طريقة عمل الكبيبة الشامي والغمراوي لمقبلات شهية

المحتوى:

لن تتعرفي على طريقة عمل الكبيبة الشامي فقط، ولكننا جلبنا لكِ أكثر من طريقة لعمل الكبيبة من مصر وسوريا، حتى تعديها بوصفات تناسبك وتجعلك تنوعين في المقبلات وصنوف الطعام، فالكبيبة واحدة من الأكلات الشامية العربية، التي يُبدع كل بيت في مكوناتها وطريقة إعدادها.

استمتعي بوصفات الكبيبة وقومي بتجربتها، واخبرينا بالوصفة التي تحبين إعدادها.

طريقة عمل الكبيبة الشامي

المكونات

3 أكواب برغل ناعم
ثمرة بطاطس
ثمرة بصل
كوب لحم مفروم (خالي من الدهون)
ملح
فلفل أسود
ملعقة صغيرة شطة

الحشو:

1/2 كيلو لحم مفروم
كوب بصل مفروم
ملح
فلفل أسود
ملعقة كبيرة دبس الرمان
كوب زبيب

طريقة تحضير الكبيبة الشامي

تقومين في البداية بتحضير الحشو، فتضعين ملعقة كبيرة من السمن في وعاء على نار متوسطة، وتضيفين لها كوب من البصل المفروم مع ملعقة من الملح والفلفل الأسود.
تقلبين البصل جيدا حتى يبدأ في الذبول، ثم تضيفين له اللحم المفروم وتقلبين جيدا.
بعد أن ينضج اللحم، تقومين بتهدئة النار ثم تضيفين ملعقة من دبس الرمان، وكوب من الزبيب، وتقلبين كل المكونات حتى يمتزج المذاق، ثم ترفعين الحشو عن النار وتتركينه جانبا.
لإعداد عجين الكبيبة، تقومين بوضع البرغل في وعاء عميق، وتضيفين له 3 أكواب من الماء تقريبا، حتى يصبح متماسك.
تقومين بوضع البرغل مع ثمرة بطاطس مسلوقة ومقطعة وثمرة بصل مقطعة، وتفرمين المكونات معا.
تقومين بخلط مزيج البرغل مع اللحم المفروم، ثم تقومين بفرمهم معا مرة ثانية، يمكنك استخدام طريقة أخرى للفرم إذا لم تتوفر لديكِ مفرمة، مثل الخلاط الكهربائي أو العجان.
تقومين بخلط المزيج مع التوابل، بإضافة ملعقة صغيرة من الملح واخرى من الفلفل الأسود والشطة، وتمزجين المكونات جيدا مع إضافة الماء تدريجيا للحصول على قوام متماسك.
تقومين بتقسم العجين إلى كرات، وتحدثين فراغ يناسب كمية الحشو داخل كل كرة باستخدام إصبعك، ثم تضعين ملعقة من الحشو الذي قمتِ بتجهيزه، وتغلقين الكرة مرة ثانية.
بعد أن تنتهين من تجهيز الكمية، تقومين بوضعها ي زيت ساخن غزير على نار متوسطة، وتقومين بالقلي، وفور أن تنضج تصبح جاهزة للتناول.

طريقة عمل الكبيبة السوري

الكبيبة السوري

المكونات

كيلو برغل ناعم
1/2 كيلو لحم خالي من الدهون
3 ثمرات بصل متوسطة الحجم
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة كبيرة كبابة صيني مطحون (البهار السادة)

الحشو:

1/2 كيلو لحم مفروم
كوب بصل مفروم
كوب مكسرات من اختياركم
2 ملعقة صغيرة دبس الرمان
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملح
ملعقة كبيرة بابريكا
ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة صغيرة بهارات لحم

طريقة تحضير الكبيبة السوري

في البداية، من لأفضل تحضير الحشو، فتضعين في مقلاة على نار متوسطة ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن، ثم تضيفين البصل المفروم وتقلبين جيدا، ثم تضيفين ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
بعد أن يذبل البصل، تقومين بإضافة اللحم المفروم وتضعين البهارات من القرفة والبابريكا وبهارات اللحم، وتقلبين جيدا وتتركين اللحم على النار حتى تمام النضوج.
تقومين برفع المقلاة عن النار، وتقومين بإضافة المكسرات ودبس الرمان مع التقليب جيدا، وترك الحشو جانبا لتجهيز عجين الكبيبة.
تقومين بفرم اللحم في البداية، من الممكن استخدام الخلاط الكهربائي أو العجان بدلا من المفرمة في حال عدم توفرها، فتقومين بوضع اللحم مع البصل والماء تدريجيا، حتى تصبح ناعمة.
تضعين اللحم في وعاء، وتضيفين لها البرغل مع الملح والبابريكا والبهار السادة أو (الكبابة الصيني)، وتقومين بمزج المكونات، ثم تضعيها في المفرمة أو الخلاط الكهربائي، مع إضافة نصف كوب أو أكثر من الماء، حسب احتياج العجين.
بعد أن تمتزج المكونات، تقومين بتغطية العجين، ثم تاخذين قطع وتشكيلها على هيئة كرات، ثم باستخدام إصبع السبابة تُحدثين فراغ بها، ليتسع للحشو.
تضعين ملعة من الحشو، ثم تغلقين الكرة، وتتركيها جانيا حتى تجهزين الكمية كاملة.
وفي زيت غزير ساخن على نار متوسطة، تقومين بوضع كرات الكبيبة ثم تقومين بقلي الكمية، وتصبح جاهزة للتناول مع السلطة والأرز.

طريقة عمل الكبيبة المصرية بالأرز

تعرف أيضا باسم (الكبيبة غمراوية نسبة إلى مدينة ميت غمر في الدقهلية)

المكونات

كيلو أرز مصري
1/2 كيلو لحم مفروم
2 ثمرة بصل مقطعة
ثمرة طماطم مقطعة
4 فصوص ثوم
كوب خضروات (شبت ومزبرة ويقدونس مفروم)
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة بهارات لحم

طريقة تحضير الكبيبة المصرية بالأرز

في البداية تقومين بمزج اللحم المفروم مع الخضروات وثمرة البصل والثوم وتقلبين جيدا في وعاء عميق، مع ملعقة من الملح والفلفل الأسود وبهارات اللحم.
تقومين بوضع المزيج في المفرمة أو العجان أو الخلاط الكهربائي، وبعد أن تمتزج، قومين بإضافة الأرز بعد غسله جيدا وتصفيته، مع إضافة قليل من الماء.
بعد أن يتم طحن وامتزاج جميع المكونات، تقومين بتشكيل العجين على هيئة كراتن ثم تضعيها في الفريزر.
تقومين بجهيز ماء لسلق الكبيبة، فتضعين ماء في وعاء على نار متوسطة، وتضيفين له ملعقة من الملح والفلفل الأسود، ومعهم الطماطم والبصل.
فور أن تغلي المياه، تقومين بإضافة كرات الكبيبة، وتضعين الوعاء، ثم تتركيها حتى تصبح ناضجة جاهزة للتناول.