طريقة تخليل الزيتون لأروع أطباق فواتح الشهية

طريقة تخليل الزيتون

• كيلو زيتون
• كوب عصير ليمون
• 4 ملاعق كبيرة من الملح
• ملعقة كبيرة من السكر

طريقة تحضير الزيتون المخلل:

1. نظفي الزيتون واغسليه جيدًا بالماء، ثم باستخدام سكين حاد اصنعي فتحات صغيرة فيه.
2. اغلي كمية مناسبة من الماء لتغطية الزيتون، ثم اتركيها لتبرد، وضيفي لها باقي المكونات، وضعيها على الزيتون المقطع في برطمان.
3. اغلقي البرطمان جيدًا، واتركيه لفترة قد تصل لشهرين أو 3 أشهر حتى ينضج الزيتون ويصبح جاهز للتقديم، ولكن احرصي على وضع البرطمان في الثلاجة في ظل ارتفاع درجات الحرارة.

طريقة تخليل الزيتون الأسود

المكونات:

• كيلو زيتون أسود
• ½ كوب زيت
• لتر ماء
• 4  ملاعق ملح

مطبخ احكي | طريقة عمل اللفت المخلل وسر نجاح مذاقه الشهي

اعرفي طريقة عمل اللفت المخلل، واتبعي الخطوات التي تمكنك من إعداده بنجاح، لتحصلي في النهاية على مذاق شهي لواحد من اشهر المخللات المصرية.

اقرأي المزيد ..

طريقة تحضير الزيتون الأسود:

1. اغسلي الزيتون جيدًا بالماء، ونشفيه باستخدام فوطة قطنية جيدًا.
2. ضعي الزيتون في مصفاة وضعي فوقه كوب من الملح وقلبيه جيدًا بعد ذلك. 
3. غطي المصفاة بعد ذلك بطبق كبير وغطي الطبق بأي قماش ثقيل "فوطة مثلًا"، وضعي وعاء أسفل المصفاة لتصفية الزيتون واتركي الزيتون لأيام حتى يصفي مرارته،  وكل يوم احرصي على رفع الغطاء والطبق وقلبي الزيتون ثم تغطيته لمدة 5 أيام على سبيل المثال.
4. ضعي وعاء على النار به الماء واتركيه حتى الغليان، وخلال هذه الفترة اغسل الزيتون جيدًا وبعد غليان الماء ارفعيها من على النار وضعي فيها الزيتون بعد غسله، وهذه الخطوة تحدث لأن بعد فقدان الزيتون لمرارته فسيتغير شكله ويصبح مجعدًا، ووضعه في الماء سيعيد شده مرة أخرى.
5. صفي الزيتون  جيدًا بعد ترك الزيتون لمدة 5 دقائق في الماء، واتركيه حتى يبرد، وخلال هذه الفترة جهزي وعاء به ماء مخلوط بالملح، وبعد أن يبرد الزيتون ضعيه في برطمان يستوعب الكمية المتاحة لديك، ثم ضيفي لها الماء بالملح، والزيت واغلقي البرطمان بإحكام.
6. اتركي البرطمان لمدة 20 يومًا، واحرصي على رج البرطمان يوميًا، ليصبح جاهز للتقديم على سفرتك بعد 20 يومًا.

طريقة تخليل الزيتون الأخضر لمدة طويلة

• كيلو زيتون أخضر
• ملعقة كبيرة من السكر
• كوب عصير ليمون
• ½  كوب زيت "يمكنك استخدام زيت الزيتون أو الزيت العادي".
• 4 ملاعق كبيرة من الملح

طريقة تحضير الزيتون الأخضر:

1. اغسلي الزيتون جيدًا بالماء، واصنعي فتحات صغيرة فيه باستخدام السكين.
2. ضعي وعاء معدني  على النار حتى الغليان، ثم ارفعيه واتركيه جانبًا حتى يبرد الماء.
3.  ضعي كمية الزيتون بعد عمل الفتحات به في برطمان يساع الكمية الموجودة لديك.
4. ضعي الماء بعد خلطه بكل المكونات الموجودة لديك على الزيتون، واغلقي البرطمان جيدًا، واتركيه لفترة من شهر إلى شهرين حتى تلاحظين نضجه عند تذوقه.

