طريقة عمل السمان المحشي اللذيذ بوصفات متنوعة

أماكن قليلة التي يمكنك لحصول منها على أطباق السمان المحشي ذات المذاق الشهي، فتتعدد المطاعم ومحال البيع إلا أن محال معدودة هي التي تتميز بهيه بطريقة تمنحك الاستمتاع بتناوله، لذلك، فسنعرض لك طريقة عمل السمان المحشي على طريقة المطاعم الشهيرة لسفرة شهية.

طريقة عمل السمان المحشي

المكونات:

السمان، منظف ومغسول جيدًا
كوب أرز مغسول ومصفى
6 قوانص سمان
6 قطع قولب وكبد سمان
بصلة وسط مفرومة
2 ملعقة كبيرة زبد
¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب مبروش
2 ملعقة كبيرة سمن للتحمير
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة ملح

طريقة تحضير السمان المحشي:

ينظف السمان جيداً ويغسل بملح وليمون للتخلص من زفارته نهائيًا، ثم يشطف جيداً ويترك ليصفى تماماً.
احضري مقلاة وضعي فيها الزبد وحركيه حتى الذوبان، ثم ضيفي البصلة المفرومة وقلبيها حتى تذبل فقط ولا تتركيها حتى تصفر وحافظي على لونها أبيض.
ضيفي معها القوانص، والكبد والقلوب واستمري في التقليب حتى يتغير اللون، ثم الأرز المصفى ونقلب حتى يختلط كله سوياً.
عندما يغلف الأرز بالزبد، ضيفي الملح، والفلفل وبشر جوزة الطيب، ثم قلبي المكونات جيدًا حتى تتوزع البهارات، وضيفي نصف كوب ماء وقلبي مرة أخرى جيداً ثم غطي المكونات على نار هادئة.
ضيفي القليل من الماء بالتدريج حتى يستوي الأرز ولا ينضج، ثم ارفعيه من على النار واتركيه يبرد قليلًا
ابدئي بحشو السمان بالأرز ولكن احرصي على عدم كبسه حتى يستوي الأرز بالكامل واحشي البطن والرقبة قليلًا حتى لا تنفجر ويخرج الحشو في ماء السلق.
اسلقي في ماء مغلي ولا يشترط أن يكون مغمورا بالماء حتى لا يفتح، واستمري في السلق لمدة 20 دقيقة أو أكثر حتى يستوي وتفصل الأرجل، ضعي كمية من الملح في الماء وعندما ينضج السمان ارفعيهمن على النار وحمريه في قليل من السمن ثم قدميه ساخنًا

طريقة عمل السمان المحشي بالفريك

المكونات:

6 سمان
2 كوب فريك
حبة بصل مفروم
ملح
فلفل أسود
سمن
ماء
خيط مطبخ

للسلق:

ماء مغلي
حبة بصل أرباع
حبة طماطم أرباع
ملح
فلفل أسود
6 فصوص حبهان "هيل"
ورق لورا

طريقة تحضير السمان المحشي بالفريك:

نقي الفريك جيدً ثم اغسليه جيدًا، ثم يوضع جانباً ليصفي مائه. واحرصي على تنظيف الفريك وتخليصه من الرمل والزلط جيدًا.
ضعي السمن في وعاء على النار، ثم ضيفي إليه البصل، وقلبي حتى يصبح لونه بني فاتح.
ضيفي الفريك للمكونات السابقة ، وقلبيه جيدًا لمدة 10 دقائق، ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود.
ضعي الماء حتى يغطى الفريك، واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج.
ارفعي الفريك من على النار، واحشى به السمان، ثم لفي النهايات بخيط المطبخ، وضعي الماء في وعاء على النار، ويوضع فيها الحبهان وورق اللورا حتى تغلي، ثم ضعي السمان في الماء لمدة 30 دقيقة وحتى ينضج.
ذوبي القليل من السمن في مقلاة على النار، ثم ضعي فيها السمان وشوحيه وقدميه ساخنًا مع الفريك، ويمكنك إضافة أطباق جانبية مثل البطاطس المحمرة.

طريقة عمل السمان المحشي في الفرن

المكونات:

سمان ومغسول جيدًا
كوب أرز مغسول ومصفى
6 قوانص سمان
¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب مبروش
2 ملعقة كبيرة سمن للتحمير
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة ملح
6 قطع قولب وكبد سمان
بصلة وسط مفرومة
2 ملعقة كبيرة زبد

طريقة تحضير السمان المحشي في الفرن:

نظفي السمان جيداً ويغسل بملح وليمون للتخلص من زفارته نهائيًا، ثم يشطف جيداً ويترك ليصفى تماماً.
احضري مقلاة وضعي فيها الزبد وحركيه حتى الذوبان، ثم ضيفي البصلة المفرومة وقلبيها حتى تذبل فقط ولا تتركيها حتى تصفر وحافظي على لونها أبيض، ثم ضيفي معها القوانص، والكبد والقلوب واستمري في التقليب حتى يتغير اللون، ثم الأرز المصفى ونقلب حتى يختلط كله سوياً.
عندما يغلف الأرز بالزبد، ضيفي الملح، والفلفل وبشر جوزة الطيب، ثم قلبي المكونات جيدًا حتى تتوزع البهارات، وضيفي نصف كوب ماء وقلبي مرة أخرى جيداً ثم غطي المكونات على نار هادئة.
ضيفي القليل من الماء بالتدريج حتى يستوي الأرز قليلًا ولكن لا تتركيه ينضج، ثم ارفعيه من على النار واتركيه يبرد قليلًا
ابدئي بحشو السمان بالأرز ولكن احرصي على عدم كبسه حتى يستوي الأرز بالكامل واحشي البطن والرقبة قليلًا حتى لا تنفجر ويخرج الحشو في ماء السلق.
اسلقي في ماء مغلي ولا يشترط أن يكون مغمورا بالماء حتى لا يفتح، واستمري في السلق لمدة 20 دقيقة أو أكثر حتى يستوي وتفصل الأرجل، ضعي كمية من الملح في الماء وعندما ينضج السمان ارفعيه من على النار.
ادهني صينية الفرن بفرشاة الزيت، ثم رصي السمان داخلها وادخليه الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى يأخذ السمان لون ذهبي.

اختاري من الوصفات السابقة طريقة عمل السمان المحشي بحشوك المفضل وقدمي لأسرتك سفرة شهية بأطباق جانبية تزيد من متعتهم.