وصفات باذنجان مختلفة عن المعتاد.. شهية ولذيذة

واحد من أكثر الخضروات المفضلة لي شخصيا، لا يمكن إضافته لأي من المكونات الأخرى للطعام ويغلب عليها فيصنع مذاقا خاصا لا يمكن مقاومته، فهو شهي وغني بالفيتامينات ويمكن إعداده بأكثر من طريقة، ولذلك أعددت قائمة وصفات باذنجات وقررت مشاركتها معكم، وحرصت على أن تأتي متنوعة ومختلفة بعيدة عن الأطعمة والوصفات المعتادة، فجمعت لكم وصفات نباتية وأخرى من بلاد مختلفة مثل تونس وسوريا.

محبتي للباذنجان كانت مع الوصفة الأشهر التي نعده بها وهي المسقعة المصرية، ولكنني اكتشفت أنه من الخضروات التي يمكننا ابتكار كل يوم وصفة جديدة له، هذا بخلاف احتوائه على الفيتامينات وغنائه بالمعادن، وقدرته على خفض مستويات الكويسترول في الدم، وتحسين الدورة الدموية

وما بين الباذنجان الرومي (الكبير) والباذنجان العروس (الصغير)، ومع اختلاف ألوانه الأبيض والأسود أو المائل للبنفسجي، تعرفي على الوصفات التي تجعله دوما يزين مائدتك، سواء سلطة أو كوجبة رئيسية.

وصفات باذنجان بدون لحم

في هذه الوصفات نقدم طرق عمل الباذنجان دون حاجة إلى أي من أنواع اللحوم، ولذلك تعتبر وصات باذنجان نباتية صحية وشهية.

طريقة عمل الباذنجان والبطاطس 

المكونات

• 3 ثمرات باذنجان كبير
• 3 ثمرات بطاطس
• 4 ثمرات طماطم
• ثمرة فلفل أخضر
• ثمرة فلفل أحمر
• كوب جبن موزاريلا
• ملعقة كبيرة ثوم مفروم
• ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ملعقة كبيرة زعتر جاف
• ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملعقة صغيرة بايريكا
• ملعقة صغيرة زنجبيل
• ملعقة صغيرة كاري
• ملح

طريقة تحضير الباذنجان بالبطاطس

1. تقومين بإحضار ثمرات الباذنجان وقطع الرؤوس من الناحيتين، ثم تقطعين الباذنجان إلى شرائح.
2. تحضرين البطاطس، وتقومين بتقشيرها جيدا، ثم تقطيعها إلى شرائح متوسطة.
3. تقومين بشوي الباذنجان، فتضعين شرائح الباذنجان في الصينية مع إضافة قليل من الملح على الوجه، ودهن الشرائح بالزيت النباتي. وعلى درجة حرارة 180 مئوية، تشوين الباذنجان في الفرن لمدة دقائق.
4. وفي صينية أخرى، تضعين ثمرتي الفلفل الأحمر والأخضر للشوي داخل الفرن لدقائق.
5. ثم تجهزين الصوص، فتقومين ببشر ثمار الطماطم، وتضعيها في مقلاة على نار متوسطة، وتضيفين لها الثوم المفروم وزيت الزيتون، تقلبين المزيج جيدا وتتركينه لدقيقة.
6. تضيفين لمزيج الطماطم الزعتر الجاف مع ملعقة صغير من التوابل، سواء الفلفل الأسود والبابريكا والكاري والزنجبيل، وتقلبين كل المكونات، وتتركيها تغلي على النار.
7. تخرجين الباذنجان من الفرن، وتتركيه يهدا قليلا، وكذلك الفلفل الأحمر والأخضر وتقومين بإزالة القشرة عنهما وتقطيعهما إلى شرائح رفيعة.
8. في طاجن زجاجي، تصومين بوضع طبقة من شرائح الباذنجان، ثم طبقة من البطاطس والفلفل الأحمر والأخضر، وتضيفين صوص الطماطم، ثم طبقة أخرى من البطاطس والباذنجان، وطبقة أخيرة من الصوص الأحمر، وفي النهاية تغطبن الوجه بطبقة من جبن الموزاريلا.
9. تدخلين الطاجن للفرن على درجة حرارة 180 مئوية، حتى يتم النضج، وتصبح جاهزة للتناول بعد دقائق قليلة، وتسمى هذه الوصفة كرتان البطاطس والباذنجان.

