طريقة عمل عجينة السكر لأصناف حلوى بديكور مدهش

عمل تورتةعيد الميلاد في المنزل، من الأمور التي تحتاج إتباع خطوات دقيقة للحصول على مذاق شهي وتصميم رائع، ومعرفة طريقة عمل عجينة السكر من أهم الخطوات التي ستساعدك في تقديم أصناف حلوى متنوع بديكور مدهش يخطف الأنظار

طريقة عمل عجينة السكر

المكونات:

كوب زبد
1 ملعقة صغيرة فانيليا
2 ملعقة كبيرة نشا الذرة
4 أكواب سكر بودرة
ألوان طعام "بحسب الألوان المفضلة لك"

خطوات تحضير عجينة السكر:

اخفقي الزبد والفانيليا حتى يصبح الخليط ناعمًا وفاتح اللون.
ضيفي السكر البودرة تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح الخليط هش ثم يضاف نشا الذرة ويقلب حتى يمتزجوا جيدًا.
قسمي غطاء السكر إلى عدة قطع يتم تلوينها بألوان الطعام المختلفة ثم يوضع في الثلاجة إلى أن يتماسك قليلًا ولا تتركيه إلى أن يتماسك تامًا
بعد خروجه من الثلاجة يمكن أن تصنعي منه قلوب ورسومات وورود مختلفة أو ضعيه كغطاء للكيك بحسب احتياجك.

طريقة عمل عجينة السكر بالجيلاتين

المكونات:

باكيت جيلاتين "ملعقتان صغيرتان ممتلئتان"
¼ كوب ماء بارد
½ كوب جلوكوز أو كورن سيراب
ملعقة كبيرة جليسيرين
ملعقتان كبيرتان زبد
ملعقة صغيرة فانيليا
8 أكواب سكر بودرة "قد لا تحتاجينهم بأكملهم"

خطوات تحضير عجينة السكر بالجيلاتين:

ابدئي بوضع باكيت الجيلاتين في وعاء زجاجي عميق، وضيفي عليه كوب الماء البارد وحركيه ثم اتركيه من دقيقتين إلى خمس حتى يمتص الجيلاتين الماء
ضعي الوعاء على حمام مائي وحركيه حتى ذوبان الجيلاتين تمامًا، ثم ضيفي الجلوكوز والجليسيرين.
ضيفي الزبد والفانيليا وتأكدي من ذوبان الجيلاتين، ثم ضعيه جانبًا حتى يبرد، وضيفي على الخليط 4 أكواب من السكر البودرة وحركيه بالملعقة، واستمري في إضافة السكر البودرة تدريجيًا حتى تلاحظين أن العجينة بدأت تتماسك.
انزلي العجينة على سطح رخامي عليه كمية وافرة من السكر البودرة واعجنيها، نستمر باضافة السكر البودرة للحصول على عجينة متماسكة يمكن تشكيلها. وبعد الانتهاء يمكن اضافة لون للعجينة..
عند فرد العجينة لتغطية الكيك يدهن السطح والمرق بالقليل من الزبدة ليسهل عملية المد ولا تلتصق بالسطح.

طريقة عمل عجينة السكر بدون جيلاتين

المكونات:

ملعقة صغيرة من العسل الأبيض
ملعقتان صغيرتان من الماء
ملعقة صغيرة من الجيلي "بالنوع المفضل لك".
كوب سكر
رشة زيت.

طريقة تحضير عجينة السكر بدون جيلاتين:

ضعي العسل الأبيض والماء والجيلي في وعاء صغير جدًا وضعيها على نار هادئة لكي تذوب ولا تتركيها للغليان.
بعد ذوبان العسل والماء والجيلي ضيفي كوب واحد من السكر وحركيها ببطء
بعد الخلط سيكون الخليط متماسك قليلًا
ضعي الخليط على سطح مرشوش بالسكر، وابدئي في عجن الخليط وضيفي السكر تدريجيًا، وإذا كان الخليط غير متماسك ضيفي القليل من الماء
رشي الزيت على عجينة السكر و اعجنيها
غلفيها بالنايلون وتوضع في الثلاجة إذا كنت لن تستخدميها في نفس توقيت الانتهاء من تجهيزها.

طريقة عمل عجين السكر بدون زبد

المكونات:

1كوب ونصف سكر ناعم جدًا ومنخول جيدًا
ملعقة صغيرة جيلاتين بودر
ملعقة كبيرة ماء
ملعقة كبيرة عسل أبيض، أو عسل جلوكوز
ملعقة صغيرة زيت
رشة ملح
ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
ألوان حسب الرغبة
زيت للعجن

طريقة تحضير عجينة السكر بدون زبد:

اخلطي العسل والجيلاتين والماء والزيت جيدًا، ويوضع على حمام مائي حتى يذوب الجيلاتين .
بعد ذوبان الجيلاتين، ضعي كوب واحد من السكر فوق الخليط ، ويقلب جيدا، مع الملح والفانيليا
ضيفي باقي السكر بالتدريج حسب الحاجة.
تمسح اليد بالزيت ثم ضعي العجين على سطح مرشوش بالسكر البودرة وابدئي في العجن باليد لمدة 4 دقائق .
إذا شعرت بأن القوام غير متماسك، ضعي قليل من الزيت وغلفي العجين بعد ذلك في كيس نايلون
ابدئي في تلوين العجين حسب الرغبة، إذا كنت ستستخدمين ألوان بودرة، ضعي نقطة ماء على اللون قبل إضافته لعجين.
يحفظ في علبة مغلقة أو كيس نايلون لفترة طويلة. عند الاستخدام يعجن لكي يطرى باليد أو في المايكروويف قليلا و ممكن يضاف له قليل من الزيت إذا كان غير متماسك.

اختاري طريقة عمل عجينة السكر الأنسب لك بألوانك المفضلة وأخبرينا النتائج