طريقة عمل السماقية الفلسطينية والحلبية بخطوات بسيطة

طريقة عمل السماقية

• كيلو لحمة شقف
• ½  كوب زيت
• ملعقة صغيرة عين جرادة
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة بهارات
• كوب حمص مسلوق
• 1/2  كوب سماق حب
• ½ كيلو بصل متوسط الحجم
• كوبان من الماء
• 3  كوب سلق لحم مفروم

مطبخ احكي | فتة الباذنجان الشهية بأكثر من وصفة مختلفة

تعرفي على طريقة عمل فتة الباذنجان بأكثر من وصفة وإضافات شهية.

اقرأي المزيد ..

• 6  فصوص  ثوم
• ½  كوب طحين
• ½  كوب طحينة

طريقة تحضير السماقية

1. قطعي  البصل وضعيه  في قدر كبير مع القليل من الزيت على نار عالية إلى أن  يذبل البصل
2. ضيفي اللحم المقطع الى البصل ثم ضيفي  الملح والبهارات والماء لمدة 20 دقيقة إلى ان ينضج اللحم قليلا
3. ضيفي الحمص الى اللحم، ثم ضيفي السلق على دفعات مع الاستمرار في التحريك
4. ضيفي  مكعب الماجي والثوم إلى خليط اللحم والسلق والحمص
5. في وعاء آخر ضيفي السماق واغمريه  بالماء ثم ضعيه  على النار الى أن  يغلي ثم نتركه ليبرد ونصفيه من البذور
6. ضيفي الدقيق الى شراب السماق مع الاستمرار في التحريك الى أن يمتزج جيدًا ثم ضيفيه إلى خليط اللحم والسلق والحمص على دفعات واتركيها على نار هادئة الى أن يصبح القوام كثيفا
7. ضيفي الدقيق إلى الخليط وحركيه  جيدًا نتركها بضع دقائق على نار هادئة
8. فرغي الخليط في أطباق التقديم وقدميه ساخنًا.

طريقة عمل الكبة الحلبية

• كيلو لحم موزة مقطعة
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة بهارات
• ملعقة صغيرة فلفل اسود
• حبتان متوستطا الحجم من الباذنجان
• 3 ملاعق كبيرة طماطم
• 1/2  كوب سماق حب
• 5 فصوص ثوم
• ملعقة صغيرة نعنع ناعم
• 1 1/2 ملعقة كبيرة سمنة
• 2  لتر ماء

• كيلو لحمة ناعمة
• كيلو برغل ناعم
• بصلة كبيرة الحجم
• ملعقة صغيرة فلفل ابيض
• ملعقة صغيرة ملح

مطبخ احكي | طريقة عمل القلقاس بالسلق ووصفات أخرى جديدة

تعرفوا على الوصفة الأصلية لعمل القلقاس المصري.. ووصفات أخرى مختلفة.

اقرأي المزيد ..

• مقادير حشوة الكبة :
• 1/2 كيلو لحمة ناعمة
• بصلة كبيرة الحجم
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة بهارات
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود

خطوات تحضير الكبة السماقية :

1. اغسلي البرغل "الفريك" جيدًا واتركيه لمدة ساعة بعد تصفيته من الماء.
2. في الكبة، ضعي البرغل واللحمة والبصلة والفلفل الابيض والملح واطحني المكونات بالماكينة ثلاث مرات تقريبا إلى أن تمتزج جميع المكونات
3. في مقلاة غير قابلة للالتساق ضعي البصل المفروم والقليل من الزيت على النار، وابدئي في تقليب البصل إلى أن إلى أن يذبل.
4. ضيفي اللحم  إلى البصل والبهارات والفلفل الأسود والملح والدهن ويمكن استبدال الدهنة بملعقتين سمن أو زيت نباتي حسب الرغبة وحركي اللحم إلى أن ينضج اللحم
5. شكلي أقراص الكبة واحشيها  باللحم، واتركيها جانبًا.
6. ضعي  السماق في قدر به ماء واتركيه حتى الغليان
7. في قدركبير ضعي القليل من الزيت ونضع اللحم وقومي بقلبها عدة مرات إلى أن يتغير لونها ثم ضيفي الماء والفلفل الأسود والبهارات والملح واتركيهم على نار متوسطة لمدة ساعة تقريبًا
8. ضيفي عصير الطماطم  والماء المستخرجة من السماق والثوم المقطع شرائح الى اللحم وحركيهم جيدًا
9. قشري الباذنجان بحيث يصبح مقلم وقطعيه إلى مكعبات كبيرة الحجم وضيفيه  إلى الخليط واتركيه  يغلي على نار متوسطة إلى أن ينضج الباذنجان
10. يمكن قلي الكبة نصف قلية أو يمكن شويها في الفرن نصف سواء وإضافتها لخليط اللحم والسماق
11. ضيفي النعناع المطحون "حسب رغبتك" إلى الكبة السماقية وحركي بحذر واتركيه لمدة 10 دقائق وبهذا تكون جاهزة للتقديم

مطبخ احكي | طريقة عمل سلطة الفاصوليا الحمراء لطبق شهي ومغذي

أكثر من وصفة سهلة، لطبق سلطة مغذي ولا يقاوم.

اقرأي المزيد ..

مطبخ احكي | طريقة عمل المكرونة بالتونة لوجبة شهية سريعة

طريققة عمل المكرونةبالتونة بالجبن وبمكونات متنوعة

اقرأي المزيد ..

مطبخ احكي | طريقة عمل شوربة الخضار

شوربة الخضار مش للعيانين.. وصفة صحية ولذيذة.

اقرأي المزيد ..