مطبخ احكي | طريقة عمل البطاطس البانيه الشهية بوصفات متنوعة

إلك طريقة عمل البطاطس ابانيه بوصفات شهية

اقرأي المزيد ..

طريقة عمل المكدوس السوري

المكونات

• 2 كيلو باذنجان صغير
• كوب ملح
• 1/2 كيلو فلفل أحمر
• 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
• 1/4 كيلو عين جمل مفروم
• 1/2 كوب زيت زيتون

طريقة تحضير المكدوس

1. واحد من المقبلات والمخللات السورية الشامية التي لا يمكن مقاومتها، فهو يتطلب وقت طويل حتى تتمكنين من إعداده، ولكنه يستحق المجهود.
2. في البداية، عليك اختيار الباذنجان بعناية، فمن المهم أن يكون صغير ولكنه ممتليء قليلا، وتقومين بغسله جيدا، وتنزعين عنه الرؤوس.
3. تضعين الباذنجان في وعاء كبير على نار متوسطة، وتغمريه بالمياه، وتضعين فوقه طبق ممتليء بالماء ليضغط عليه، وتتركينه حتى يتم سلقه لمدة 20 دقيقة تقريبا.
4. تقومين بتصفية الباذنجان جيدا، وتتركيه يهدأ
5. ثم تقومين بإحضار ملح صخري خشن، وتقوميب بشق كل قطعة باذنجان، وتضعين داخلها ملعقة صغيرة من الملح، وتضعيه في مصفاة ثم ترشين الوجه بقليل من الملح.
6. تتركين الباذنجان داخل المصفاة بعد تغطيته والضغط عليه بوعاء ثقيل به ماء، وتركه لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة العادية، ليشرب الملح ويتخلص من المياه.
7. تجهزين حشو المكدوس، فتقومين بفرم نصف كيلو من الفلفل الأحمر، يمكنك إضافة 3 قرون من الفلفل الحار لهم في حال رغبتِ بذلك.
8. تضيفين للفلفل الأحمر ملعقة كبيرة من الملح، وتقومين بوضعه في مصفاة تحتها طبق، وتتركيه في الثلاجة لمدة 24 ساعة تقريبا.
9. بعدها، تحضرين الفلفل وتبدأين في تجهيز الحشو، فتضيفين له ملعقتين من الثوم المفروم، مع ربع كيلو من عين الجمل المفروم (يمكن استبداله باللوز) وملعقة كبيرة من الملح، وتقلبين المكونات جيدا.
10. تقومين بإحضار الباذنجان وتصفيته جيدا من الماء، وتبدأين في وضع الحشو داخل كل ثمرة، ثم ترصين الباذنجان داخل برطمانات زجاجية، مع الحرص على الضغط جدا منعا اوجود أي هواء.
11. تقومين بقلب البرطمانات الزجاجية دون تغطيتها في صينية مسطحة، وتتركيها لليلة كاملة.
12. بعدها تضعين البرطمان بشكل صحيح، وتضيفين ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على الوجه، وتغطين البرطمان بإحكام، وتتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم كامل دون فتحه مطلقا.
13. يصبح المكدوس جاهز للتناول بعدها، ويزين مائدنك كمخلل شهي ولذيذ.

طريقة عمل الباذنجان بالأرز 

هذه الوصفة إيطالية، وميزتها أنها مختلفة ولها مذاق رائع.

