طريقة عمل المنسف بأكثر من وصفة عربية

المنطقة العربية مليئة بالأكلات الغنية المُميزة، وبالتحديد منطقة الشام التي يزخر مطبخها بكل ما هو شهي ولذيذ. وغالبا ما يتميز كل بلد عربي بأكلة تجمع الأرز واللحم ولكن بمُسمى وطريقة مختلفة، فمثلا في مصر توجد الفتة وفي السعودية الكبسة وهكذا. والمنسف من الأكلات العربية اللذيذة التي تشتهر بها الأردن وفلسطين تحديدا ويُعتبر لبن الجميد هو المكون الأساسي فيها، فالمنسف هو الأكلة الرسمية في الأردن والأكلة الشعبية في فلسطين والتي تُعد في الأفراح والمناسبات. فلنتعرف اليوم على طريقة عمل المنسف بأكثر من طريقة...

طريقة عمل المنسف

المكونات:

كيلو ونصف أو 2 كيلو لحم ضاني
كيلو أرز مصري قصير الحبة
1 كيلو لبن جميد
2 ملعقة كبيرة سمن
½ ملعقة كركم
ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
½ كوب صنوبر
½ كوب لوز مُقشر
خبز الشراك (خبز الصاج)
1/2 ملعقة بهارات لحم
3-4 حبات هيل
½ ملعقة ملح
½ قرفة
½ ملعقة فلفل أسود
2 ورقة لورا
بصلة صغيرة

طريقة تحضير المنسف

ابدأي بتجهيز لبن الجميد، قطعيه قطع صغيرة وانقيعه في بولة كبيرة بها ماء، إذا شعرتِ بعد مرور وقت أن الجميد قد ذاب في الماء يُمكنكِ استخدامه هكذا، أما إذا كانت القطع مازالت قوية يُفضل أن تضربيها في الخلاط.
انقعي الأرز في الماء واتركيه لحين الاستخدام.
قومي بتجهيز وتحضير اللحم، احضري إناء كبير وضعي كمية من الماء المغلي واسلقي اللحم لمدة 3 دقائق، ثُم تخلصي من ماء السلق.
احضري إناء آخر نظيف وضعي ملعقة من السمن، وقطعي البصلة الصغيرة 4 أجزاء واضيفيها، ثُم ضعي قطع اللحم.
شوحي اللحم مع السمن والبصل، ثُم اضيفي ورق الغار والفلفل الأسود والهيل والقرفة وبهارات اللحم، ثُم اسكبي 4 أكواب من الماء، ثُم اسكبي لبن الجميد واتركي اللحم ينضج في هذا المزيج الرائع.
جهزي إناء آخر لعمل الأرز، ضعي ملعقة كبيرة من السمن، ثُم صفي الأرز المنقوع وضعيه في الإناء وشوحيه مع السمن.
اضيفي الماء بحيث يُغطي كمية الأرز كلها، ثُم نصف ملعقة الكركم والمح وقلّبي، ثُم اتركي الأرز ينضج.
في طاسة صغيرة وملعقة من الزيت حمصي الصنوبر واللوز قليلا وجهزيهم لتزيين الطبق.
جهزي طبق التقديم، ضعي خبز الصاج واسقيه بالجميد الذي نضج فيه اللحم، ثُم اسكبي الأرز وضعي قطع اللحم فوقه.
اسكبي مزيج الجميد والشوربة التي نضج فيها اللحم على الطبق كله ثُم زينيه بالصنوبر واللوز المُحمص وقدميه.

طريقة عمل المنسف الفلسطيني

المكونات:

2 كيلو لحم ضاني أو بقري
كيلو ونصف أرز
1 كيلو لبن جميد
2 ملعقة كبيرة سمن
10 فصوص ثوم
بصلة متوسطة الحجم
لوز وصنوبر مُحمص
2 عود قرفة
5 حبات هيل
½ ملعقة كركم
ملح (حسب الرغبة)
فلفل أسود
بهارات لحم
3 حبات قرنفل
خبز الصاج
بقدونس للتزيين

طريقة تحضير المنسف الفلسطيني

قطعي لبن الجميد أو ابشريه وضعيه في بولة كبيرة بها ماء واتركيه منقوع.
جهزي إناء كبير على النار واغلي الماء، ثُم ضعي قطع اللحم لمدة دقيقتين أو 3 دقائق ثُم اسكبي الماء.
ضعي كمية أخرى من الماء مع اللحم ثُم قطعي البصلة قطع كبيرة وضعيها، ثُم 3 فصوص ثوم وأعواد القرفة والهيل والقرنفل والفلفل الأسود وملعقة من السمن.
اضربي الجميد في الخلاط ثُم صفيه واسكبيه على اللحم، ثُم ضعي الملح واتركيه ينضج.
جهزي إناء آخر لعمل الأرز، قطعي فصوص الثوم وشوحيها في ملعقة كبيرة من السمن ثُم ضعي الأرز بعد غسله ونقعه في الماء لمدة نصف ساعة.
اضيفي رشة من الكركم والماء بحيث يُغطي كمية الأرز ثُم اتركي الأرز ينضج.
افردي خبز الصاج في طبق التقديم، واسقيه بلبن الجميد ثُم ضعي الأرز، ثُم قطع اللحم وزينيه بالصنوبر واللوز والبقدونس واسكبي مزيج الجميد مع شوربة اللحم على الطبق كله.

