طريقة عمل القلقاس بالسلق لوجبة شتوية دافئة

للشتاء أكلاته المفضلة، والقلقاس، واحد من أهم الأكلات الشتوية التي تتميز بمذاقها الرائع، فإلى جانب كونه من الأكلات الشهية، إلا أن القلقاس له أيضًا مجموعة من الفوائد التي يحصل عليها جسمك، وإليك طريقة عمل القلقاس بالسلق لتتمكني من تقديم وجبة شهية لأسرتك.

طريقة عمل القلقاس بالسلق

المكونات:

كيلو ونصف قلقاس
عصير طماطم
كزبرة خضراء مفرومة
ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
فلفل أسود
½ ملعقة صغيرة كمون
ملح
6 فصوص ثوم كبير مهروس
بصلة صغيرة مفرومة
مكعب مرقه خضار
شوربة دجاج

خطوات تحضير القلقاس بالسلق:

اغلي القلقاس بالماء الساخن وبعدها بالماء الفاتر ثم ضعيه في الإناء مع شوربة الدجاج أو اللحم مع مكعب المرق
ضعي ملعقة من السمن وضيفي لها البصلة المفرومة ورشة ملح واستمري في تقليبها حتى تأخذ اللون الذهبي ثم ضعي عليها عصير الطماطم مع التوابل وبعد الغليان يتم وضعه على القلقاس
في مقلاة على النار ضععي ملعقة سمن وعليها الثوم المهروس وقلبي المكونات، وقبل أن يأخ اللون الذهبيضعي الكزبرة المفرومة ويتم التقليب حتى يذبل ويوضع على القلقاس.
قدمي القلقاس الشهي مع الأرز بالشعرية.

طريقة عمل القلقاس بدون لحم

المكونات:

كيلو ونصف من قلقاس
2 كوب من الشبت والكزبرة والبقدونس
2 مكعب من المرق
2 مكعب مرق خضروات
ملعقة صغيرة شمر
ملعقة صغيرة كمون
رشة من الزعتر
ملعقتان كزبرة ناشفة
ملعقتان كبار من الزبد
ملعقة كبيرة من السمن
ملح
ملعقتان ثوم مفروم متبل

خطوات تحضير القلقاس بدون لحم:

ابدئي بتقشير القلقاس لإزالة كافة القشور الخارجية، ويتم غسله جيداً عدة مرات القيام بتقطيع جميع الخضار ثم فرمها ونقعها في إناء عميق بكمية من الماء.
يتم تقطيع القلقاس إلى مكعبات متساوية يتم غسيل المكعبات بالماء 3 مرات، وبعد ذلك يتم غسله بالماء والملح ثم يتم نقعه بالماء بدون الملح، ثم يتم إخراجه من الماء ويتم غسله جيدًا وتصفيته نقوم بوضع الثوم المتبل في صينية على النار ثم تشويحه بالزبد.
ضيفي القلقاس ثم ابدئي بالتشويح مع التقليب لمدة 5 دقائق، ثم ابدئي في تصفية خضار السلق من الماء وضيفيه إلى القلقاس ويتم التقليب لمدة 5 دقائق نقوم بإضافة المرق ومياه السلق المصفاة ويتم التقليب جيدًا.
ضيفي ماء المرق إلى القلقاس وقومي تغطية الإناء حتى تمام النضج.

طريقة عمل القلقاس باللحم

المكونات:

كيلو قلقاس
كيلو لحم ضأن
بصلة متوسطة
زبد أو سمن
4 حزم سلق أخضر
حزمة كزبرة خضراء
5 فصوص ثوم مفرومة
ملح وفلفل أسود
حبهان

[/rarticles]

طريقة تحضير القلقاس السلق:

اسلقي اللحم وضعي معه البصل والتوابل والحبهان
اغسلي القلقاس جيدًا بعد تقشيره، ثم قطعيه مكعبات، وبعد تقطيعه اغسليه مرة أخرى بعد التقطيع بالماء الدافئ والبارد تباعًا، حتى يتم تنظيفه تمامًا.
خلال تسوية اللحم، أضيفي القلقاس إلى حلة سلق اللحم، واتركيهما على نار هادئة.
في هذه اﻷثناء، قطعي ورق السلق بعد تنظيفه والتخلص من العيدان، وصفيه في مصفاة حتى يجف.
ضعيه في مقلاة جافة على النار، وشوحيه لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي الثوم المفروم والزبد والكزبرة، وقلبي السلق جيدًا مع المكونات، وستلاحظين أن شكل المكونات تحول وكأنه مفروم.
اتركيه على نار هادئة 20 دقيقة حتى ينضج، ثم ضعي عليه كوبًا من مرق وقلبيه جيدًا، وضيفي الخليط على القلقاس واللحم، وذلك قبل نضجهما بقليل.
قلبي المكونات وسيكون اللون فاتح في البداية، اتركي الخليط بالكامل في الحلة لمدة 10 دقائق حتى يأخذ لون السلق اﻷخضر، وتنضج المكونات وتتداخل النكهات معًا، ثم قدمي القلقاس مع الأرز الأبيض أو الأرز بالشعرية بحسب ما تفضلين أنت وأسرتك.

اختاري من الوصفات السابقة طريقة عمل القلقاس بالسلق المناسبة لك، لتحصلي على وجبة شهية، وقدمي معها الأرز بالشعرية لمذاق أفضل.