4 وصفات لإعداد ”الكبدة” في العيد

"عيد اللحمة" هو الاسم المتداول عن "عيد الأضحى" الذي يحين خلال أيام، وفيه يتم ذبح الأضاحي ويستمر تناول اللحوم عدة أيام.. والكبدة من أبرز الأكلات التي يحبها المصريون وهذه 4 طرق لإعدادها.

-           الكبدة الإسكندراني

المقادير:

كبدة مقطعة إلى شرائح رفيعة

ثوم مفروم

زيت

فلفل أخضر حار/بارد مقطع إلى قطع صغيرة

فلفل أسود

ملح

خل

عصير ليمون

ربع ملعقة كزبرة جافة

قليل من الكمون

الطريقة:

1-احضرى وعاء عميق وضعيه على النار حتى يسخن جيدًا.

2-ضعى فى الوعاء قليل من الزيت، واتركيه يسخن ثم ضعى الثوم المفروم وقلبى جيدًا حتى يذبل لونه.

3-ضعى شرائح الكبدة وعليها الخل والملح وقليل من الكمون وقلبيها جيدًا حتى تبدأ فى النضج.

4-قومى بتقطيع الفلفل الرومى وضعيه على الكبدة وقلبيها.

5-ضعى قليل من الماء مع ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.

6-يضاف عصير الليمون للكبدة عن التقديم.

-           الكبدة البانيه

المقادير:

1/2 كيلو كبدة

2 ملعقة كبيرة يقسماط أو ردة

2 ملعقة كبيرة دقيق

ملعقة صغيرة ثوم مهروس

بصلة متوسطة

بهارات وملح وكمون

عصير ليمون

الطريقة:

1-تبلي شرائح الكبد بالبصل والثوم والملح والبهارات والكمون وعصير الليمون واتركيها فى الثلاجة.

2-اخلطي الردة/البقسماط مع الدقيق وغطى بها الكبدة.

3-حمري الكبدة فى الفرن أو فى الزيت حسب الرغبة.

-           الكبدة المشوية

المقادير:

1/2 كيلو كبدة

ملح وفلفل

عصير ليمون وعصير بصل

1 ملعقة زيت

الطريقة:

قطعي الكبدة شرائح متوسطة السمك ثم تتبل بالملح والفلفل وعصير الليمون والبصل، واتركيها ساعة في الثلاجة.

ادهني الشواية بالزيت ثم ترص الشرائح على الشواية الساخنة وتترك على النار حتى تحمر ثم تقلب على الوجه الآخر حتى تنضج وتقدم.