لمائدة شم النسيم.. طرق مختلفة لتقديم ”الرنجة”

ترتبط الأعياد لدينا بالطعام وألوانه الشهية وفي عيد شم النسيم يكون الطعام المملح محور المائدة لذلك هذه وصفات مختلفة لتقديم الرنجة التي نتناولها في شم النسيم..

• الرنجة الإسكندراني:

رنجة كبيرة مدخنة.

بصلة متوسطة مقطعة شرائح رفيعة.

بصلة خضراء مقطعة قطعًا صغيرة.

1 طماطم كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة.

1 فلفل أخضر مقطعة مكعبات صغيرة.

1 فلفل أحمر وأصفر مقطعة مكعبات صغيرة.

3 فصوص ثوم مفروم.

3 ملاعق كبيرة زيت.

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.

ملعقة كبيرة خل.

½ كوب زبادي.

½ كوب طحينة.

ملح وفلفل أسود.

الطريقة:

مرري الرنجة على النار حتى يبدأ الجلد بالتشقق، ونظفيها من الجلد والشوك ثم قطيعها قطع صغيرة

وضيفي البصل الأحمر والأخضر والثوم والطماطم والفلفل الأخضر والأحمر والأصفر، وقلبي جيدًا.

في وعاء صغير، ضعي الطحينة والزبادي والزيت وعصير الليمون والخل والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.

ضعي خليط الطحينة فوق خليط الرنجة، وقدميها.

• الرنجة بصلصة الطماطم

1 رنجة

1 طماطم

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة كبيرة خل

1ملعقة كبيرة ثوم مفروم

بقدونس للتزيين

الطريقة:

 نظفي الرنجة جيداً وقطعيها إلى قطع صغيرة.

 قطعي الطماطم إلى مكعبات صغيرة.

احضري مقلاة وضعي الزيت ثم قلي الثوم حتى يصفر لونه.

ضيفي الطماطم المقطعة والخل حتى تتسبك على النار.

 ضيفي قطع الرنجة وقلبيها مع الصلصة ثم قدميها ساخنة وزينيها بالبقدونس.

• لفائف الرنجة

سماك من الرنجة المخلية

بصلة صغيرة مقطعة شرائح

كوب فلفل أخضر مقطع

ورقتا لورى

كوب بقدونس

ثلثا كوب من الخل

ثلثا كوب ماء

ملح وفلفل أسود

الطريقة: 

انثري الملح والفلفل الأسود على الرنجة المخلية .

لفي سمك الرنجة على شكل لفائف اسطوانية الشكل وثبتيها بعصا خشبي.

ضعي لفائف الرنجة في صينية ثم ضعي عليها حلقات البصل ، الفلفل المقطع ، ورق اللورى ، الخل و الماء ثم غطي الصينية بورق الألومنيوم وضعيها في الفرن في درجة حرارة 350 لمدة من 45 دقيقة حتى تنضج .

اخرجي الرنجة من الفرن واتركيها حتى تبرد ثم ضعيها في طبق التقديم .