طريقة عمل الكنافة السادة الطرية.. الوصفة الأصلية

المحتوى:

2- طريقة عمل الكنافة الطرية زي المحلات

تعرفي على طريقة عمل الكنافة السادة الطرية، التي يمكن اعتبارها الوصفة الأكثر تقليدية لعمل الكنافة في مصر والدول العربية أيضا، فمهما كانت هناك إضافات على هذه الحلوى الشعبية، سواء بإعدادها مع المانجو أو النوتيلا أو بسكويت اللوتس، نفضلها جميعا بوصفتها العادية، خاصة لارتباطها بلنسبة لنا بذكريات الطفولة وقت حلول شهر رمضان الكريم، فنتذكر مع قطع الكنافة جلسات الضحك والسمر وانتظار آذان المغرب.

الكنافة هي خيوط من العجين، يتم تكسيرها ورصها في صينية مع إضافات السمن والمكسرات والشربت (العسل) ووضعها في الفرن، ثم تناولها، وفي الوصفة التقليدية القديمة نفسها، لكل دولة ومنطقة في الشرق الأوسط، طريقتها الخاصة لعمل الكنافة، وأشهرها على الإطلاق الكنافة النابلسية التي يتم إعدادها مع الجبن، ومن علامات مدينة نابلس الفلسطينية، وتعد بإضافة الفستق والشربات، غير أن لكل دولة وصفتها التقليدية المميزة.

ومن أجل أن تستمتعوا بتناول كنافة طرية دون إضافات، للعودة بالمذاق إلى أصوله، تلك مجموعة من وصفات عمل كنافة طرية سادة.. جربوها

طريقة عمل الكنافة السادة

طريقة عمل الكنافة السادة الطرية

المكونات

1/2 كيبو كنافة
1/2 كوب سكر بودرة
كوب سمن

للشربات:

2 كوب سكر
كوب ماء
ملعقة صغيرة فانيليا
ملعقة صغيرة عصير ليمون

طريقة تحضير الكنافة السادة

تقومين في البداية بتحضير الشربات (العسل أو السيرب)، وذلك عن طريق وضع كوبين من السكر مع كوب من الماء على نار متوسطة.
تقلبين السكر جيدا حتى يذوب، ثم تضيفين له ملعقة صغيرة من الفانيليا وأخرى من عصير الليمون، وتتركيهم على النار ختى الغليان.
ترفعين السيرب عن النار وتتركينها جانبا حتى يهدأ.
ولإعداد الكنافة، تقومين إحضار الكمية المطلوبة، ثم تبدأبن في تكسير وتفتيت الكنافة.
وفي وعاء تضيفين لها السكر البودرة، ثم السمن، وتعملين على مزيج الكنافة بالسمن والسكر جيدا باستخدام يديكِ.
وفي صينية مدهونة بطبقة من السمن، تقومين بوضع الكنافة ورصها جيدا، والضغط عليها لتتساوى.
ثم تدخليها الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، دون إشعال الشواية، وفور أن تتحمر الجوانب تطفئين نار التسوية وتشعلين الشواية.
بعد أن تنضج الكنافة، تسقين الوجه والجوانب بالشربات، وتصبح بعدها جاهزة للتناول.

طريقة عمل الكنافة الطرية زي المحلات

طريقة عمل الكنافة الطرية

المكونات

1/2 كيلو كنافة
1/2 كوب سكر يودرة
كوب سمن سائل

الشربات

2 كوب سكر
كوب ماء
ملعقة كبيرة عسل
ملعقة صغيرة ليمون
ملعقة صغيرة فانيليا

طريقة تحضير الكنافة الطرية زي المحلات

جهزي الشربات عن طريق إذابة كوبين من السكر في كوب من الماء، مضافا لهم ملعقة كبيرة من العسل.
تضعين المزيج على نار متوسطة، ثم تضيفين الليمون والفانيليا، وتتركيه على النار حتى يبدأ في الغليان.
ترفعين الشربات عن النار، وتتركيه جانبا لإعداد الكنافة.
من الممكن أن تضعين الكنافة في الفريزر لتجمد قليلا قبل أن تقومين بإعدادها، ليكون من الأسهل تكسيرها وتجهيزها.
ثم تضيفين لها السكر البودرة، وتمزجيها به جيدا، وبعدها تضيفين السمن السائل وتزجيه مع الكنافة.
وفي صينية مدهونة بطبقة من السمن، تضعين الكنافة، وتضغطين عليها لتتساوى، ومن الممكن أن تضيفين ملعقة من السمن تدهنيها على سطح الكنافة.
تدخلين الكنافة للفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وتتركيها حتى تنضج تماما، وتخرجيها لتسقيها بالشربات الذي قمتِ بإعداده، لتصبح جاهزة للتناول بعدها.

طريقة عمل الكنافة المصرية

المكونات

1/2 كيلو كنافة
كوب سكر بودرة
كوب سمن سائل

للشربات

3 كوب سكر
2 كوب ماء
ملعقة صغيرة عصير ليمون

الحشو:

مكسرات
أو قشطة

طريقة تحضير الكنافة المصرية

تقومين بتحضير الشربات الخاص بالكنافة، فتضعين 3 ملاعق من السكر العادي، مضافا لهم كوبين من الماء، وعلى نار متوسطة تعملين على إذابة السكر في الماء.
ثم تعملين على إضافة ملعقة صغيرة من عصير الليمون، ومع بدء الغليان واتخاذ المزيج لقوام متماسك، ترفعيه عن النار، وتتركيه جانبا.
تحضرين الكنافة بتقطيعها باستخدام يديكِ إلى حجم أصغر، ثم تضيفين لها السكر البودرة والسمن السائل.
تعملين على مزج الكنافة بالسمن والسكر جيداـ وتقومين بتقسيمها إلى نصفين متساويين.
وفي صينية مدهونة بطبقة سميكة من السمن، تضعين النصف الأول من الكنافة، وتتأكدين من رصّه بطريقة جيدة ومساواته.
ثم تضعين الحشو (يمكنك أن تتبعين نفس خطوات الوصفات السابقة وتستغنين عن الحشو)، وليكن المكسرات المطحونة معا، أو طبقة من القشطة.
ثم تضعين النصف الآخر من الكنافة، وبعد أن تساويها وتضغطين عليها لتكون مضبوطة من كل الجوانب، تدخليها للفرن.
على درجة حرارة 180 مئوية تقومين بطهبها في الفرن دون إشعال الشواية، وبعد أن تتحول الاطراف إلى لون ذهبي، تقومين بتشغيل الجزء العلوي للفرن لتحمير الوجه.
بعد أن تنضج الكنافة، تقومين بسقيها بالشربات جيدا، وتتركيها حتى تهدأ وتناولها وقتما تحبين.