المكونات

• ثمرة باذنجان رومي كبيرة
• كوب أرز بسمتي
• ثمرة بصل مفرومة
• ثمرة جزر مبشورة
• ثمرة طماطم مقطعة
• كوب جبن موزاريلا
• كوب جبن بارميزان
• زيت زيتون
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة زعتر
• ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/4 كوب بقدونس مفروم

طريقة تحضير الباذنجان بالأرز

1. تقومين بإحضار ثمرة باذنجان رومي كبيرة، وتقومين بتقطيعها إلى شرائح طولية دون تقشيرها.
2. وفي صينية الفرن تضعين ورق الزبدة، وتخلطين ربع كوب من زيت الزيتون مع ملعقة صغيرة من الزعتر والملح، وتدهنين شرائح الباذنجان من الوجهين.
3. تضعين الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة تقريبا، وتخرجيها بعد ذلك، وتتركيها لتهدأ.
4. تجهزين الحشو، بوضع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، وتضيفين له البصل المفروم مع الجزر المبشور والطماطم، ومع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والملح، وتقلبين جيدا، وتتركيه لدقئق.
5. تضيفين كوب من الأرز للمزيج، وتقلبين جيدا، ثم تضيفين كوب من الماء المغلي، وتتركين المزيج على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
6. بعدها، تضيفين البقدونس وربع كوب من جبن الموزاريلا وتقلبين جيدا، ثم ترفعين المقلاة عن النار.
7. تحضرين شرائح الباذنجان المشوية، وتقومين بوضع الحشو على أحد أطرافها وتلفيها، ثم تثبتيها بعصا خِل، تفعلين المثل مع كل الشرائح.
8. تضعين الباذنجان في وعاء وعلى الوجه طبقة من جبن البارميزان، وتدخليه الفرن على دجة حرارة 200 مئوية حتى ينضج.
9. يصبح الباذنجان جاهز للتناول، ويمكنك تزيينه بالبقدونس.

طريقة عمل شكشوكة الباذنجان التونسية

المكونات

• ثمرة باذنجان كبيرة
• ثمرة طماطم متوسطة
• ثمرة بصل متوسطة
• ثمرة فلفل أخضر
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملعقة صغيرة زنجبيل
• ملعقة صغيرة بابريكا
• ملعقة صغيرة كركم

طريقة تحضير شكشوكة الباذنجان التونسية

1. تقومين بتقطيع الخضروات إلى مكعبات من الطماطم والباذنجان، ثم تقطعين البصل والفلفل الأخضر إلى شرائح.
2. تقومين بوضع كل المكونات في مقلاة على نار متوسطة، وتضيفين لها التوابل من البابريكا والملح والفلفل الأسود والزنجبيل والكركم.
3. تقلبين المزيج جيدا لعدد من الدقائق، وتضيفين له ربع كوب من الماء.
4. تستمرين في في التقليب على النار حتى تنضج كل المكونات وتتشرب الماء، ثم تقدميها في طبق، وتصبح جاهزة للتناول.

استمتعي بوصفات الباذنجان الشهية التي تضيف له مذاق مختلف عن المعتاد.. جربيها واخبرينا بالوصفة التي أعجبتك.

مطبخ احكي | طريقة عمل فتة الشاورما على الطريقة السورية اللذيذة

طريقة عمل فتة الشاورما بأكثر من وصفة لسفرة شهية على الطريقة السورية

اقرأي المزيد ..

مطبخ احكي | طريقة عمل كبدة الفراخ الشهية لسفرة متنوعة

تعرف على طريقة عمل كبدة الفراخ الشهية لسفرة متجددة

اقرأي المزيد ..

مطبخ احكي | طريقة عمل المسقعة بالبشاميل مع الشيف سلمى

مسقعة باللحمة المفرومة سهلة ولذيذة مع الجبنة والبشاميل.

اقرأي المزيد ..