طريقة عمل البيكاتا بالفراخ من المطبخ الإيطالي
الأكثر مشاهدة
طبق البيكاتا يُعتبر من أشهر الأطباق التي يتم تقديمها في الكثير من المطاعم. وهو طبق إيطالي في الأساس يُمكن طهيه باللحم أو الدجاج. تتميز البيكاتا بأنها أكلة تحتوي على العديد من المكونات الشهية التي تمتزج مع بعضها البعض لتصنع طعم مُميز لا يُقاوم. فلما لا نتعرف سويا على طريقة عمل البيكاتا بالفراخ اليوم؟ ونكتشف وصفات مختلفة وشهية؟
طريقة عمل البيكاتا بالفراخ
المكونات:
كيلو صدور دجاج مخلية ومنزوعة الجلد
- كوب دقيق لكل الأغراض
- 5 ملاعق كبيرة زبدة
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- كوب مرقة دجاج (شوربة)
- 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- ½ كوب خل أبيض
- ½ كوب عصير ليمون
- 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج
- 3 ملاعق كبيرة جبنة بارميزان مبشورة (اختياري)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
اقرئي أيضا: طريقة عمل النجرسكو بالفراخ بخطوات بسيطة
طريقة تحضير البيكاتا بالفراخ
- أولا تبّلي قطع الدجاج بالملح والفلفل، مع ملعقتين من الدقيق.
- في طاسة كبيرة ضعي ملعقتين كبيرتين من الزبدة مع 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون واقلي نصف كمية الدجاج.
- ارفعي الدجاج بعد أن يتحول لونه للذهبي ثُم ضعي ملعقة من الزبدة وملعقة أخرى من زيت الزيتون واقلي بقية كمية الدجاج في الطاسة ثُم ارفعيها عندما يتغير لونها.
- ضعي فصوص الثوم في المقلاة وشوحيها، ثُم اضيفي مرقة الدجاج وعصير الليمون وملعقة من الدقيق.
- اتركي المزيج السابق على النار لمدة 3-4 دقائق، ثُم اضيفي الخل ثُم ملعقتين من الزبدة واتركي المزيج يغلي حتى يُصبح سميكا.
- اضيفي صدور الدجاج المقلية في هذه الصلصة واتركيها على النار 5 دقائق.
- بعد ذلك اسكبي الدجاج بالصوص في طبق التقديم وزينيه بالبقدونس المفروم والجبن البارميزان.
اقرئي أيضا: طريقة عمل البط بالبرتقال بالوصفة الفرنسية الشهيرة
طريقة عمل بيكاتا الفراخ بالمشروم
إضافة المشروم للبيكاتا يجعلها لا تُقاوم على السفرة. فإليكِ وصفة بيكاتا الفراخ بالمشروم...
المكونات:
- كيلو صدور دجاج مخلي وبدون جلد
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 ملعقة كبيرة دقيق
- 2 فص ثوم مفروم أو بصلة صغيرة مفرومة
- 2 كوب مشروم مُقطع طازج
- 1 كوب شوربة دجاج (مرقة دجاج)
- 1 كوب لبن
- 2 ملعقة كبيرة عصيرة ليمون
- 3 ملاعق بقدونس مفروم طازج
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- ½ ملعقة بهارات دجاج
- ½ ملعقة جوزة الطيب
اقرئي أيضا: طريقة عمل صينية البطاطس بالفراخ بوصفة بسيطة لا تقاوم
طريقة تحضير بيكاتا الفراخ بالمشروم
- أولا قومي بتتبيل الدجاج بالملح والفلفل الأسود فقط.
- اضيفي ملعقة من الدقيق على كيلو صدور الدجاج وتأكدي من أن الدقيق يُغطي الدجاج بالكامل.
- اقلي الدجاج في ملعقة من زيت الزيتون وملعقة من الزبدة حتى يأخذ اللون الذهبي على الوجهتين.
- ارفعي الدجاج من الطاسة وضعي ملعقة أخرى من زيت الزيتون وشوحي البصلة أو الثوم المفروم.
- اضيفي المشروم وشوحيه قليلا ثُم اضيفي ملعقة من الدقيق وكوب مرقة الدجاج بالإضافة لكوب الحليب.
- اتركي المزيج السابق يغلي دقيقتين أو ثلاثة ثُم اضيفي عصير الليمون.
- بعد أن يمتزج الخليط السابق ضعي صدور الدجاج المقلية، ثُم اضيفي بهارات الدجاج وجوزة الطيب والبقدونس.
- قدّمي الدجاج مع الصوص ويُمكنكِ إضافة القليل من الجبنة البارميزان للتزيين على الوجه.
اقرئي أيضا: بيكاتا بالمشروم بوصفات اللحم والدجاج الشهية
طريقة عمل بيكاتا الفراخ بالكريمة
صوص البيكاتا مع الكريمة سيكون مزيجا رائعا ذو نكهة مُميزة خاصةً مع الفراخ والمشروم، فإليكِ الطريقة...
المكونات:
- كيلو صدور دجاج بانيه مخلية ومنزوعة الجلد
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- كوب كريمة طهي
- كوب مرقة دجاج
- 2 فص ثوم مفروم
- بصلة صغيرة مفرومة
- 2 كوب مشروم مُقطع طازج
- ½ ملعقة كبيرة ريحان
- ½ ملعقة كبيرة زعتر
- ½ ملعقة كبيرة بهارات دجاج
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
اقرئي أيضا: طريقة عمل الأرانشيني الإيطالية... مقرمشة ولذيذة
طريقة تحضير بيكاتا الفراخ بالكريمة
- تبلي صدور الدجاج بالملح والفلفل والريحان والزعتر وبهارات الدجاج.
- ضعي ملعقة من الدقيق على صدور الدجاج وتأكدي من أنها تغطت بالكامل بالدقيق.
- ضعي مزيج من الزيت والزبدة في طاسة كبيرة وقومي بقلي قطع الدجاج حتى يتغير لونها للذهبي.
- ارفعي الدجاج من الزيت وشوحي الثوم المفروم والبصل المفروم على النار.
- اضيفي المشروم وشوحيه على النار، ثُم اضيفي كوب المرقة وكوب الكريمة.
- ضعي ملعقة من الدقيق وملعقة من الزبدة واتركي المزيج يغلي على النار قليلا.
- ضعي صدور الدجاج في هذا المزيج واتركيهم على النار حتى يمتزجوا ثُم قدمي الدجاج.
- يُمكنكِ تزيين الدجاج بالبقدونس المفروم.
اقرئي أيضا: طريقة عمل بيكاتا بالشامبنيون لسفرة غير تقليدية
الكاتب
دينا خليل
السبت ٢٠ يونيو ٢٠٢٠
التعليقات
لا يوجد تعليقات
اترك تعليقا