طريقة عمل الشاكرية الشامية لوجبة مختلفة ومغذية

المحتوى:

2- طريقة عمل الشاكرية السورية باللحم

يمكنكم التعرف على طريقة عمل الشاكرية، التي تعتبر من بين الوجيات والأكلات السورية المميزة، كونها تجمع ما بين البروتينات والمعادن وفوائد البن، فهي عبارة عن زبادي يتم مزجه مع اللحم أو الدجاجن وقد تكتفون بلخضروات مثل البطاطس، وتعتبر وصفة شهية متكاملة، يمكن تناولها مع الأرز.

تنتشر وجبة الشاكرية في سوريا وفلسطين، وتعتمد على مزج الزبادي (الذي يتم تسميته باللبن في الشام) مع البهارات والنشا (في حال عدم توفر النشا يتم استخدام البيض)، وكذلك الملح وقطع البروتين سواء لحم أو دجاج، أو خضروات مثل البطاطس أو الكوسة، مع تزيينها بأوراق النعناع أو الريحان والقليل من الصنوبر.

لا يحتاج إعداد الشاكرية إلى كثير من المجهود أو مكونات معينة، ولكنه يضمن لكم الحصول على وجبة لذيذة ومختلفة ومغذية أيضا.. جربوا هذه الوفات لعمل الشاكرية الشامية.

طريقة عمل الشاكرية بالدجاج

طريقة عمل الشاكرية

المكونات

كيلو صدور دجاج
4 أكواب زبادي
1/2 كوب لبن
3 ثمرات بصل
بيضة واحدة
3 ملاعق نشا
ملعقة صغيرة بودرة ثوم
ملعقة صغيرة نعناع مفروم
ملح
فلفل أسود

طريقة تحضير الشاكرية بالدجاج

تقومين في البداية، بتقطيع صدور الدجاج إلى مكعبات متوسطة، ثم تضعيه في ماء على نار متوسطة مع ثمرتين من البصل مقطعتين وملعقة من الفلفل الأسود.
في أثناء نضج الدجاج، تقومين بإعداد صلصة الشاكرية، وبداية، تقومين بإذابة النشا في نصف كوب من الللبن تقريبا.
تضيفين النشا إلى الزبادي، وتعملين على تقليبه جيدا، ثم تضيفين تدريجيا البيض وتستمرين في التقليب، ثم رشة ملح، مع ملعقة من الثوم البودرة.
تضعين مزيج الزبادي على نار متوسطة، وتستمرين في التقليب حتى يصبح المزيج متماسكا، ويبدأ في الغليان.
تقومين بتهدئة النار، ثم تضيفين كوبين من مرقة الدجاج الذي تقومين بسلقه، مع الاستمرار في التقليب.
تبدأين في إضافة قطع الدجاج مع البصل المقطع، بعد تصفيته من المرق، إلى مزيج الزبادي.
ترفعين درحة حرارة النار إلى المتوسطة على وعاء الزبادي، وتتركين المزيج حتى الغليان، تبدأين بعدها في تقديمه وتزيينه بأوراق النعناع المجفف، وتناوله مع الأرز.

طريقة عمل الشاكرية السورية باللحم

طريقة عمل الشاكرية باللحم

المكونات

كيو لحم
4 أكواب زبادي
2 ثمرة بصل
3 ملاعق نشا
1/2 كوب لبن
ورق لورا
حبهان
ملعقة صغيرة زنجبيل
ملعقة صغير ثوم بودرة
ملح
فلفل أسود

طريقة تحضير الشاكرية السورية باللحم

في البداية، تقومين بسلق قطع اللحم (من الممكن أن تقومين باختيار قطع لحم حمراء بالعظم أو من دون)، تضعيها في وعاء على نار متوسطة، بعد ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
تقلبين اللحم جيدا في الزيت، لمدة دقيقتين تقريبا، ثم تضيفين كوب ونصف تقريبا من الماء إلى اللحم، مع ورق اللورا والحبهان وملعقة من الزنجبيل والفلفل الأسود، مع ثمرتين من البصل المقطع.
تتركين اللحم على النار حتى يتم نضجه.
ولتحضير صلصة الشاكرية، تعملين على إذابة النشا في نصف كوب من اللبن، ثم تضيفيها للزبادي وتقلبين جيدا، ثم تضعيها على نار متوسطة.
تستمرين في تقليب الزيادي، وتضيفين له ملعقة من الثوم البودرة، ومع انتهاء نضج اللجم، تقومين بإضافة كوبين من مرق اللحم إلى مزيج الزبادي.
تقومين بتقليب مزيج الزبادي جيدا، ومع بدء الغليان، تقومين بتصفية قطع اللحم الناضجة من المرق وتضيفيها إلى الزبادي، مع ثمرات البصل المسلوقة.
تقلبين المزيج جيدا، وتتركيها على النار حتى تغلي مدة 5 دقائق تقريبا.
تقومين بتقديمها مع الأرز أو البرغل، بعد تزيينها بملعقة من الباربكيو.

طريقة عمل الشاكرية بالبطاطا

**البطاطا باللهجة المسورية مقصود بها البطاطس

المكونات

3 ثمرات بطاطس
4 أكواب زبادي
بيضة واحدة
ملعقة كبيرة مرقة دجاج جاهزة
ملح
فلفل أسود

طريقة تحضير الشاكرية بالبطاطا

تقطعين الباطاطس إلى مكعبات متوسطة، ثم تضعيها في وعاء على نار متوسطة مع ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي، وتقومين بالتقليب جيدا لتتحمر قليلا.
تضيفين لها مقدار كوب تقريبا من الماء حتى يغمرها، مع إضافة ملعقة من الملح، وتتركيها على النار حتى تنضج.
حتى تنضج البطاطس، تقومين بإعداد الزبادي، فتقومين بتقليب الزبادي جيدا، وتضيفين له بيضة واحدة، وتقومين بالتقليب المستمر حتى التمزاج والتماسك.
بعد التأكد من نضج البطاطس، تضيفين لها مزيج الزبادي، وتستمرين في التقليب، ثم تضيفين لها ملعقة من الفلفل الأسود ومرقة الدجاج.
تابعي الطهي بالتقليب، ومراقبة القوام الذي يُفضل أن يكون سائلا قليلا، فيمكنك إضافة الماء حسب رغبتك.
تتركين المزيج على النار حتى يغلي، يمكنك بعدها تقديمها في أطباق وتزيينها بأوراق البقدونس أو النعناع، وتناولها مع الأرز.