طريقة تخليل الزيتون الأخضر زي المحلات

المكونات:

• ½  كوب زيت "يمكنك استخدام زيت الزيتون أو الزيت العادي".

• 4 ملاعق كبيرة من الملح
• ملعقة كبيرة من السكر
• كوب عصير ليمون

للخلطة:

• مياه
• عصفر
• حبة البركة
• ملح

طريقة تحضير الزيتون الأخضر زي المحلات:

1. اصنعي فتحات في كمية الزيتون الموجودة لديك، باستخدام سكين حاد بعد غسل الزيتون جيدًا بالماء.
2. املئي وعاء معدني بالماء، وضعيه على النار حتى الغليان، ثم ارفعيه واتركيه جانبًا حتى يبرد الماء، ثم ضعي كمية الزيتون بعد عمل الفتحات به في برطمان يكفي لكمية الزيتون.
3. ضعي الماء بعد خلطه بكل المكونات الموجودة لديك على الزيتون، وضيفي له مكونات الخلطة، ثم اغلقي البرطمان جيدًا، واتركيه لفترة من شهر إلى شهرين حتى تلاحظين نضجه عند تذوقه.

طريقة تخليل الزيتون الأخضر بالخلطة

• 2  كيلو زيتون 
• فنجان عصير ليمون
• لتر ونصف ماء
• ¼  كيلو فلفل حامي أحمر مفروم
• 8  ملاعق كبيرة من الملح

مطبخ احكي | طريقة عمل الخيار المخلل السوري والمصري

من أسهل الوصفات، طريقة عمل الخيار المخلل، الذي يعتبر واحد من المخللات الشهية.

اقرأي المزيد ..

طريقة تحضير الزيتون الأخضر بالخلطة:

1. استخدمي سكين حاد أو عصى لصنع فتحات أو أخرام عريضة في الزيتون الموجود ليدك.
2. ضعي قشر الليمون، وعليه الزيتون والفلفل الأحمر المفروم في البرطمان، واستمري في وضع الطبقات حتى تنتهي من الكمية الموجودة لديك.
3. جهزي محلول الملح، بخلط الماء مع الملح وفنجان عصير الليمون وقلبيهم جيدًا وضعيهم على البرطمان الموجود فيه الزيتون والفلفل وقشر الليمون، واغلقي البرطمان جيدًا، ثم اتركيه لمدة من شهر إلى شهر ونصف ليصبح جاهز للتقديم، وإذا مرت هذه الفترة ولاحظت عدم نضج الزيتون عند تذوقه اتركيه لفترة أخرى حتى ينضج تمامً ويصبح جاهز للتقديم.

طريقة تخليل الزيتون الأخضر المدقوق

• كيلو زيتون أخضر
• كوب ونصف عصير ليمون
• حبة ليمون مقطع
• ماء حسب الحاجة
• ½ كوب ملح

طريقة تخليل الزيتون الأخضر المدقوق:

1.  اطرقي حبات الزيتون ليتم كسرها باستخدام مطرقة دق الثوم أو أي مطرقة حديدية في مطبخك.
2. يوضع الزيتون في وعاء عميق ويضاف إليه ماء غير مملح وغيري الماء من الزيتون يوميًا ليتخلص الزيتون من مرارته.
3. في وعاء عميق يوضع الماء والملح وتحركيه جيدا حتى يذوب الملح.
4. ضعي الزيتون وضيفي له عصير الليمون والليمون المقطع ثم ضيفي له الماء واغلقي البرطمان جيدًا حتى ينضج .

احكي ستور | أفضل زيت زيتون يمكنك شراؤه لطبخ لذيذ وصحي

تعرفي على أفضل زيت زيتون لطهي صحي ولذيذ بدون دهون ضارة، وأنواع زيت الزيتون وكيف تختاري الأفضل.

اقرأي المزيد ..

مطبخ احكي | طريقة عمل المخللات لسفرة متنوعة

إليك طريقة عمل المخللات المتنوعة لسفرة شهية

اقرأي المزيد ..

مطبخ احكي | طريقة عمل الباذنجان المخلل المصري والسوري بوصفات شهية

ولأنه أحد أهم المخللات التي يشتهر بها المصريين والسوريين أيضًا، فإليك طريقة عمل الباذنجان المخلل بالطريقة المصرية والسورية ووصفات شهية.

اقرأي المزيد ..