• ثمرة طماطم مفرومة
• ثمرة بصل مفرومة
• ثمرة فلفل متوسطة
• ملعقة صغير ملح
• ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملعقة صغيرة كركم
• ملعقة صغيرة زنجبيل
• 1/4 كوب بقدونس مفروم
• ملعقة ثوم مهروس
• زيت زيتون

طريقة تحضير طاجين مغربي بالخضر

1. في وعاء، تقومين بوضع ملعقة من زيت الزيتون، وتضيفين لها البقدونس، وملعقة من الثوم المهروس، ثم تضيفين التوابل من الملح والفلفل الأسود والزنجبيل والكركم، وتقلبين كل المكونات وتخلطيهم معا.
2. تحضرين الطاجين، وتضعين به البصل المفروم مع الطماطم والفلفل الأخضر، وتضعين ملعقتين من مزيج التوابل، وتقلبين جيدا، ثم تضعين بعد تغطيته على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
3. وتبدأين في خلط مزيج التوابل مع البطاطس المقطعة لمكعبات وكذلك الجزر والكوسة والبسلة، وتقومين بإضافتها للطاجن، وتتركينه لمدة نصف ساعة تقريبا، حتى تنضج كل المكونات، ويصبح بعدها جاهزا للتناول.

قومي بتجربة الطاجين المغربي بوصفاته المختلفة، ومكوناته المتعددة، واستمتعي بمذاقه كذلك.

اقرئي أيضا:

طريقة عمل شاورما الفراخ بمذاق رائع

طريقة عمل الخنفروش الخليجي 

طريقة عمل الدولمة العراقية لسفرة شهية