طريقة عمل المنسف بالدجاج

المكونات:

دجاجة كاملة مُقطعة أربع قطع
كيلو ونصف أرز أبيض مصري قصير الحبة
كيلو لبن جميد
كوب صغير لبن زبادي
بصلة متوسطة الحجم
ملعقة صغيرة فلفل أسود حب
4 فصوص هيل
2 ورقة لورا (ورق غار)
ملعقة صغيرة بهارات منسف
3 حبات ليمون مُجفف
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة كركم
خبز الصاج
لوز وفول سوداني محمص للتزيين
بقدونس للتزيين

طريقة تحضير المنسف بالدجاج

افركي اللبن الجميد أولا وانقعيه في الماء واتركيه جانبا لحين الاستخدام.
جهزي إناء كبير واسلقي الدجاجة في الماء وقطعي معها البصلة، ثُم تخلصي من هذا الماء واضيفي كمية أخرى من الماء النظيف.
اضيفي الفلفل الأسود وبهارات المنسف والهيل وورق الغار والليمون المجفف للدجاج أثناء السلق.
بعد أن ينضج الدجاج ارفعيه من الماء واحتفظي بالمرقة.
جهزي إناء آخر لتحضير الأرز، اغسلي الأرز وانقعيه، ثُم صفيه. ضعي ملعقة كبيرة من السمن أو الزيت في الإناء ثُم اضيفي الأرز، بعدها ضعي ملعقة صغيرة من الكركم.
اسكبي 3 أو 4 أكواب من مرقة الدجاج على الأرز واتركيه ينضج.
بعد ذلك جهزي الجميد، واضيفي عليه كوب صغير من لبن الزبادي وقلّبيهم سويا بالمضرب اليدوي إلى أن يتجانس المزيج.
ضعي كوب من مرقة الدجاج على الجميد وقلّبي أيضا.
بعدها شوحي الدجاج في السمن أو الزيت ليتحمر ويأخذ لون ذهبي.
جهزي الطبق التقديم، وافردي خبز الصاج، ثُم اسقيه باللبن الجميد، واسكبي الأرز عليه.
ضعي قطع الدجاج على الأرز ثُم اسكبي لبن الجميد على كل الطبق وزينيه بالبقدونس والمكسرات المُحمصة.

طريقة عمل المنسف بدون جميد

إذا لم يكن لبن الجميد متوفر لديكِ فبإمكانك عمل المنسف بطريقة لذيذة وبدون جميد مع الاحتفاظ بمذاقه الشهي...

المكونات:

2 كيلو لحم غنم أو بقري
كيلو ونصف أرز أبيض مصري
2 كيلو لبن رايب أو لبن زبادي
1 ملعقة كبيرة لبنة
1 ملعقة كبيرة نشا
بصلة متوسطة الحجم
4 فصوص هيل
2 ورقة غار
2 ملعقة كبيرة سمن
ملعقة صغيرة بهارات لحم
عود قرفة
ملعقة صغيرة كركم
فلفل أسود حب
ملح
خبز صاج
لوز وصنوبر مُحمصين
بقدونس للتزيين

طريقة تحضير المنسف بدون جميد

جهزي اللحم أولا واسلقيه في ماء فقط، ثُم اسكبي الماء وضعي كمية أخرى من الماء النظيف مع اللحم.
اضيفي البصلة مُقطعة 4 قطع، وورق الغار والهيل وعود القرفة وبهارات اللحم والفلفل الأسود ورشة من الملح.
جهزي اللبن الرايب أو لبن الزبادي، ضعيه في إناء كبيرة واضيفي اللبنة والنشا وقلّبي جيدا بالمضرب اليدوي، ثُم اضيفي كوب من مرقة اللحم وضعي هذا المزيج على النار مع التقليب.
اضيفي اللحم للمزيج السابق مع ملعقة من السمن واتركيه ينضج فيه.
جهزي الأرز، في إناء كبير ضعي ملعقة من السمن ثُم الأرز وملعقة صغيرة من الكركم وقلّبي جيدا ثُم اضيفي مرقة اللحم حتى تُغطي كمية الأرز كلها واضيفي الملح واتركيه ينضج.
بعد ذلك جهزي طبق التقديم، ضعي خبز الصاج، ثُم اسقيه بمزيج اللبن الرايب، ثُم ضعي الأرز.
اضيفي قطع اللحم فوق الأرز واسكبي مزيج اللبن الرايب على الطبق كله، ثُم اضيفي الصنوبر واللوز والبقدونس للتزيين.