طريقة عمل ملوخية بالجمبري شهية لسفرة متنوعة

أحد أشهر الأكلات الشعبية على السفرة المصرية والعربية هي الملوخية، ربما تختلف طريقة تجهيزها من دولة عربية إلى أخرى، إلا أن مذاقها يظل شهي ومختلف، وهناك الكثير من أصناف الملوخية منها الملوخية بالجمبري، والتي تعد من الأطباق المفضلة لدى كثيرين، وإليك طريقة عمل الملوخية بالجمبري لتتمكني من تقديم أشهى أطباق الملوخية على سفرتك بخطوات بسيطة ومذاق رائع.

ملوخية بالجمبري

• كيس ملوخية جاهز
• ½  كيلو جمبري مقشر
• ملعقة كبيرة ثوم مهروس
• 1 مكعب مرق
• 3  كوب ماء
• ½  ملعقة ملح
• ½  ملعقة فلفل أسود
• ½  ملعقة كزبرة ناشفة
• ¼  ملعقة سكر
• 3  ملاعق زيت

قرئي أيضًا: طريقة عمل الدولمة العراقية لسفرة شهية

طريقة تحضير ملوخية بالجمبري:

1. أولاً في حلة علي النار قومي بوضع الزيت فيها ونضع عليه ملعقة صغيرة من الثوم ولما يتغير لون الثوم حبة ضيفي إليه الجمبري ثم قلبيهم مع جيدًا، حتى يتغير لون الجمبري.
2. ضيفي الماء ومكعب المرق والملح والفلفل والسكر واتركي الجمبري على النار حتى الغليان مع الماء.
3. بعد الغليان، ضيفي كيس الملوخية أو الملوخية طازجة بمقدار نصف كيلو بحسب ما تفضلين وبحسب ما هو متاح لديك، ثم قلبي الملوخية مع الجمبري على نار هادئة ولكن تجنبي تغطية الوعاء حتى لا تتركز الملوخية في أسفله، فاتركيها دون غطاء.
4. ابدئي في تجهيز التقلية، بوضع مقدار من الزيت في مقلاة  وملعقة صغيرة من الثوم و1/2 ملعقة من الكزبرة الناشفة حتى تأخذ اللون الذهبي ثم ضيفيهم مع الملوخية، وقلبي الخليط جيدًا، ثم اطفئي النار.

طريقة عمل الملوخية

المكونات:

• كيلو ونصف ملوخية 
• شوربة الدجاج أو اللحم
• رأس ثوم كبيرة
• كزبرة ناشفة
• بصل مفروم 
• ملح وفلفل أسود
• سمن 
• مرقة دجاج
• فلفل أخضر
• ثمرة طماطم مبشورة.

طريقة تحضير الملوخية:

1. قطعي أوراق الملوخية، واغليها جيدا، وبعد تصفيتها، تقومين بخرط الملوخية جيدا باستخدام المخرطة أو في الخلاط الكهربائي. 
2. ضعي ملعقة السمن في وعاء كبير على نار متوسطة، ثم تضيفين إليها ثمرة بصل مفرومة، ورشة بسيطة من الملح، وتبدئين في التقليب. 
3. ابدئي في إضافة الطماطم المبشورة إلى البصل، قبل أن يتغير لونه إلى الأحمر، ثم ضعي ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وتتركينها قليلا حتى تسبيك الطماطم.
4. بعد أن تنضج الطماطم قليلا، قومي برفع الوعاء عن النار، ثم تضيفين لها الملوخية، وتقومين بالتقليب جيدا، ثم تضيفين مقدارا من شوربة اللحم أو الدجاج، مع استمرار التقليب. 
5. ضيفي ملعقة من الكزبرة الناشفة، مع ملعقة من الثوم المفروم إلى الملوخية، وتضعينها مرة ثانية على نار هادئة.
6. ابدئي في إعداد التقلية، بفرم الثوم مع الفلفل الأخضر والملح والفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من الكزبرة.
7. في مقلاة على نار متوسطة، قومي بوضع ملعقة من السمن، وتضيفين إليها مزيج الثوم، وتتركينه حتى يبدأ في التحمير، وتقومين بإضافة ملعقة كبيرة من الكزبرة الناشفة، وتقلبينها جيدا. تضيفين الثوم إلى الملوخية، وبعد مزجهما جيدا، ضعي ملعقة كبيرة من الملوخية على المقلاة، ثم تضيفينها على الملوخية في الوعاء مرة ثانية.

طريقة عمل شوربة الجمبري

• ½  كيلو جمبري
• 3  طماطم مشوية
• 2  فص ثوم مشوي
• 1 شطة خضراء
• 1 بصلة مقطعة صغير
• 2  ملعقة زبد
• 2  عود كرفس
• ½  كوب كريمة طهي
• 1 ملعة دقيق
• رشة بابريكا
• 1 ملعقة صلصة
• ¼  ملعة فلفل أسود
• ¼  ملعقة ملح

طريقة تحضير شوربة الجمبري:

1. اسلقي الجمبري مع عود كرفس وشطة خضراء واتركيه جانبًا في وعاء، وفي وعاء آخر ذوبي الزبد ثم ضيفي له البصل والكرفس المفروم.
2. ضيفي الطماطم المشوية المقشرة، والثوم، وملعقة دقيق وصلصلة وبابريكا، وقلبيهم جيدًا.
3. ضيفي شوربة من الجمبري على خليط الطماطم، بحوالي 4 أكواب، قلبي الشوربة جيدًا، ثم استخدمي الخلاط اليدوي في ضربها، واتركيها على النار حتى تغلي قليلًا، وضيفي الكريمة والملح والفلفل.

الملوخية بالجمبري ليست هي الصنف الوحيد أو النوع  الذي يمكنك تقديمه فقط، فهناك أكثر من طريقة عمل ملوخية، تكسب سفرتك التنوع والاختلاف والمذاق الشهي، وهناك الكثير من الأطباق التي يمكنك تقديمها كأطباق جانبية عند عمل الملوخية، منها الأرز، والأرز بالشعرية، كما يمكنك تجيزها بمرق الفراخ أو اللحم، بحسب ما تفضلها أسرتك وتفضلينها.